Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
З початку XX століття виробництво кави було основним джерелом доходу для В'єтнаму. Вперше запроваджена французами у 1857 році в’єтнамська кавова промисловість розвивалася через плантаційну систему та стала головною економічною силою в країні.
Історія
Вважається, що кавова рослина була вперше завезена до В'єтнаму в 1857 році французькими місіонерами, але перші кавові плантації тут створені лише у 1888 році в провінціях Нінь Бінь і Куен Бінь у Тонкіні. Спочатку почали вирощувати в основному сорт арабіка.
Розквіт виробництва кави припав на початок XX століття. У 1920-х роках французи вирішили відкрити зони виробництва кави в частині Центрального нагір’я, головним чином у провінції Đắk Lắk. За оцінками, до 1930 року щорічно вироблялося 1500 тонн кави на експорт; ця кількість зросла до 2000 тонн на рік до 1940 року. Перший завод з виробництва розчинної кави, був заснований у Biên Hòa, провінція Dong Nai у 1969 році, з виробничою потужністю 80 тонн на рік.
Співпраця між різними виробниками, а також виробниками та урядом привела до брендування та експорту продукції для роздрібної торгівлі. Однак наприкінці 1970-х років економічні та соціальні реформи призвели до нестачі робочої сили в Центральному нагір’ї, що створило можливості для міграції в ці менш заселені регіони. Цілком ймовірно, що після 1975 року до Центрального нагір’я з перенаселених регіонів мігрувало від чотирьох до п’яти мільйонів людей.
Вплив виробництва кави
В’єтнам є другим за величиною виробником у світі після Бразилії. На сьогодні 97 відсотків загального виробництва припадає на каву робуста.
У 2001 році, коли світова ціна на каву впала, багатьом фермерським домогосподарствам довелося змінити свій раціон або покладатися на пожертвування продуктів харчування від влади. У той час як бум дозволив дітям із сімей із середніми та низькими доходами відвідувати школу, а сім’ям купувати товари для дому, зниження цін на каву змінило це, навіть діти були змушені кинути школи та зайнятися самостійною роботою.
Глобальний ринок
У 2013 році Starbucks відкрив свій перший магазин у В’єтнамі, чим встановив тенденцію для світових роздрібних торговців. А вже у 2017 році європейський виробник кафе для гурманів «Boncafé», відкрив свій перший виставковий зал у місті Хошимін разом із високотехнологічною фабрикою з виробництва та експорту кави в місті Бінь Дуонг.
У США каву по-в’єтнамськи іноді плутають із кавою, яку варять у Луїзіані, з французькою смаженою кавою з цикорієм. В’єтнамські іммігранти, які приїхали до штату наприкінці XX століття, почали готувати такий напій, оскільки не могли отримати каву, вирощену у В’єтнамі. Французька смажена кава була схожа на в’єтнамську своїм відносно грубим помелом, що робило її чудовою заміною традиційному заварюванню в одноразовому фільтрі/заварному апараті. У В’єтнамі, однак, кава місцевого виробництва характеризується середньою обсмаженістю і не містить цикорію.
Внутрішнє споживання
Споживання кави широко поширене у В'єтнамі і є частиною культури. Існує кілька традиційних в'єтнамських рецептів приготування кави: в'єтнамська кава з льодом (традиційний в'єтнамський напій з меленої кави темного обсмажування, який пропускається через фільтр в чашку зі згущеним молоком, після чого в напій додається лід), бак сіу, кава з яйцем, кава з йогуртом, кава з кокосовим морозивом, солона кава. Для заварювання часто використовується плавник, традиційний прес-фільтр, крапельна кавоварка.
Джерела
- . Flexnews. Reuters. 9 вересня 2009. Архів оригіналу за 1 жовтня 2009.
- Trinh, Phap Q.; de la Peña, Eduardo; Nguyen, Chau N.; Nguyen, Hoa X.; Moens, Maurice (2009). Plant-parasitic nematodes associated with coffee in Vietnam. Russian Journal of Nematology (англ.). 17 (1): 73—82.
- Doutriaux, S., Geisler, C. and 2009. Competing for Coffee Space: Development-Induced Displacement in the Central Highlands of Vietnam.Rural Sociology. 73(4):528 – 554.
- (2016). Vietnam: a new history. New York: Basic Books. с. 157–158. ISBN .
- . FAO. Архів оригіналу за 28 липня 2016. Процитовано 4 грудня 2014.
- Grant, S. G. (2014). On Culprits and Crisis: Branding Vietnam in the Global Coffee Industry. UC Riverside. Retrieved from https://escholarship.org/uc/item/4sj9r50x
- Brault, Len (1999). . INeedCoffee.com. Архів оригіналу за 18 березня 2007. Процитовано 9 жовтня 2007.
- Scofield, Alex (April 2002). Vietnam: Silent Global Coffee Power. INeedCoffee.com. Процитовано 14 жовтня 2006.
- Le, Khuyen (12 квітня 2021). Coffee In Vietnam: History, Phin, Facts, And Myths. https://sprudge.com (амер.). Процитовано 4 листопада 2023.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Z pochatku XX stolittya virobnictvo kavi bulo osnovnim dzherelom dohodu dlya V yetnamu Vpershe zaprovadzhena francuzami u 1857 roci v yetnamska kavova promislovist rozvivalasya cherez plantacijnu sistemu ta stala golovnoyu ekonomichnoyu siloyu v krayini Terasovi kavovi zavodi u V yetnamiIstoriyaKavovi dereva na plantaciyi Kresoniyer poblizu Kesheu 1898 rik Vvazhayetsya sho kavova roslina bula vpershe zavezena do V yetnamu v 1857 roci francuzkimi misionerami ale pershi kavovi plantaciyi tut stvoreni lishe u 1888 roci v provinciyah Nin Bin i Kuen Bin u Tonkini Spochatku pochali viroshuvati v osnovnomu sort arabika Rozkvit virobnictva kavi pripav na pochatok XX stolittya U 1920 h rokah francuzi virishili vidkriti zoni virobnictva kavi v chastini Centralnogo nagir ya golovnim chinom u provinciyi Đắk Lắk Za ocinkami do 1930 roku shorichno viroblyalosya 1500 tonn kavi na eksport cya kilkist zrosla do 2000 tonn na rik do 1940 roku Pershij zavod z virobnictva rozchinnoyi kavi buv zasnovanij u Bien Hoa provinciya Dong Nai u 1969 roci z virobnichoyu potuzhnistyu 80 tonn na rik Spivpracya mizh riznimi virobnikami a takozh virobnikami ta uryadom privela do brenduvannya ta eksportu produkciyi dlya rozdribnoyi torgivli Odnak naprikinci 1970 h rokiv ekonomichni ta socialni reformi prizveli do nestachi robochoyi sili v Centralnomu nagir yi sho stvorilo mozhlivosti dlya migraciyi v ci mensh zaseleni regioni Cilkom jmovirno sho pislya 1975 roku do Centralnogo nagir ya z perenaselenih regioniv migruvalo vid chotiroh do p yati miljoniv lyudej Vpliv virobnictva kaviArabika u V yetnami V yetnam ye drugim za velichinoyu virobnikom u sviti pislya Braziliyi Na sogodni 97 vidsotkiv zagalnogo virobnictva pripadaye na kavu robusta U 2001 roci koli svitova cina na kavu vpala bagatom fermerskim domogospodarstvam dovelosya zminiti svij racion abo pokladatisya na pozhertvuvannya produktiv harchuvannya vid vladi U toj chas yak bum dozvoliv dityam iz simej iz serednimi ta nizkimi dohodami vidviduvati shkolu a sim yam kupuvati tovari dlya domu znizhennya cin na kavu zminilo ce navit diti buli zmusheni kinuti shkoli ta zajnyatisya samostijnoyu robotoyu Globalnij rinokChashka kavi v Hanoyi U 2013 roci Starbucks vidkriv svij pershij magazin u V yetnami chim vstanoviv tendenciyu dlya svitovih rozdribnih torgovciv A vzhe u 2017 roci yevropejskij virobnik kafe dlya gurmaniv Boncafe vidkriv svij pershij vistavkovij zal u misti Hoshimin razom iz visokotehnologichnoyu fabrikoyu z virobnictva ta eksportu kavi v misti Bin Duong U SShA kavu po v yetnamski inodi plutayut iz kavoyu yaku varyat u Luyiziani z francuzkoyu smazhenoyu kavoyu z cikoriyem V yetnamski immigranti yaki priyihali do shtatu naprikinci XX stolittya pochali gotuvati takij napij oskilki ne mogli otrimati kavu viroshenu u V yetnami Francuzka smazhena kava bula shozha na v yetnamsku svoyim vidnosno grubim pomelom sho robilo yiyi chudovoyu zaminoyu tradicijnomu zavaryuvannyu v odnorazovomu filtri zavarnomu aparati U V yetnami odnak kava miscevogo virobnictva harakterizuyetsya serednoyu obsmazhenistyu i ne mistit cikoriyu Vnutrishnye spozhivannyaPopulyarna chashka kavi u V yetnami Spozhivannya kavi shiroko poshirene u V yetnami i ye chastinoyu kulturi Isnuye kilka tradicijnih v yetnamskih receptiv prigotuvannya kavi v yetnamska kava z lodom tradicijnij v yetnamskij napij z melenoyi kavi temnogo obsmazhuvannya yakij propuskayetsya cherez filtr v chashku zi zgushenim molokom pislya chogo v napij dodayetsya lid bak siu kava z yajcem kava z jogurtom kava z kokosovim morozivom solona kava Dlya zavaryuvannya chasto vikoristovuyetsya plavnik tradicijnij pres filtr krapelna kavovarka Dzherela Flexnews Reuters 9 veresnya 2009 Arhiv originalu za 1 zhovtnya 2009 Trinh Phap Q de la Pena Eduardo Nguyen Chau N Nguyen Hoa X Moens Maurice 2009 Plant parasitic nematodes associated with coffee in Vietnam Russian Journal of Nematology angl 17 1 73 82 Doutriaux S Geisler C and 2009 Competing for Coffee Space Development Induced Displacement in the Central Highlands of Vietnam Rural Sociology 73 4 528 554 2016 Vietnam a new history New York Basic Books s 157 158 ISBN 978 0 465 09436 3 FAO Arhiv originalu za 28 lipnya 2016 Procitovano 4 grudnya 2014 Grant S G 2014 On Culprits and Crisis Branding Vietnam in the Global Coffee Industry UC Riverside Retrieved from https escholarship org uc item 4sj9r50x Brault Len 1999 INeedCoffee com Arhiv originalu za 18 bereznya 2007 Procitovano 9 zhovtnya 2007 Scofield Alex April 2002 Vietnam Silent Global Coffee Power INeedCoffee com Procitovano 14 zhovtnya 2006 Le Khuyen 12 kvitnya 2021 Coffee In Vietnam History Phin Facts And Myths https sprudge com amer Procitovano 4 listopada 2023