Басбуса

Басбуса (масрі بسبوسه‎) — солодкий, просочений сиропом пиріг з манної крупи, що асоціюється з єгипетською кухнею. Басбуса — найбільш поширена назва цього десерту на Близькому Сході, але залежно від регіону він може називатися по-різному; в Леванті його часто називають «харісса» (не плутати з соусом харисса), в Туреччині та Греції — ревані. Особливо популярний у Рамадан.

Басбуса

Тип	десерт
Походження	Єгипет
Необхідні компоненти	манна крупа
Медіафайли у Вікісховищі

Існує легенда про походження назви. Коли продавця солодощів питали, скільки коштує пиріг, він відповідав: «тільки поцілунок» (bas bousa). Також є версія, що назва походить від арабського слова bas — «змішувати».

Приготування

З манною крупою змішують топлене або вершкове масло, також використовується кефір, молоко, йогурт або вода, яйця. Тісто з манної крупи випікають і потім просочують водою з квіток апельсина, рожевою водою або простим сиропом, іноді посипають кокосовою стружкою. Пиріг нарізають ромбами або квадратами, зазвичай прикрашають зверху горіхами, фундуком, волоськими або мигдалем.

Примітки

1. Search for perfect, aunthenic Egyptian-style basbousa
2. Basbousa (Egyptian Semolina Cake), isacpittsburgh.org
3. Попін В. Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking. — Київ : Бурда-Україна, 2021. — .
4. Лейла Наср. Египетские сладости.
5. {{{Заголовок}}}.