Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Ця стаття є сирим перекладом з іншої мови Можливо вона створена за допомогою машинного перекладу або перекладачем який н

Святомарчинський рогалик

Святомарчинський рогалик
Ця стаття є сирим з іншої мови. Можливо, вона створена за допомогою машинного перекладу або перекладачем, який недостатньо володіє обома мовами. Будь ласка, допоможіть поліпшити переклад. (листопад 2016)

Святомарцінський рогалик — рогалик з начинкою з білого маку, який традиційно випікають у місті Познань й околицях на честь Дня святого Мартина – 11 листопада. Святомарчинські рогалики є головною випічкою під час відзначання свята на вулиці святого Мартина у місті Познань.

Святомарчинський рогалик
image
Походженняimage Республіка Польща
image
Святомарцінський рогалик
image
За межами Познані зустрічаються назви рогаликів які є співзвучними до святомарцінського. На світлині – Рогалик марцінковський у місті Хелмжа

Історія рогалика

Ця традиція походить з язичницьких часів, коли під час осіннього свята богам у жертву приносили волів або випічку з тіста завитого у вигляді волових рогів як заміну. Пізніше Церква перейняла цей звичай, поєднуючи його з фігурою святого Мартина. Форма випічки інтерпретується як відсилання до підкови, яку ніби то загубив його кінь.

Найстаршою знаною на сьогодні рекламою святомарцінських рогаликів є запис у "Познаньському щоденнику" від 1860 року, який свідчить про те, що традиція випікання святомарцінських рогаликів на 11 листопада у Познані на той момент вже існувала. Проте, популярною, також є легенда, що традиція в нинішньому її вигляді народилася в листопаді 1891. Коли наближався день св. Марціна, настоятель однойменної парафії Ян Левицкі звернувся до віруючих, щоб на честь їхнього покровителя вони зробили щось для бідних. Присутній на службі кондитер Юзеф Мельцер, який працював у кондитерській, умовив свого керівника відродити стару традицію. Багатші мешканці Познані купували ці ласощі, а бідні отримували їх безкоштовно. У 1901 році звичай випікання святомарцінських рогаликів прийняла Асоціація Кондитерів. Після Першої та Другої світових воєн традицію випікання рогаликів і дарування їх бідним зберегли від забуття видатні мешканці міста Познань Францішек Рончинські і Зигмунт Вашіньскі.

28 листопада 2013 року, з нагоди дня святого Мартина в Брюсселі проходило святкове випікання і дегустація святомарцінських рогаликів. У заході взяли участь, зокрема, представники Європейського Парламенту, різних інституцій Європейського Союзу, а також дипломатичного корпусу різних держав.

Святомарцінські рогалики сьогодні

Ремісники Познаньської Гільдії Кондитерів і Пекарів продають у день святого Мартина в середньому 250 тонн цього продукту, в той час як в річному обчисленні продаж становить 500 тонн, що становить 2,5 мільйона штук рогаликів.

Для отримання права використання назви "святомарцінські рогалики" або "марцінські рогалики", виробник повинен отримати сертифікат Познанського Капітула Традиційного Святомарцінського рогалика, який було створено за ініціативою Гільдії Кондитерів і Пекарів у Познані, промислової Палати та Адміністрації Міста Познань. У 2015 році такий сертифікат отримав 101 виробник кондитерських виробів.

Постановою Комісії ЄС № 1070/2008 від 30 жовтня 2008 року назву "Rogal świętomarciński" було внесено в реєстр позначень походження і захищених географічних зазначень, що знаходяться під охороною в Європейському Союзі.

Особливості виробу

  • Напівлисткове тісто
  • Начинку виробляють з білого маку з додаванням цукру, крихт бісквітного тіста, збитих яєць, маргарину, горіхів, родзинок, фруктів в сиропі або цукатів з вишні, груші, апельсинової цедри і мигдалевої есенції
  • Рогалик загортають у вигляді підкови. Начинку закладають у такий спосіб, аби вона лягла між шарами тіста.
  • Зверху рогалик прикрашають солодким сиропом і подрібненими горіхами

Примітки

  1. Wniosek do Komisji Europejskiej: Rogal świętomarciński (PDF). 20 грудня 2006. Процитовано 28 жовтня 2011.
  2. ABO, Bruksela lubi nasze rogale, w: „Monitor Wielkopolski”, 12/2013, s. 7.
  3. Jak prawidłowo zrobić rogale marcińskie?
  4. Michał Stangret, Gęsina kontra rogale
  5. Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1070/2008 z dnia 30 października 2008 r. rejestrujące w rejestrze chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych nazwę (Rogal świętomarciński (ChOG)). Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej nr L 290/16. 31 жовтня 2008. Процитовано 2 жовтня 2015.
  6. Rozporządzenie Rady (WE) nr 510/2006 w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych „Rogal świętomarciński”. Nr WE: PL-PGI-0105-01023-24.07.2012. Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej nr L 172/4. 25 червня 2013. Процитовано 2 жовтня 2015.

Джерела

  • Włodzimierz Łęcki, Poznań – przewodnik po zabytkach i osobliwościach miasta dla przybyszów z dalszych i bliższych stron, wyd. Zysk i S-ka, Poznań 2010, s. 30,
  • MIM Poznań
  • Wniosek o rejestrację. Nr WE: PL/IGP/005/0584/28.12.2006. Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej nr C 62/6. 7 березня 2008. Процитовано 2 жовтня 2015.
  • Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1070/2008 z dnia 30 października 2008 r. rejestrujące w rejestrze chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych nazwę (Rogal świętomarciński (ChOG)). Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej nr L 290/16. 31 жовтня 2008. Процитовано 2 жовтня 2015.
  • Rozporządzenie Rady (WE) nr 510/2006 w sprawie ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i środków spożywczych „Rogal świętomarciński”. Nr WE: PL-PGI-0105-01023-24.07.2012. Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej nr L 172/4. 25 червня 2013. Процитовано 2 жовтня 2015.

Посилання

  • Офіційний зареєстрований рецепт

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Cya stattya ye sirim perekladom z inshoyi movi Mozhlivo vona stvorena za dopomogoyu mashinnogo perekladu abo perekladachem yakij nedostatno volodiye oboma movami Bud laska dopomozhit polipshiti pereklad listopad 2016 Svyatomarcinskij rogalik rogalik z nachinkoyu z bilogo maku yakij tradicijno vipikayut u misti Poznan j okolicyah na chest Dnya svyatogo Martina 11 listopada Svyatomarchinski rogaliki ye golovnoyu vipichkoyu pid chas vidznachannya svyata na vulici svyatogo Martina u misti Poznan Svyatomarchinskij rogalikPohodzhennya Respublika Polsha Mediafajli u Vikishovishi Svyatomarcinskij rogalik Za mezhami Poznani zustrichayutsya nazvi rogalikiv yaki ye spivzvuchnimi do svyatomarcinskogo Na svitlini Rogalik marcinkovskij u misti HelmzhaIstoriya rogalikaCya tradiciya pohodit z yazichnickih chasiv koli pid chas osinnogo svyata bogam u zhertvu prinosili voliv abo vipichku z tista zavitogo u viglyadi volovih rogiv yak zaminu Piznishe Cerkva perejnyala cej zvichaj poyednuyuchi jogo z figuroyu svyatogo Martina Forma vipichki interpretuyetsya yak vidsilannya do pidkovi yaku nibi to zagubiv jogo kin Najstarshoyu znanoyu na sogodni reklamoyu svyatomarcinskih rogalikiv ye zapis u Poznanskomu shodenniku vid 1860 roku yakij svidchit pro te sho tradiciya vipikannya svyatomarcinskih rogalikiv na 11 listopada u Poznani na toj moment vzhe isnuvala Prote populyarnoyu takozh ye legenda sho tradiciya v ninishnomu yiyi viglyadi narodilasya v listopadi 1891 Koli nablizhavsya den sv Marcina nastoyatel odnojmennoyi parafiyi Yan Levicki zvernuvsya do viruyuchih shob na chest yihnogo pokrovitelya voni zrobili shos dlya bidnih Prisutnij na sluzhbi konditer Yuzef Melcer yakij pracyuvav u konditerskij umoviv svogo kerivnika vidroditi staru tradiciyu Bagatshi meshkanci Poznani kupuvali ci lasoshi a bidni otrimuvali yih bezkoshtovno U 1901 roci zvichaj vipikannya svyatomarcinskih rogalikiv prijnyala Asociaciya Konditeriv Pislya Pershoyi ta Drugoyi svitovih voyen tradiciyu vipikannya rogalikiv i daruvannya yih bidnim zberegli vid zabuttya vidatni meshkanci mista Poznan Francishek Ronchinski i Zigmunt Vashinski 28 listopada 2013 roku z nagodi dnya svyatogo Martina v Bryusseli prohodilo svyatkove vipikannya i degustaciya svyatomarcinskih rogalikiv U zahodi vzyali uchast zokrema predstavniki Yevropejskogo Parlamentu riznih institucij Yevropejskogo Soyuzu a takozh diplomatichnogo korpusu riznih derzhav Svyatomarcinski rogaliki sogodniRemisniki Poznanskoyi Gildiyi Konditeriv i Pekariv prodayut u den svyatogo Martina v serednomu 250 tonn cogo produktu v toj chas yak v richnomu obchislenni prodazh stanovit 500 tonn sho stanovit 2 5 miljona shtuk rogalikiv Dlya otrimannya prava vikoristannya nazvi svyatomarcinski rogaliki abo marcinski rogaliki virobnik povinen otrimati sertifikat Poznanskogo Kapitula Tradicijnogo Svyatomarcinskogo rogalika yakij bulo stvoreno za iniciativoyu Gildiyi Konditeriv i Pekariv u Poznani promislovoyi Palati ta Administraciyi Mista Poznan U 2015 roci takij sertifikat otrimav 101 virobnik konditerskih virobiv Postanovoyu Komisiyi YeS 1070 2008 vid 30 zhovtnya 2008 roku nazvu Rogal swietomarcinski bulo vneseno v reyestr poznachen pohodzhennya i zahishenih geografichnih zaznachen sho znahodyatsya pid ohoronoyu v Yevropejskomu Soyuzi Osoblivosti virobuNapivlistkove tisto Nachinku viroblyayut z bilogo maku z dodavannyam cukru kriht biskvitnogo tista zbitih yayec margarinu gorihiv rodzinok fruktiv v siropi abo cukativ z vishni grushi apelsinovoyi cedri i migdalevoyi esenciyi Rogalik zagortayut u viglyadi pidkovi Nachinku zakladayut u takij sposib abi vona lyagla mizh sharami tista Zverhu rogalik prikrashayut solodkim siropom i podribnenimi gorihamiPrimitkiWniosek do Komisji Europejskiej Rogal swietomarcinski PDF 20 grudnya 2006 Procitovano 28 zhovtnya 2011 ABO Bruksela lubi nasze rogale w Monitor Wielkopolski 12 2013 s 7 Jak prawidlowo zrobic rogale marcinskie Michal Stangret Gesina kontra rogale Rozporzadzenie Komisji WE nr 1070 2008 z dnia 30 pazdziernika 2008 r rejestrujace w rejestrze chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczen geograficznych nazwe Rogal swietomarcinski ChOG Dziennik Urzedowy Unii Europejskiej nr L 290 16 31 zhovtnya 2008 Procitovano 2 zhovtnya 2015 Rozporzadzenie Rady WE nr 510 2006 w sprawie ochrony oznaczen geograficznych i nazw pochodzenia produktow rolnych i srodkow spozywczych Rogal swietomarcinski Nr WE PL PGI 0105 01023 24 07 2012 Dziennik Urzedowy Unii Europejskiej nr L 172 4 25 chervnya 2013 Procitovano 2 zhovtnya 2015 DzherelaWlodzimierz Lecki Poznan przewodnik po zabytkach i osobliwosciach miasta dla przybyszow z dalszych i blizszych stron wyd Zysk i S ka Poznan 2010 s 30 ISBN 978 83 7506 466 7 MIM Poznan Wniosek o rejestracje Nr WE PL IGP 005 0584 28 12 2006 Dziennik Urzedowy Unii Europejskiej nr C 62 6 7 bereznya 2008 Procitovano 2 zhovtnya 2015 Rozporzadzenie Komisji WE nr 1070 2008 z dnia 30 pazdziernika 2008 r rejestrujace w rejestrze chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczen geograficznych nazwe Rogal swietomarcinski ChOG Dziennik Urzedowy Unii Europejskiej nr L 290 16 31 zhovtnya 2008 Procitovano 2 zhovtnya 2015 Rozporzadzenie Rady WE nr 510 2006 w sprawie ochrony oznaczen geograficznych i nazw pochodzenia produktow rolnych i srodkow spozywczych Rogal swietomarcinski Nr WE PL PGI 0105 01023 24 07 2012 Dziennik Urzedowy Unii Europejskiej nr L 172 4 25 chervnya 2013 Procitovano 2 zhovtnya 2015 PosilannyaOficijnij zareyestrovanij recept

Дата публікації:
Топ