Напівфабрика́т — продукція, що підлягає подальшій обробці або використовується як складова частина іншого складнішого виду продукції.
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOWhMMkUwTDBadmRHOTBhR1ZyWDJSbVgyNHRNalJmTURBd01EQXhOMTlDWlhSdmJuZGxjbXRsY2k1cWNHY3ZNakF3Y0hndFJtOTBiM1JvWld0ZlpHWmZiaTB5TkY4d01EQXdNREUzWDBKbGRHOXVkMlZ5YTJWeUxtcHdadz09LmpwZw==.jpg)
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOW1MMlkxTDFCc1lYTjBhV05mY0dWc2JHVjBjMTltYjNKZmFXNXFaV04wYVc5dVgyMXZiR1JwYm1jdWFuQm5Mekl3TUhCNExWQnNZWE4wYVdOZmNHVnNiR1YwYzE5bWIzSmZhVzVxWldOMGFXOXVYMjF2YkdScGJtY3VhbkJuLmpwZw==.jpg)
Напівфабрикат одночасно є предметом праці та продуктом праці. Як предмет праці, напівфабрикат може бути предметом споживання, у тому числі — сировиною. Як продукт праці напівфабрикат є результатом праці. ДСТУ 2391-94 визначає напівфабрикат як предмет праці, який підлягає подальшому оброблюванню на підприємстві-споживачеві.
Окремі напівфабрикати можуть одночасно бути й сировиною, і готовим виробом. Наприклад, (мило рідке) може використовуватись як напівфабрикат при виготовленні складніших господарських або косметичних товарів, а може бути спожите як готовий самостійний продукт.
Розрізняють напівфабрикати власного виробництва й ті, що їх одержують з інших підприємств (куповані).
На підприємстві напівфабрикатами є всі продукти праці, процес обробки яких закінчено в даному цеху підприємства, але які підлягають подальшій обробці в інших основних цехах. Наприклад, витоплений на металургійному комбінаті чавун є напівфабрикатом, з якого на тому ж комбінаті виробляється сталь.
До купованих напівфабрикатів відносяться вироби, що надходять в результаті (виробничої кооперації). Наприклад, на машинобудівних заводах до них належать виливки, поковки, деталі й вузли машин, що надходять зі спеціалізованих металургійних і машинобудівних заводів.
Напівфабрикати найчастіше використовують у харчовій промисловості, будівництві, металургії, легкій промисловості.
В харчовій промисловості напівфабрикатами є продукти, які пройшли один або кілька етапів кулінарної обробки (первинну чи теплову), але ще не доведені до кулінарної готовності й призначені для подальшої обробки та приготування страв і кулінарних виробів. Вони ще не придатні для споживання, і залежно від способу обробки можуть мати різний ступінь готовності. Напівфабрикатом високого ступеня готовності є продукт, який пройшов часткову або повну механічну, теплову та хімічну обробку, а також комбінація напівфабрикатів, що використовується для приготування страви або кулінарного виробу з найменшими можливими витратами енергії. Цукор, борошно, є напівфабрикатами.
Примітки
- ДСТУ 2391-94 Система технологічної документації. Терміни та визначення.
- Стахмич Т. М., Пахолюк О. М. Кулінарне мистецтво : Підручник: У 2 кн. — К.: Грамота, 2008. — ; Кн. 1: Технологія приготування їжі / Т. М. Стахмич, О. М. Пахолюк. — 2008. — 496 с. — .
Джерела
- Українська радянська енциклопедія : у 12 т. / гол. ред. М. П. Бажан ; редкол.: О. К. Антонов та ін. — 2-ге вид. — К. : Головна редакція УРЕ, 1974–1985.
- Збожна О. М. Основи технології: Навчальний посібник. — Вид. 2-ге, змін, і доп. — Тернопіль: Карт-бланш, 2002. — 486 с. — .
- Остапчук М. В., Сердюк Л. В., Овсянникова Л. К. Система технологій. Підручник. — К.: Центр учбової літератури, 2007. — 368 с. — .
Див. також
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет