Квай тіао, ху тіеу (тай. ก๋วยเตี๋ยว; кхмер. គុយទាវ, трансліт. គុយទាវ, в'єт. hủ tiếu ) — суп з рисової локшини з бульйоном зі свинини та начинки. Має китайське походження. Популярний сніданок у Таїланді, Камбоджі та Південному В'єтнамі, де продається у вуличних торговців.
![]() Квай тіао | |
Тип | Суп |
---|---|
Походження | |
|
Назва
Походить від слова назви локшини «гуе-діао» (粿條) в китайському діалекті народності тіечіу (англ. Teochew people).
Приготування
Тонку рисову локшину готують швидким зануренням у киплячий бульйон. Локшину поливають олією, на якій смажили часник (див.Часникова олія). Поливають устричним чи соєвим соусом, посипають цукром. Потім локшину заливають бульйоном, зробленим з кісток свині. Приправляють рибним соусом.
Далі додають начинку супу, що може варіюватися - свині сосиски, рублене м'ясо, тельбухи, морепродукти. Деякі продавці готують дуже просту версію квай тіао, проте у Пномпені цю страву готують з великою кількістю інгредієнтів (свині субпродукти, кров, гуска, креветки та інші морепродукти). У В'єтнамі цей пномпенський варіант називають в'єт. Hủ tiếu Nam Vang, бо Нам Ванг - в'єтнамська назва Пномпеню. Може подаватися у «сухому» вигляді, коли бульйон серверують окремо від локшини та наповнювачів. Традиційно за начинку для супу використовували субпродукти корів та коров'ячу кров.
Квай тіао зазвичай можна купити лише вранці. Продається також через мережу переїзних кафе, змонтованих на мотоциклах та велосипедах.
У В'єтнамі
Популярний у Південному В'єтнамі під назвою «ху тіеу». Схожий на інший в'єтнамський суп фо. Єдина різниця між ними у тому, що рисова локшина ху тіеу товстіша і її можна жувати.
Галерея
Примітки
- . importfood.com (брит.). Архів оригіналу за 24 Жовтня 2018. Процитовано 23 жовтня 2018.
- VnExpress. . VnExpress International – Latest news, business, travel and analysis from Vietnam (англ.). Архів оригіналу за 22 Листопада 2018. Процитовано 23 жовтня 2018.
Джерела
- From Kuy Teav to Hủ Tiếu: A Street Food History [ 19 Березня 2017 у Wayback Machine.] // saigoneer.com
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kvaj tiao hu tieu taj kwyetiyw khmer គ យទ វ translit គ យទ វ v yet hủ tiếu sup z risovoyi lokshini z buljonom zi svinini ta nachinki Maye kitajske pohodzhennya Populyarnij snidanok u Tayilandi Kambodzhi ta Pivdennomu V yetnami de prodayetsya u vulichnih torgovciv Kvaj tiaoKvaj tiaoTipSupPohodzhennyaTajska kuhnya V yetnamska kuhnya Khmerska kuhnya Mediafajli u VikishovishiNazvaPohodit vid slova nazvi lokshini gue diao 粿條 v kitajskomu dialekti narodnosti tiechiu angl Teochew people PrigotuvannyaTonku risovu lokshinu gotuyut shvidkim zanurennyam u kiplyachij buljon Lokshinu polivayut oliyeyu na yakij smazhili chasnik div Chasnikova oliya Polivayut ustrichnim chi soyevim sousom posipayut cukrom Potim lokshinu zalivayut buljonom zroblenim z kistok svini Pripravlyayut ribnim sousom Dali dodayut nachinku supu sho mozhe variyuvatisya svini sosiski rublene m yaso telbuhi moreprodukti Deyaki prodavci gotuyut duzhe prostu versiyu kvaj tiao prote u Pnompeni cyu stravu gotuyut z velikoyu kilkistyu ingrediyentiv svini subprodukti krov guska krevetki ta inshi moreprodukti U V yetnami cej pnompenskij variant nazivayut v yet Hủ tiếu Nam Vang bo Nam Vang v yetnamska nazva Pnompenyu Mozhe podavatisya u suhomu viglyadi koli buljon serveruyut okremo vid lokshini ta napovnyuvachiv Tradicijno za nachinku dlya supu vikoristovuvali subprodukti koriv ta korov yachu krov Kvaj tiao zazvichaj mozhna kupiti lishe vranci Prodayetsya takozh cherez merezhu pereyiznih kafe zmontovanih na motociklah ta velosipedah U V yetnamiPopulyarnij u Pivdennomu V yetnami pid nazvoyu hu tieu Shozhij na inshij v yetnamskij sup fo Yedina riznicya mizh nimi u tomu sho risova lokshina hu tieu tovstisha i yiyi mozhna zhuvati GalereyaSuhij variant v yet Hủ tiếu Nam Vang pnompenskij variant v yet Hủ tiếu bo khoPrimitki importfood com brit Arhiv originalu za 24 Zhovtnya 2018 Procitovano 23 zhovtnya 2018 VnExpress VnExpress International Latest news business travel and analysis from Vietnam angl Arhiv originalu za 22 Listopada 2018 Procitovano 23 zhovtnya 2018 DzherelaFrom Kuy Teav to Hủ Tiếu A Street Food History 19 Bereznya 2017 u Wayback Machine saigoneer com