Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Земелах їд זעמעלאך східна насолода у вигляді пісочного печива ромбоподібної або квадратної форми посипане цукром і кориц

Земелах

Земелах

Земелах (їд. זעמעלאך‎) — східна насолода у вигляді пісочного печива ромбоподібної або квадратної форми, посипане цукром і корицею. Вологість 7 %. Національне печиво євреїв-ашкеназів.

Земелах
ПоходженняЄврейська кухня
Необхідні компонентиБорошно, цукор, вершкове масло, яйця, сухе молоко, сода, кориця

Печиво виготовлялося у СРСР промисловим способом. Його назва згадується у ГОСТ Р 50228-92.

Технологія виготовлення

Вершкове масло, цукор, яйця, сухе молоко та соду змішують в однорідну масу. Додають борошно. Тісто розкочують пластом завтовшки 5-6 мм. Змащують яйцем, посипають сумішшю цукру та кориці. Нарізають ромбиками, викладають на лист і випікають при температурі 250—270 °C протягом 10—12 хвилин.

Примітки

  1. Товарный словарь, 1957.
  2. ГОСТ Р 50228-92 [ 2020-10-09 у Wayback Machine.]. Восточные сладости мучные. Общие технические условия.
  3. Могильный, 2002.
  4. Ашкеназы. Большая российская энциклопедия (электронная версия) (рос.) . 2020.
  5. Цимес, 1992.

Література

  • Восточные сладости (земелах) // Товарный словарь. Том 2 / Гл. ред. И. А. Пугачев. — М. : Госторгиздат, 1957.
  • Кенгис Р. П. Земелах // Приготовление мучных кондитерских изделий. — М. : Госторгиздат, 1951. — С. 148.
  • Земелах // Цимес. 180 рецептов еврейской национальной кухни. — Черновцы : Буковина, 1992. — С. 67—68.
  • Могильный М. П. Земелах // Восточные сладости. — М. : ДеЛи принт, 2002. — С. 46.
  • Земелах // Рецептуры на восточные и еврейские сладости / Наркомпищепром СССР. Сост. Я. А. Кантор. — М., 1939. — С. 97.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Zemelah yid זעמעלאך shidna nasoloda u viglyadi pisochnogo pechiva rombopodibnoyi abo kvadratnoyi formi posipane cukrom i koriceyu Vologist 7 Nacionalne pechivo yevreyiv ashkenaziv ZemelahPohodzhennyaYevrejska kuhnyaNeobhidni komponentiBoroshno cukor vershkove maslo yajcya suhe moloko soda koricya Pechivo vigotovlyalosya u SRSR promislovim sposobom Jogo nazva zgaduyetsya u GOST R 50228 92 Tehnologiya vigotovlennyaVershkove maslo cukor yajcya suhe moloko ta sodu zmishuyut v odnoridnu masu Dodayut boroshno Tisto rozkochuyut plastom zavtovshki 5 6 mm Zmashuyut yajcem posipayut sumishshyu cukru ta korici Narizayut rombikami vikladayut na list i vipikayut pri temperaturi 250 270 C protyagom 10 12 hvilin PrimitkiTovarnyj slovar 1957 GOST R 50228 92 2020 10 09 u Wayback Machine Vostochnye sladosti muchnye Obshie tehnicheskie usloviya Mogilnyj 2002 Ashkenazy Bolshaya rossijskaya enciklopediya elektronnaya versiya ros 2020 Cimes 1992 LiteraturaVostochnye sladosti zemelah Tovarnyj slovar Tom 2 Gl red I A Pugachev M Gostorgizdat 1957 Kengis R P Zemelah Prigotovlenie muchnyh konditerskih izdelij M Gostorgizdat 1951 S 148 Zemelah Cimes 180 receptov evrejskoj nacionalnoj kuhni Chernovcy Bukovina 1992 S 67 68 Mogilnyj M P Zemelah Vostochnye sladosti M DeLi print 2002 S 46 Zemelah Receptury na vostochnye i evrejskie sladosti Narkompisheprom SSSR Sost Ya A Kantor M 1939 S 97

Дата публікації:
Топ