Жовтий чай (кит. 黃茶) — рідкісний ґатунок високоякісного китайського чаю.
Жовтий чай | |
Країна походження | Китай |
---|
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHdMekJpTDBKaGFWOUlZVzlmV1dsdVgxcG9aVzVmZEdWaFgyeGxZV1l1YW5Cbkx6STFNSEI0TFVKaGFWOUlZVzlmV1dsdVgxcG9aVzVmZEdWaFgyeGxZV1l1YW5Cbi5qcGc=.jpg)
Історія
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpODFMelZoTDBoM1lXNW5ZMmhoTG1wd1p5OHlNakJ3ZUMxSWQyRnVaMk5vWVM1cWNHYz0uanBn.jpg)
Жовтий чай — порівняно маловідомий за межами Китаю тип чаю, однак дуже популярний в самій країні і відомий ще з часів династії Тан (618—907 рр. н. е.). Хуо Шань Хуан Я (жовті бруньки з гори Хуо Шань) — один з найвідоміших жовтих чаїв, який вперше згадується ще в знаменитій книзі Лу Ю «Ча Цзин» ((«Чайний канон»)).
Виготовлення
Жовтий чай загалом схожий на зелений чай, але має деякі відмінності у технології виробництва, а саме — уповільнена стадія сушіння. Цей технологічний прийом надає жовтому чаю особливий аромат, за який він і цінується.
Виробництво цього чаю відрізняється від виробництва зеленого чаю додатковим етапом повільної ферментації, який триває в різних жовтих чаїв від 30 хвилин до тижня.
Для Хуо Шань Хуан Я чаю збирають найніжніші бруньки (іноді з одним або двома листочками), що вкриті білими ворсинками, та обробляють за складною технологією, яка була втрачена у 40-х роках 20-го століття, однак у 1970-х була відновлена трьома старими чайними майстрами. Отриманий чай має унікальний свіжий аромат з нотами, що нагадують солодку кукурудзу, зелений горошок та авокадо. Смак чаю свіжий і солодкий, відрізняється від зелених чаїв додатковою пікантністю.
Дія
Вплив жовтого чаю на організм почали досліджувати лише зовсім недавно - на початку XXI ст..
Активність антиоксидантів (аналіз DPPH, ABTS і ORAC) та інгібіторів холінестерази (аналіз AChE, BChE) підтверджено при додавання жовтого чаю до готових шоколадних виробів і було найвищим для темного шоколаду з жовтим чаєм з терміном зберігання до 6 місяців.
Див. також
- Білий чай
- Зелений чай
- Чорний чай
- (Синій чай)
Примітки
- Gramza-Michałowska, A., Kulczyński, B., Skopiec, M., Kobus-Cisowska, J., Brzozowska, A., & Kolanowski, W. (2021). The Effect of Yellow Tea Leaves Camellia sinensis on the Quality of Stored Chocolate Confectionery. Applied Sciences (2076-3417), 11(9), 4123. https://doi.org/10.3390/app11094123
Джерела
- Zhang, L.; Ho, C.-T.; Zhou, J.; Santos, J.S.; Armstrong, L.; Granato, D. Chemistry and biological activities of processed Camellia sinensis teas: A comprehensive review. Comp. Rev. Food Sci. Food Saf. 2019, 18, 1474–1495. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12479
- Khan, N.; Mukhtar, H. Tea polyphenols in promotion of human health. Nutrients 2019, 11, 39. https://doi.org/10.3390/nu11010039
Ця стаття потребує додаткових для поліпшення її . (лютий 2022) |
Література
- Dufrene, B. (2020, April 1). Brewing Good Cups with Varying Tea Types: Good teas become even better with intrinsic product comprehension and knowledgeable brewing from «black teas only» to the six colours of tea: green, dark, black, blue-green, white and yellow. Tea & Coffee Trade Journal, 192(4).
![]() | Це незавершена стаття про чай. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет