Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
В'ялене м'ясо (англ. jerky) — шматочки м'яса, маринованого, висушеного і в'яленого.
 | |
|
Історія «джерки»
Джерки — традиційна страва як північноамериканських, так і південноамериканських індіанців; саме слово «джерки» походить з мови кечуа: «charqui» — «в'ялене м'ясо». В'ялення м'яса було одним із перших людських принципово важливих методів збереження їжі для виживання.
У Європі джерки стали популярними ще за походів Наполеона.
Виробництво
Джеркі — м'ясо, традиційно покраяне на смужки, позбавлене тлущу, мариноване та сушене або вуджене при низьких температурах (звичайно нижче 70 °C), а то й посолене та й сушене на сонці. Завдяки таким процесам отримуються закуски із соленим, пікантним та напівсолодким смаком, які зберігаються довгостроково без охолодження.
Виробляють джеркі на сучасних заводах у сушильних печах, обладнаних нагрівальними елементами та вентиляторами. Поєднання швидкого переміщення повітря і слабкого вогню підсушує м'ясо до необхідної вологості протягом декількох годин, а витяжні отвори в печах сприяють видаленню вологи з повітря. М'ясо висушують до належного рівня вологи для запобігання псуванню; готові джеркі пакуються в пластикові пакети.
Популярність
Джеркі надзвичайно популярний вид закусок у Канаді, США та Західній Європі. Починаючи від 1996 року джеркі обрано їжею для астронавтів NASA завдяки своїй невеликій вазі та високому рівню калорійності. Джеркі використовується як самостійний продукт або як закуска до пива.
Примітки
- M. A., Anthropology; B. Ed., Illinois State University; Twitter, Twitter. . ThoughtCo (англ.). Архів оригіналу за 3 липня 2020. Процитовано 2 липня 2020.
- Richard J. Epley and Paul B. Addis. Processing Meat in the Home (PDF). Minnesota Extension Service.
 | Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
V yalene m yaso angl jerky shmatochki m yasa marinovanogo visushenogo i v yalenogo Dzherki Mediafajli u VikishovishiDzherkiDzherki produkt harchuvannyaIstoriya dzherki Dzherki tradicijna strava yak pivnichnoamerikanskih tak i pivdennoamerikanskih indianciv same slovo dzherki pohodit z movi kechua charqui v yalene m yaso V yalennya m yasa bulo odnim iz pershih lyudskih principovo vazhlivih metodiv zberezhennya yizhi dlya vizhivannya U Yevropi dzherki stali populyarnimi she za pohodiv Napoleona VirobnictvoDzherki m yaso tradicijno pokrayane na smuzhki pozbavlene tlushu marinovane ta sushene abo vudzhene pri nizkih temperaturah zvichajno nizhche 70 C a to j posolene ta j sushene na sonci Zavdyaki takim procesam otrimuyutsya zakuski iz solenim pikantnim ta napivsolodkim smakom yaki zberigayutsya dovgostrokovo bez oholodzhennya Viroblyayut dzherki na suchasnih zavodah u sushilnih pechah obladnanih nagrivalnimi elementami ta ventilyatorami Poyednannya shvidkogo peremishennya povitrya i slabkogo vognyu pidsushuye m yaso do neobhidnoyi vologosti protyagom dekilkoh godin a vityazhni otvori v pechah spriyayut vidalennyu vologi z povitrya M yaso visushuyut do nalezhnogo rivnya vologi dlya zapobigannya psuvannyu gotovi dzherki pakuyutsya v plastikovi paketi PopulyarnistDzherki nadzvichajno populyarnij vid zakusok u Kanadi SShA ta Zahidnij Yevropi Pochinayuchi vid 1996 roku dzherki obrano yizheyu dlya astronavtiv NASA zavdyaki svoyij nevelikij vazi ta visokomu rivnyu kalorijnosti Dzherki vikoristovuyetsya yak samostijnij produkt abo yak zakuska do piva PrimitkiM A Anthropology B Ed Illinois State University Twitter Twitter ThoughtCo angl Arhiv originalu za 3 lipnya 2020 Procitovano 2 lipnya 2020 Richard J Epley and Paul B Addis Processing Meat in the Home PDF Minnesota Extension Service Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi