Azərbaycanca
Dansk
Deutsch
Española
Français
Italiana
Қазақ
Lietuvos
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
Буфе́т (від фр. buffet) — заклад ресторанного господарства з обмеженим асортиментом страв нескладного приготування, булочних і кондитерських виробів, закупних товарів. Буфет обладнаний буфетною стійкою; реалізує обмежений асортимент готових страв, напоїв, борошняних кондитерських і булочних виробів, купівельних товарів. Буфети призначені передусім для швидкого обслуговування споживачів, буфети отримують продукцію від ресторану або сторонніх виробників кулінарних виробів. На виставлених для реалізації зразках буфетної продукції та купівельних товарах мають бути цінники. Буфет складається із зали, виробничих та підсобних приміщень. У залі повинно бути організовано робоче місце для буфетника, встановлені столи з гігієнічним покриттям для харчування. Обладнання поверхового буфета і організація праці буфетника аналогічні обладнанню та організації праці зовнішніх буфетів. Поверхові буфети за допомогою службових ліфтів, підйомників, повинні мати зручний зв'язок зі складом та виробництвом ресторану, що забезпечує їх безперебійну роботу.
| Буфет | |
 |
Див. також
Примітки
- . Архів оригіналу за 21 лютого 2017. Процитовано 15 лютого 2017.
- . Архів оригіналу за 21 лютого 2017. Процитовано 15 лютого 2017.
- Стахмич Т.М., Пахолюк О.М. Кулінарне мистецтво : Підручник: У 2 кн. — К.: Грамота, 2008.
Кн. 1: Технологія приготування їжі / Т.М. Стахмич, О.М. Пахолюк. — 2008. — 496 с. : іл. - . Архів оригіналу за 21 лютого 2017. Процитовано 15 лютого 2017.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет