Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Якон | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Бульба якона | ||||||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||
| Smallanthus sonchifolius | ||||||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||||||
|
Smallanthus sonchifolius (укр. Якон) — вид рослин із роду триби підродини айстрові родини айстрові. Овочева культура.
Опис
Це трав'яниста багаторічна рослина. Рослина висотою 0,8-1,2 м. Стебло округле, з жорстким густим опушенням, зелене, у верхній частині з антоціановими плямами. Листя супротивні, великі, з нерівномірно зубчастим краєм. Листова пластинка списоподібної форми, у молодого листя — трикутні, з верхньої сторони темно-зеленого кольору, з нижньої — світліша і оточена. Найбільш густе і жорстке опушення на великих жилках і черешках листа. Квітки зібрані в кошики, розташовані на довгих квітконосах. Кошики напівкулясті, проте сем'янки його невідомі, можливо, вони зовсім не утворюються. Рослини формують великі кореневища вагою 700—1200 г. Від кореневищ відходять численні тонкі в період відростання коріння. У міру зростання рослини вони товщають і набувають веретеноподібної, грушоподібної, овальної форми. Його структура і аромат — щось середнє між яблуком і кавуном.
Діаметр бульб до 10 см, довжина — до 40 см, вага — до 800—900 г. У бульбах якона міститься: інулін (до 20 %, після вживання солодощів, вмісту цукру в крові знижує), фруктоза, фосфор, калій (у великій кількості) і фруктани. У м'ясистих кореневих бульбах збирається основна маса корисних речовин. Під впливом сонячних променів, коли він пролежить на сонці кілька годин стає дуже солодким, так як різко збільшується глюкоза, це дуже приємно і безпечно на смак.
Вирощування
Висаджують у тропічних, субтропічних та помірних зонах.
Рослина формує запасають органи двох типів — коренеплоди та кореневі бульби. Коренеплоди якона утворюються з головного кореня. У його утворенні беруть участь і інші органи: верхня частина його — «голівка», що несе листя, є укороченим стеблом, під ним знаходиться гладенька без корінців шийка — підсім'яне коліно, нижня частина відходять від неї бічними корінцями — власне корінь. Якщо запасні продукти відкладаються не в головному корені, а в бічних або додаткових, то утворюються кореневі бульби, які мають колір від жовтуватого до бурого.
Застосування
В першу чергу якон вирощують заради солодких та хрустких коренеплодів. Його бульби досить поживні і можуть замінити картоплю. Перед вживанням коріння витримують на сонці для зменшення кількості інуліну та збільшення кількості глюкози, або відразу очищують від шкірки, вживають у сирому, вареному, тушкованому, смаженому стані, часто просто нарізають і додають в салати. Відомий своїм вмістом полісахаридів. з яких до 60% інуліну , чим стане у нагоді для людей хворих на цукровий діабет. Індіанці нарізали його на вузькі скибочки і підсушували, виходило щось на зразок пастили.
Продукти переробки якону застосовують у виробництві хліба з житнього та суміші житнього і пшеничного борошна, як збагачувальна добавка (поліпшувач).
Як освіжальний напій у спекотну погоду використовують яконів сік, для цього його корені витримують на сонці, очищують, подрібнюють, відчавлюють та проціджують. Також цінний як кормова культура для сільськогосподарських тварин.
Розповсюдження
Поширено в гірських районах Анд Центральної і Південної Америки (Венесуела, Колумбія, Аргентина). Основне поширення набув в Перу. Культивується в Новій Зеландії, США, Мексиці, Італії, Японії.
Примітки
- Українська назва є транскрибуванням та/або перекладом латинської назви авторами статті і в авторитетних україномовних джерелах не знайдена.
- http://komfortnyj-dom.info/yakon-ovoshh-neobychnyj-i-dietichnyj.html [ 1 березня 2018 у Wayback Machine.]
Джерела
- I. Manrique, M. Hermann, T. Bernet (2004). Yacon — Fact Sheet. International Potato Center. .
- J. Seminario, M. Valderrama & I. Manrique (2003). El yacón: fundamentos para el aprovechamiento de un recurso promisorio. International Potato Center, Universidad Nacional de Cajamarca, Swiss Agency for Development and Cooperation, Lima, Perú. 60 p.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Yakon Bulba yakona Biologichna klasifikaciya Domen Eukarioti Eukaryota Carstvo Roslini Plantae Viddil Streptophyta Nadklas Pokritonasinni Magnoliophyta Klas Evdikoti Pidklas Ajsteridi Poryadok Ajstrocviti Asterales Rodina Ajstrovi Asteraceae Pidrodina Ajstrovi Asteroideae Rid Vid Yakon Binomialna nazva Smallanthus sonchifolius Posilannya Vikishovishe Smallanthus sonchifolius Vikividi Smallanthus sonchifolius EOL 6251265 IPNI 237510 2 NCBI 185202 Smallanthus sonchifolius ukr Yakon vid roslin iz rodu tribi pidrodini ajstrovi rodini ajstrovi Ovocheva kultura OpisCe trav yanista bagatorichna roslina Roslina visotoyu 0 8 1 2 m Steblo okrugle z zhorstkim gustim opushennyam zelene u verhnij chastini z antocianovimi plyamami Listya suprotivni veliki z nerivnomirno zubchastim krayem Listova plastinka spisopodibnoyi formi u molodogo listya trikutni z verhnoyi storoni temno zelenogo koloru z nizhnoyi svitlisha i otochena Najbilsh guste i zhorstke opushennya na velikih zhilkah i chereshkah lista Kvitki zibrani v koshiki roztashovani na dovgih kvitkonosah Koshiki napivkulyasti prote sem yanki jogo nevidomi mozhlivo voni zovsim ne utvoryuyutsya Roslini formuyut veliki korenevisha vagoyu 700 1200 g Vid korenevish vidhodyat chislenni tonki v period vidrostannya korinnya U miru zrostannya roslini voni tovshayut i nabuvayut veretenopodibnoyi grushopodibnoyi ovalnoyi formi Jogo struktura i aromat shos serednye mizh yablukom i kavunom Diametr bulb do 10 sm dovzhina do 40 sm vaga do 800 900 g U bulbah yakona mistitsya inulin do 20 pislya vzhivannya solodoshiv vmistu cukru v krovi znizhuye fruktoza fosfor kalij u velikij kilkosti i fruktani U m yasistih korenevih bulbah zbirayetsya osnovna masa korisnih rechovin Pid vplivom sonyachnih promeniv koli vin prolezhit na sonci kilka godin staye duzhe solodkim tak yak rizko zbilshuyetsya glyukoza ce duzhe priyemno i bezpechno na smak ViroshuvannyaVisadzhuyut u tropichnih subtropichnih ta pomirnih zonah Roslina formuye zapasayut organi dvoh tipiv koreneplodi ta korenevi bulbi Koreneplodi yakona utvoryuyutsya z golovnogo korenya U jogo utvorenni berut uchast i inshi organi verhnya chastina jogo golivka sho nese listya ye ukorochenim steblom pid nim znahoditsya gladenka bez korinciv shijka pidsim yane kolino nizhnya chastina vidhodyat vid neyi bichnimi korincyami vlasne korin Yaksho zapasni produkti vidkladayutsya ne v golovnomu koreni a v bichnih abo dodatkovih to utvoryuyutsya korenevi bulbi yaki mayut kolir vid zhovtuvatogo do burogo ZastosuvannyaV pershu chergu yakon viroshuyut zaradi solodkih ta hrustkih koreneplodiv Jogo bulbi dosit pozhivni i mozhut zaminiti kartoplyu Pered vzhivannyam korinnya vitrimuyut na sonci dlya zmenshennya kilkosti inulinu ta zbilshennya kilkosti glyukozi abo vidrazu ochishuyut vid shkirki vzhivayut u siromu varenomu tushkovanomu smazhenomu stani chasto prosto narizayut i dodayut v salati Vidomij svoyim vmistom polisaharidiv z yakih do 60 inulinu chim stane u nagodi dlya lyudej hvorih na cukrovij diabet Indianci narizali jogo na vuzki skibochki i pidsushuvali vihodilo shos na zrazok pastili Produkti pererobki yakonu zastosovuyut u virobnictvi hliba z zhitnogo ta sumishi zhitnogo i pshenichnogo boroshna yak zbagachuvalna dobavka polipshuvach Yak osvizhalnij napij u spekotnu pogodu vikoristovuyut yakoniv sik dlya cogo jogo koreni vitrimuyut na sonci ochishuyut podribnyuyut vidchavlyuyut ta procidzhuyut Takozh cinnij yak kormova kultura dlya silskogospodarskih tvarin RozpovsyudzhennyaPoshireno v girskih rajonah And Centralnoyi i Pivdennoyi Ameriki Venesuela Kolumbiya Argentina Osnovne poshirennya nabuv v Peru Kultivuyetsya v Novij Zelandiyi SShA Meksici Italiyi Yaponiyi PrimitkiUkrayinska nazva ye transkribuvannyam ta abo perekladom latinskoyi nazvi avtorami statti i v avtoritetnih ukrayinomovnih dzherelah ne znajdena http komfortnyj dom info yakon ovoshh neobychnyj i dietichnyj html 1 bereznya 2018 u Wayback Machine DzherelaI Manrique M Hermann T Bernet 2004 Yacon Fact Sheet International Potato Center ISBN 92 9060 244 9 J Seminario M Valderrama amp I Manrique 2003 El yacon fundamentos para el aprovechamiento de un recurso promisorio International Potato Center Universidad Nacional de Cajamarca Swiss Agency for Development and Cooperation Lima Peru 60 p