Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Чоткаль або чот (кор. 젓갈, 젓) — засолена їжа в корейській кухні, приготована з морепродуктів, таких як креветки, устриці, молюски, риба, рибна ікра та нутрощі .
 | |
| Походження | Корея |
|---|---|
| Необхідні компоненти | морепродукти |
| |
Чоткаль в основному використовують як до кімчі або як соус до свинячих ніжок (jokbal) і кров'янки (сунде). Іноді чоткаль, зазвичай saeujeot, додають в корейське рагу ччиге і в суп тхан для запаху, замість солі або корейського соєвого соусу.
Різні типи чоткаля варіюються в залежності від основних інгредієнтів, регіону, сім'ї та особистих уподобань. Останнім часом, у зв'язку з обмеженням транспорту, регіони, що знаходяться поруч з морем, мають більше типів чоткаля, в порівнянні з внутрішніми провінціями.
Історія
(爾雅) - найдавніший тлумачний словник китайських ієрогліфів з тих, які дійшли до наших днів, написаний в III-V століттях до н. е., містить запис про ji (鮨) (походження чоткаля). Ji визначає чоткаль як їжу, приготовану з риби. Цей найдавніший документ згадує цю їжу в історичних записах.
Типи
- Сеуджот - чот, приготований з маленьких креветок ( «СЕУ», 새우)
- Оджот (오젓) - сеуджот, приготований з травневих креветок
- Юкчот (육젓) - сеуджот, приготований з червневих креветок
- Тохаджот (토하젓) - чот, приготований з прісноводних креветок , це регіональний делікатес кухні провінції Чолладо.
- Тучотильхеджот (두 젓 을 해젓) - чот, приготований з duu (солоний чот, подібний «мельчиджот»)
- Хвансегіджот (황새 기젓) - чот, приготований з риби
- Мельчиджот - чот з анчоусів («мельчі», 멸치)
- Чогіджот - чот, приготований з обапола («чогі», 조기)
- Чугеджот (조개젓) - чот з молюсків
- Кульчот (굴젓) - чот з устриць («куль», 굴)
- Орігульчот (어리 굴젓) - чот, приготований з солоних устриць («куль», 굴) і пекучого перцю
- Менранджот (명란젓) - чот, приготований з ікри («ран», 란) сайди («менде», 명태)
- Чананджот (창란젓) - чот з нутрощів сайди
- Оджін'оджот (오징어젓) - чот з кальмарів («оджін'о», 오징어)
- Ккольттугіджот (꼴뚜기젓) - чот з маленьких кальмарів
- Кеджау - чот з крабів
Галерея
-
![image]()
Кеджау і сеуджан (креветки, мариновані в соєвому соусі) -
![image]()
Мелланджот -
![image]()
Сеуджот -
![image]()
Оджингоджот
Посилання
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Чоткаль |
- (кор.) Головна інформація та історія чоткаля [ 8 лютого 2012 у Wayback Machine.]
- (кор.)
- (кор.)
Примітки
- . Korea Tourism Organisation. Архів оригіналу за 2004-4-23.
- . Korea Tourism Organisation. Архів cid = 1743867 оригіналу за 21 грудня 2015. Процитовано 2013-4-2.
- . Salted and fermented fish (Jeotgal). The Korean Culture and Information Service Center (KOIS). Архів Code = G070304 оригіналу за 22 грудня 2017. Процитовано 6 травня 2008.
- . Korean Cultural Center Los Angeles. Архів оригіналу за 1 листопада 2006. Процитовано 2013 -4-2.
- 꼴뚜기젓. Naver Dictionary. Архів оригіналу за 18 травня 2013. Процитовано 2013-4-2.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Chotkal abo chot kor 젓갈 젓 zasolena yizha v korejskij kuhni prigotovana z moreproduktiv takih yak krevetki ustrici molyuski riba ribna ikra ta nutroshi ChotkalPohodzhennyaKoreyaNeobhidni komponentimoreprodukti Mediafajli u Vikishovishi Chotkal v osnovnomu vikoristovuyut yak do kimchi abo yak sous do svinyachih nizhok jokbal i krov yanki sunde Inodi chotkal zazvichaj saeujeot dodayut v korejske ragu chchige i v sup than dlya zapahu zamist soli abo korejskogo soyevogo sousu Rizni tipi chotkalya variyuyutsya v zalezhnosti vid osnovnih ingrediyentiv regionu sim yi ta osobistih upodoban Ostannim chasom u zv yazku z obmezhennyam transportu regioni sho znahodyatsya poruch z morem mayut bilshe tipiv chotkalya v porivnyanni z vnutrishnimi provinciyami Istoriya 爾雅 najdavnishij tlumachnij slovnik kitajskih iyeroglifiv z tih yaki dijshli do nashih dniv napisanij v III V stolittyah do n e mistit zapis pro ji 鮨 pohodzhennya chotkalya Ji viznachaye chotkal yak yizhu prigotovanu z ribi Cej najdavnishij dokument zgaduye cyu yizhu v istorichnih zapisah TipiSeudzhot chot prigotovanij z malenkih krevetok SEU 새우 Odzhot 오젓 seudzhot prigotovanij z travnevih krevetok Yukchot 육젓 seudzhot prigotovanij z chervnevih krevetok Tohadzhot 토하젓 chot prigotovanij z prisnovodnih krevetok ce regionalnij delikates kuhni provinciyi Chollado Tuchotilhedzhot 두 젓 을 해젓 chot prigotovanij z duu solonij chot podibnij melchidzhot Hvansegidzhot 황새 기젓 chot prigotovanij z ribi Melchidzhot chot z anchousiv melchi 멸치 Chogidzhot chot prigotovanij z obapola chogi 조기 Chugedzhot 조개젓 chot z molyuskiv Kulchot 굴젓 chot z ustric kul 굴 Origulchot 어리 굴젓 chot prigotovanij z solonih ustric kul 굴 i pekuchogo percyu Menrandzhot 명란젓 chot prigotovanij z ikri ran 란 sajdi mende 명태 Chanandzhot 창란젓 chot z nutroshiv sajdi Odzhin odzhot 오징어젓 chot z kalmariv odzhin o 오징어 Kkolttugidzhot 꼴뚜기젓 chot z malenkih kalmariv Kedzhau chot z krabivGalereyaKedzhau i seudzhan krevetki marinovani v soyevomu sousi Mellandzhot Seudzhot OdzhingodzhotPosilannyaPortal Koreya Vikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Chotkal kor Golovna informaciya ta istoriya chotkalya 8 lyutogo 2012 u Wayback Machine kor kor Primitki Korea Tourism Organisation Arhiv originalu za 2004 4 23 Korea Tourism Organisation Arhiv cid 1743867 originalu za 21 grudnya 2015 Procitovano 2013 4 2 Salted and fermented fish Jeotgal The Korean Culture and Information Service Center KOIS Arhiv Code G070304 originalu za 22 grudnya 2017 Procitovano 6 travnya 2008 Korean Cultural Center Los Angeles Arhiv originalu za 1 listopada 2006 Procitovano 2013 4 2 꼴뚜기젓 Naver Dictionary Arhiv originalu za 18 travnya 2013 Procitovano 2013 4 2