Уря (башк. Өйрә) — башкирська національна страва.
Походження | Башкирська кухня |
---|---|
Необхідні компоненти | пшоно, перець |
Зазвичай використовувані компоненти | м'ясо конини, птиці або субпродукти птиці, цибуля, морква, масло вершкове, сіль |
Схожі страви | куллама |
Уря готується з м'яса (кінського, птиця, яловичина), яке вариться нарізане шматочками. Додається пшоно, морква, цибуля, сіль, спеції.
Готовий суп подають зі шматочками м'яса та зеленню.
Уря належить до перших супових страв. Можливе приготування страви з грибами, рибою. Подається з катиком.
Уря з куркою вариться при слабкому кипінні з видаленням піни. При цьому курка попередньо ріжеться на шматочки по 25 грамів. Вариться також зі пшоном та спеціями.
Цікаві факти
Супи, до яких належить й уря — улюблені страви башкир. За мусульманською традицією вони повинні бути густими та ситними. Гарячий наваристий суп — це найпоширеніша їжа, якою насичуються люди після трудового дня в Башкирії. Супи рясно посипають свіжою зеленню, використовують прянощі, в тому числі й перець червоний, чорний, білий та запашний, кмин, шафран, гвоздику, корицю, лавровий лист, імбир, мускатний горіх.
Примітки
- . Архів оригіналу за 18 липня 2014. Процитовано 10 січня 2013.
Література
- Мигранова Э. В. Башкиры. Традиционная система питания: Историко-этнографическое исследование. — Уфа : Китап, 2012. — 296 с. — .
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Urya bashk Өjrә bashkirska nacionalna strava UryaPohodzhennyaBashkirska kuhnyaNeobhidni komponentipshono perecZazvichaj vikoristovuvani komponentim yaso konini ptici abo subprodukti ptici cibulya morkva maslo vershkove silShozhi stravikullama Urya gotuyetsya z m yasa kinskogo pticya yalovichina yake varitsya narizane shmatochkami Dodayetsya pshono morkva cibulya sil speciyi Gotovij sup podayut zi shmatochkami m yasa ta zelennyu Urya nalezhit do pershih supovih strav Mozhlive prigotuvannya stravi z gribami riboyu Podayetsya z katikom Urya z kurkoyu varitsya pri slabkomu kipinni z vidalennyam pini Pri comu kurka poperedno rizhetsya na shmatochki po 25 gramiv Varitsya takozh zi pshonom ta speciyami Cikavi faktiSupi do yakih nalezhit j urya ulyubleni stravi bashkir Za musulmanskoyu tradiciyeyu voni povinni buti gustimi ta sitnimi Garyachij navaristij sup ce najposhirenisha yizha yakoyu nasichuyutsya lyudi pislya trudovogo dnya v Bashkiriyi Supi ryasno posipayut svizhoyu zelennyu vikoristovuyut pryanoshi v tomu chisli j perec chervonij chornij bilij ta zapashnij kmin shafran gvozdiku koricyu lavrovij list imbir muskatnij gorih Primitki Arhiv originalu za 18 lipnya 2014 Procitovano 10 sichnya 2013 LiteraturaMigranova E V Bashkiry Tradicionnaya sistema pitaniya Istoriko etnograficheskoe issledovanie Ufa Kitap 2012 296 s ISBN 978 5 295 05587 4