Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Трифосфат натрію сіль триполіфосфорної кислоти Na5Р3О10 харчовий стабілізатор відомий як Е451 Трифосфат натрію Назва за

Трифосфат натрію

Трифосфат натрію

Трифосфат натрію — сіль триполіфосфорної кислоти Na5Р3О10, харчовий стабілізатор, відомий як Е451.

Трифосфат натрію
image
Назва за IUPAC Pentasodium triphosphate
Інші назви sodium tripolyphosphate
polygon
Ідентифікатори
Номер CAS 7758-29-4
PubChem 517047
Номер EINECS 231-838-7
DrugBank DB11493
RTECS YK4570000
SMILES [O-]P(=O)([O-])OP(=O)([O-])OP(=O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+][1]
InChI InChI=1S/5Na.H5O10P3/c;;;;;1-11(2,3)9-13(7,8)10-12(4,5)6/h;;;;;(H,7,8)(H2,1,2,3)(H2,4,5,6)/q5*+1;/p-5
Властивості
Молекулярна формула Na5P3O10
Молярна маса 367,864 г/моль
Зовнішній вигляд white powder
Густина 2,52 г/см3
Тпл 622 °C
Розчинність (вода) 14,5 г/100 мл (25 °C)
Небезпеки
MSDS ICSC 1469
Індекс ЄС Not listed
NFPA 704
image
0
2
0
Температура спалаху Non-flammable
Пов'язані речовини
Інші аніони

Інші катіони
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Примітки картки

Фосфати послаблюють електростатичну взаємодію всередині актоміозінового комплексу. Тільки фосфати можуть розщеплювати актин і міозин, і це є головною причиною повсюдного розповсюдження фосфатів.

Практично всі харчові фосфати та їх суміші, що використовуються в м'ясопереробній та рибній промисловості, мають лужну реакцію. Добавка лужних фосфатів до м'яса і риби призводить до зростання рН, і як наслідок, до збільшення вологозв'язуючий здатності білків.

Пірофосфати (e450) і триполіфосфат (e451) найкраще сприяють емульгування жиру. Споживання понад дозволених норм фосфатів може негативно позначитися на здоров'ї людини, через що відбувається погіршення засвоєння кальцію, що призводить до відкладення в нирках кальцію і фосфору, і сприяє розвитку остеопорозу.

Синтез

Трифосфат натрію синтезується шляхом конденсації з ортофосфорної кислоти:

image image

У лабораторних умовах він синтезується з та :

image

Також можливий синтез із :

image

Посилання

  1. Sodium tripolyphosphate
    d:Track:Q278487
  2. G. Brauer (Hrsg.), Handbook of Preparative Inorganic Chemistry 2nd ed., vol. 1, Academic Press 1963, S. 547-8.


image Це незавершена стаття про неорганічну сполуку.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Trifosfat natriyu sil tripolifosfornoyi kisloti Na5R3O10 harchovij stabilizator vidomij yak E451 Trifosfat natriyu Nazva za IUPAC Pentasodium triphosphate Inshi nazvi sodium tripolyphosphate polygon Identifikatori Nomer CAS 7758 29 4PubChem 517047Nomer EINECS 231 838 7DrugBank DB11493RTECS YK4570000SMILES O P O O OP O O OP O O O Na Na Na Na Na 1 InChI InChI 1S 5Na H5O10P3 c 1 11 2 3 9 13 7 8 10 12 4 5 6 h H 7 8 H2 1 2 3 H2 4 5 6 q5 1 p 5 Vlastivosti Molekulyarna formula Na5P3O10 Molyarna masa 367 864 g mol Zovnishnij viglyad white powder Gustina 2 52 g sm3 Tpl 622 C Rozchinnist voda 14 5 g 100 ml 25 C Nebezpeki MSDS ICSC 1469 Indeks YeS Not listed NFPA 704 0 2 0 Temperatura spalahu Non flammable Pov yazani rechovini Inshi anioni Inshi kationi Yaksho ne zaznacheno inshe dani navedeno dlya rechovin u standartnomu stani za 25 C 100 kPa Instrukciya z vikoristannya shablonu Primitki kartki Fosfati poslablyuyut elektrostatichnu vzayemodiyu vseredini aktomiozinovogo kompleksu Tilki fosfati mozhut rozsheplyuvati aktin i miozin i ce ye golovnoyu prichinoyu povsyudnogo rozpovsyudzhennya fosfativ Praktichno vsi harchovi fosfati ta yih sumishi sho vikoristovuyutsya v m yasopererobnij ta ribnij promislovosti mayut luzhnu reakciyu Dobavka luzhnih fosfativ do m yasa i ribi prizvodit do zrostannya rN i yak naslidok do zbilshennya vologozv yazuyuchij zdatnosti bilkiv Pirofosfati e450 i tripolifosfat e451 najkrashe spriyayut emulguvannya zhiru Spozhivannya ponad dozvolenih norm fosfativ mozhe negativno poznachitisya na zdorov yi lyudini cherez sho vidbuvayetsya pogirshennya zasvoyennya kalciyu sho prizvodit do vidkladennya v nirkah kalciyu i fosforu i spriyaye rozvitku osteoporozu SintezTrifosfat natriyu sintezuyetsya shlyahom kondensaciyi z ortofosfornoyi kisloti 6 H 3 P O 4 5 N a 2 C O 3 displaystyle mathrm 6 H 3 PO 4 5 Na 2 CO 3 longrightarrow 2 N a 5 P 3 O 10 5 C O 2 9 H 2 O displaystyle mathrm 2 Na 5 P 3 O 10 5 CO 2 9 H 2 O U laboratornih umovah vin sintezuyetsya z ta N a P O 3 N a 4 P 2 O 7 N a 5 P 3 O 10 displaystyle mathrm NaPO 3 Na 4 P 2 O 7 longrightarrow Na 5 P 3 O 10 Takozh mozhlivij sintez iz N a 3 P 3 O 9 2 N a O H N a 5 P 3 O 10 H 2 O displaystyle mathrm Na 3 P 3 O 9 2 NaOH longrightarrow Na 5 P 3 O 10 H 2 O PosilannyaSodium tripolyphosphate d Track Q278487 G Brauer Hrsg Handbook of Preparative Inorganic Chemistry 2nd ed vol 1 Academic Press 1963 S 547 8 Ce nezavershena stattya pro neorganichnu spoluku Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi

Дата публікації:
Топ