Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Том ка (тай. ต้มข่าไก่, лаос. ຕົ້ມຂ່າໄກ່ дослівно «суп з калганом») — гострий тайський суп з кокосового молока та калгану. Має багатий смак: одночасно молочний, ароматний, кислий, солоний і трохи гострий.
 Том ка | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Походження | |
| Час приготування | 35 хвилин |
| Необхідні компоненти | калган, цимбопогон, кафрський лайм, кокосове молоко, лайм, гриби |
| Зазвичай використовувані компоненти | курятина, свинина, тофу, морепродукти |
| |
Варіанти
У книгах рецептів 19 ст том ка згадується не як суп, а як м'ясна страва з курки чи качки, обсмажена у кокосовому молоці з великою кількість калгану.
Найрозповсюдженішим варіантом том ка є «том ка кай» (суп з куркою). Вегетарійський варіант «том ка хет» (суп з грибами) та «ком ка тофу» (з тофу), з свининою — «том ка му», морепродуктами — «том ка тхале». Суп інколи їдять з рисом.
Приготування
Нарізати свіжий лемонграсс шматочками завдовжки 1 см і трохи потовкти, щоб він пустив сік і аромат. Курячий бульйон довести до кипіння, додати тайський калган, лемонграс, цукор і листя каффіра, варити 5 хвилин на повільному вогні. Додати кокосове молоко, порізані перці чилі, рибний соус і варити ще 5 хвилин. Додати шматочки курки і гриби, варити до готовності. Зняти каструлю з вогню, додати сік лайма і прикрасити суп кінзою.
Рецепт Сунтхаравета Самака
У своєму кулінарному шоу прем'єр міністр Таїланду розповів про свій рецепт том ка.
Розтерти в ступці насіння коріандру, часник і мелений чорний перець. Додати цю суміш в курячий бульйон і довести до кипіння. Додати рибу, тайський калган, лимонне сорго (лемонграсс), листя каффіра і перемішати. Додати гриби, потім кокосове молоко. Додати рибний соус і довести до кипіння. Зняти з вогню, додати сік лайма за смаком.
Примітки
- Hanuman, Thaan Khun and Chef Thapakorn Lertviriyavit (Gorn). An Ancient Siamese Recipe for Tom Yum Soup (First Published in 1890). Sour Spicy Tom Yum Soup with Snakehead Fish, Roasted Chili Jam and Green Mango (Dtohm Yam Bplaa Chaawn, ต้มยำปลาช่อนแบบโบราณ อย่างหม่อมซ่มจีน ราชานุประพันธุ์ ร.ศ.๑๐๙).
- rino4ka (15 вересня 2016). Рецепт: Том Кха. rino4ka.ru (рос.). Процитовано 12 жовтня 2018.
Джерела
- TOM KA KAI (THAI COCONUT CHICKEN SOUP)//geniuskitchen.com
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Tom ka taj tmkhaik laos ຕ ມຂ າໄກ doslivno sup z kalganom gostrij tajskij sup z kokosovogo moloka ta kalganu Maye bagatij smak odnochasno molochnij aromatnij kislij solonij i trohi gostrij Tom kaTom kaTipSupPohodzhennyaTajska kuhnyaChas prigotuvannya35 hvilinNeobhidni komponentikalgan cimbopogon kafrskij lajm kokosove moloko lajm gribiZazvichaj vikoristovuvani komponentikuryatina svinina tofu moreprodukti Mediafajli u VikishovishiVariantiPodacha tom ka v restorani U knigah receptiv 19 st tom ka zgaduyetsya ne yak sup a yak m yasna strava z kurki chi kachki obsmazhena u kokosovomu moloci z velikoyu kilkist kalganu Najrozpovsyudzhenishim variantom tom ka ye tom ka kaj sup z kurkoyu Vegetarijskij variant tom ka het sup z gribami ta kom ka tofu z tofu z svininoyu tom ka mu moreproduktami tom ka thale Sup inkoli yidyat z risom PrigotuvannyaNarizati svizhij lemongrass shmatochkami zavdovzhki 1 sm i trohi potovkti shob vin pustiv sik i aromat Kuryachij buljon dovesti do kipinnya dodati tajskij kalgan lemongras cukor i listya kaffira variti 5 hvilin na povilnomu vogni Dodati kokosove moloko porizani perci chili ribnij sous i variti she 5 hvilin Dodati shmatochki kurki i gribi variti do gotovnosti Znyati kastrulyu z vognyu dodati sik lajma i prikrasiti sup kinzoyu Recept Suntharaveta Samaka U svoyemu kulinarnomu shou prem yer ministr Tayilandu rozpoviv pro svij recept tom ka Rozterti v stupci nasinnya koriandru chasnik i melenij chornij perec Dodati cyu sumish v kuryachij buljon i dovesti do kipinnya Dodati ribu tajskij kalgan limonne sorgo lemongrass listya kaffira i peremishati Dodati gribi potim kokosove moloko Dodati ribnij sous i dovesti do kipinnya Znyati z vognyu dodati sik lajma za smakom PrimitkiHanuman Thaan Khun and Chef Thapakorn Lertviriyavit Gorn An Ancient Siamese Recipe for Tom Yum Soup First Published in 1890 Sour Spicy Tom Yum Soup with Snakehead Fish Roasted Chili Jam and Green Mango Dtohm Yam Bplaa Chaawn tmyaplachxnaebbobran xyanghmxmsmcin rachanupraphnthu r s 109 rino4ka 15 veresnya 2016 Recept Tom Kha rino4ka ru ros Procitovano 12 zhovtnya 2018 DzherelaTOM KA KAI THAI COCONUT CHICKEN SOUP geniuskitchen com