Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Супи з локшиною — вид супів, в яких основним інгредієнтом є локшина. Супи з локшиною є в українській кухні, кухнях Східної і Південно-Східної Азії. Крім того, холодні супи з локшиною популярні в Європі (див. шпецле) та в північному Китаї. Локшина може бути зроблена з рису, пшениці, гречки, містити або не містити яйце.
У кухнях народів світу
В'єтнам
- Фо (Phở) — рисова локшина в прозорому яловичому бульйоні, з тонкими скибочками яловичини, прикрашена зеленою і ріпчастою цибулею, стеблами кінзи, та м'ясом. До фо на окремому блюді подають базилік, часточку лимону або лайму, проростки бобів і свіжий червоний перець. У суп додають рибний соус.
- Банькань (Bánh canh) — суп з однойменної товстої локшини, приготовленої з суміші рисового та маніокового борошна, схожої зовні на удон.
- Бунбо хюе (Bún bò Huế) — відома страва міста Хюе, рисова локшина в яловичому бульйоні з яловичиною, свининою і лемонграсом, приправлена соусом із креветок і соусом чилі.
- Бунрієу (Bún riêu) — суп з рисовою локшиною, м'ясом, тофу, томатами та вареної свинячої кров'ю.
- Бунбунг Bún bung — суп з томатів, , папаї, тамаринду, зеленої цибулі та свинини.
- Бунмам (Bún mắm) — суп із локшиною і креветочною пастою.
- Бун ок (Bún ốc) — суп із локшиною, равликами та томатами, посипаний зеленою цибулею.
- Бунсиа (Bún sứa) — локшина з медузами.
- Бунтханг (Bún thang) — суп із тонко нарізаним курячим, свинячим м'ясом та крутим яйцем, а також овочами.
- Каолау (Cao lầu), а такоож (Mì Quảng) — страви, якими знаменитий Хоян: пшенична локшина в невеликій кількості бульйону, з різними видами м'яса і травами.
- Хутьєу (Hủ tiếu) — суп з бань ху тьєу (bánh hủ tiếu) і яєчної локшини. Ця страва була інтродукована мешканцями Чаочжоу (народ хоа).
Індонезія
- Сото аям — гострий курячий суп з рисовою локшиною. Подається з вареними яйцями, смаженою картоплею, селерою та смаженою цибулею-шалот. Іноді в нього додають лонтонг (спресований рисовий млинчик з начинкою), смажений часник з креветковими крекерами, або гіркий соус «самбал».
- — курячий суп із локшиною, вареною пекінською капустою, селерою, нарізаною кубиками курятиною, солодким соєвим соусом і смаженою шалотом. В деякі різновиди додають гриби і смажені вонтони. Вживають мі аям з соусом чилі та маринованими овочами.
Камбоджа
Куйтьєв — суп зі свинним бульйоном, рисовою локшиною, креветками, м'ясними фрикадельками, свинячою печінкою і прикрашений смаженим часником, зеленою цибулею, кінзою, лаймом та соусом «Хойсін». У Таїланді називається «куайтіо». Кхмерська назва (латинізоване — kuy teav) означає плоску рисову локшину; страва також носить цю назву.
Куйтьєв готують з підсушеної квадратної локшини, недовго відварюючи її в окропі. Потім її розтягують і поміщають у миску, в яку додають смажений товчений часник, олію і різноманітні прянощі, наприклад кінзу, зелену цибулю та селеру. Після цього в миску наливається бульйон зі свинячих кісток, сушеного кальмара, цукру, приправлений рибним соусом та соєвим соусом. Також в суп можуть додаватися м'ясні топінги, зокрема, «в'єтнамська шинка», свинячий фарш, припущені креветки, варене на парі крабове м'ясо, рибні кульки, варені свинячі нутрощі, печінку, язик. Додавання яловичини в куйтьєв традиційно не практикувалося, це реакція на яловичий фо, який привезли переселенці з В'єтнаму. Крім того, в куйтьєв, особливо на сніданок, додають смажений у фритюрі несолодкий хмиз ютяо.
Пномпенський різновид називається «куйтьєв пномпень» (kuy teav Phnom Penh) кхмерською і хутьєу намванг (hủ tiếu Nam Vang) в'єтнамською. Пномпенський куйтьєв був привезений до південного В'єтнаму близько 1960-х, а сам суп значно раніше.
Китай
У Китаї з'явилася величезна кількість супів з локшиною, і багато з них поширилися по всій синосфері та за її межі.
- Баньмянь кит. трад. 板 麵, спр. 板 面, піньїнь: bǎn miàn, — фуцзяньськв страва, поширилася також в Малайзію та Сінгапур. У Фуцзяні страва складається з яєчної локшини з креветочних-кунжутовим соусом і бульйоном. У Малайзії та Сінгапурі баньмянь подають з курячим або свинячим фаршем, анчоусами, овочами, яйцем, скибочками грибів і ютяо.
- Даньданьмянь кит. трад. 擔 擔 麵, спр. 担 担 面, піньїнь: dàndànmiàn — сичуанська страва, локшина в гострому супі з консервованими овочами.
- Гуоцяо-місянь (кит. трад. 過橋 米線, спр. 过桥 米线, піньїнь: guò qiáo mĭxiàn) — страва з сирої локшини, яку подають у мисці курячого бульйону з м'ясом, сирими яйцями, овочами та квітами. Бульйон залишається теплим завдяки налитій олії. Є характерною стравою Юньнаньської кухні.
Завдяки поширенню страви, рецептуру починають змінювати, додаючи перець чилі та інші види локшини.
- Лосифень кит. трад. 螺螄 粉, спр. 螺蛳 粉, піньїнь: luósīfěn — суп із локшиною та бульйоном з равликів.
- Данцзаймянь кит. трад. 擔 仔 麵, спр. 担 仔 面, піньїнь: dànzǎimiàn — суп із локшиною, креветками та свинячим фаршем.
- Юньтунь-мянь (кит. трад. 雲吞 麵, спр. 云吞 面, піньїнь: yúntūn miàn — страва кантонської кухні, локшина в гарячому бульйоні з листовими овочами (наприклад, капустою «гайлянь») і вонтонами або цзяоцзи. У юнтунь-мянь можна зустріти креветки, курятину або свинину, нарізану зелену цибулю, гриби.
У Гонконзі юньтунь-мянь подають з креветковими вонтонами і зеленню. Поширені різноманітні способи сервірування, зокрема, зустрічається такий, коли вонтони і суп подаються в одній тарілці, а підсушена локшина — на іншій тарілці, з соусами. Локшину в гонконзькому юньтунь-мяні готують al dente, щоб не розварилася.
У Малайзії в страву також кладуть чашао (кит. трад. 叉燒, спр. 叉烧, піньїнь: chāshāo, в'ялене м'ясо). Також іноді локшину подають окремо без бульйону, политу устричним соусом.
У Таїланді юньтунь-мянь називається «бамі кіау» (тай. บะหมี่ เกี๊ยว), його часто замовляють зі свининою на грилі, маринованим перцем чилі, пластівцями чилі, рибним соусом. Зазвичай «бамі кіау» подають у вигляді супу, але іноді — в сухому вигляді, без бульйону.
Корея
- Чанчхи куксу (잔치국수) — локшина в бульйоні з водоростей, подається з кімчі, нарізаним скибочками яйцем, зеленою цибулею та огірками.
- Ччамппонъ (짬뽕) — див. «тямпон».
- Кхаль куксу (칼국수) — вручну нарізана пшеничне локшина в бульйоні з морепродуктів.
- Мак куксу (막국수) — гречана локшина в бульйоні з чилі.
- Неньмен (냉면) — корейська тягуча гречана локшина в холодному яловичому бульйоні з ріпчастою цибулею, дрібно порізаними огірками, розрізаним навпіл яйцем і скибочками груші. Страва популярна влітку.
- Рамьон (라면) — корейський рамен, робиться з концентрату. Зазвичай подається з кімчі та червоним перцем.
Малайзія та Сінгапур
- (кит. трад. 蝦 麵, спр. 虾 面, піньїнь: xiāmiàn, акад. сямянь) — яєчна локшина в міцному креветочним бульйоні з креветками, свининою, рибними пиріжками та пророслими бобами. Зверху на страву викладають смажену цибулю-шалот та зелену цибулю. Бульйон готується з сушених креветок, білого перцю, часнику та інших прянощів. Традиційно, в суп додавали кубики свинячого жиру, але в XX столітті практика змінилася через турботу про здоров'я.
- Карі-лакса — рисова локшина в супі з карі та кокосом. Подається з топінгом: креветками або куркою, молюсками, пророслими бобами, тофу та пиріжками з рибою. Також іноді зверху кладуть варене яйце. Сервірується пастою «самбал» і . Популярна в Сінгапурі.
- Ассам лакса — рисова локшина в кислому рибному супі. Топінги — терта риба, огірок, сира ріпчаста цибуля, ананас, чилі, м'ята.
М'янма (Бірма)
- Монхінкха (бірм. မုန့်ဟင်းခါး) — вважається національною стравою М'янми. Рисова локшина в наваристому пряному рибному супі. Добавки — рибний або креветковий соус, солона риба, бананові пагони, імбир, часник, перець, ріпчаста цибуля, куркума, рисове борошно, нутове борошно, чилі та олія.
- Оннокхаусхе (бірм. အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ) — пшенична локшина в курячо-кокосовому бульйоні. Крім того, в страву додають цибулю-шалот, рисові крекери, рибний соус, смажений червоний перець, сік лимона або лайма.
- Чжасхінкха (бірм. ကြာ ဆံ ဟင်းခါး) — фунчоза в курячому консоме з грибами, фучжу, пагони лілії, креветки, часник, перець та рибні кульки.
США
- Курячий суп
- (італійсько-американський)
Гаваї
- [en] — пшенична яєчна локшина в бульйоні дасі. Популярна страва, створена під впливом декількох кухонь, яка відображає мультикультуралізм сучасних Гаваїв. У неї додають пекінську капусту, норі, камабоко, свинину [en], лінгвіса (португальські ковбаски) або консервований м'ясний фарш.
Таїланд
Тайські супи з локшиною популярні як фастфуд. Локшину подають в курячому бульйоні, часто з м'ясом або рибними кульками та кінзою. Покупці самі додають у страву цукор, нам пла, сухий і маринований червоний перець, які подають до замовлення. На відміну від більшості тайських страв, суп із локшиною їдять паличками. Всі супи з локшиною і спосіб їх вживання — запозичення з Китаю, слово «куай тіо» — пряме запозичення з .
- Бамі нам (тай. บะหมี่น้ำ) — яєчна пшеничне локшина в бульйоні зі свинячим фаршем, тушкованою або смаженою качкою, або шматочками чашао.
- Кенг чит вунсен (тай. แกงจืดวุ้นเส้น) — фунчоза в супі.
- Кханом чин кенг кхіо ван кай (тай. ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่) — тайська рисова локшина з куркою і тайським зеленим карі.
- Кхау сой (тай. ข้าวซอย) — рисова або пшенична локшина в супі з карі; страва північного Таїланду.
- Куайтіо нам (тай. ก๋วยเตี๋ยวน้ำ) — рисова локшина в супі.
Тибет
- Тхукпа (тиб. ཐུག་པ་,) — плоска локшина в яловичому бульйоні зі смужками тушкованої яловичини, шпинатом та зеленою цибулею. Популярна в Тибеті, Непалі та Індії.
- (тиб. བག་ཐུག་,) — плоска коротка локшина в бульйоні з яловичини, з скибочками тушкованої яловичини, сушеною яловичиною, дайконом, водоростями, картоплею та зеленою цибулею. Цей суп густіший, ніж тхукпа.
Філіппіни
Філіппінські супи з локшиною подаються як на вулиці, так і вдома. Вони поєднують в собі риси східної та європейської кухонь та місцевий вплив. Зазвичай їх подають з патісом, соєвим соусом, соком каламондину та перцем. Супи зазвичай їдять в холодний сезон дощів. Зазвичай суп їдять ложкою і виделкою (виделка для локшини), але іноді локшину поглинають за допомогою паличок.
- — суп провінції Ілоїло зі свинячими нутрощами, шкварками, овочами та сирим яйцем.
- Мамі — суп, схожий на юньтунь-мянь, зі шніт-цибулею.
- Сопас — суп із локшиною, куркою та овочами. У нього додають також молоко.
- Місуа — суп з підсмаженою свининою, свинячим жиром і патолою.
Японія
Традиційно-японські види локшини в супах зазвичай подають в гарячому дасі з соєвим соусом і посипають зеленою цибулею. Зверху викладають темпуру або абурааге, смажене у фритюрі тофу.
- Соба (яп. 蕎麦) — тонка довга локшина з гречки. Її подають в місошіру та інших супах, але частіше — без рідини. «Окінава соба» — інша страва (див. нижче).
- Удон (яп. う ど ん, також пишеться ієрогліфами «饂 飩») — товста пшеничне локшина, в супі подається з дасі або супом з японським карі.
Інша велика група супів з локшиною — китайська пшенична локшина, яку подають у м'ясному або курячому бульйоні. З початку XX століття такі страви завоювали велику популярність в Японії.
- Рамен (яп. ラ ー メ ン) — тонка жовта локшина, яку подають в наваристому яловичому або курячому бульйоні, або в дасі, приправленому соєвим соусом або місо, з різними топінгами: скибочками м'яса, маринованими пагонами бамбука, водоростями та вареними яйцями. Локшина для рамен також називається «тюка-соба» (яп. 中華 蕎麦, тю:ка соба).
- Тямпон (яп. ち ゃ ん ぽ ん) — жовта локшина середньої товщини, яку подають з жирною свининою, морепродуктами та овочами в гарячому курячому бульйоні. На відміну від рамену, локшина вариться в бульйоні, а не окремо.
Вперше тямпон подали в китайському ресторані Сікайро (яп. 四海 楼, сікайро:), розташованому в Нагасакі. Згідно з даними ресторану, страва заснована на фуцзяньському супі «танжоусимянь» (кит. трад. 湯 肉絲 麵, спр. 汤 肉丝 面, піньїнь: tāngròusīmiàn).
- У корейській кухні аналогічна страва називається ччамппон' (кор. 짬뽕). Її в Корею, як і в Японії, ймовірно, перевезли емігранти з Китаю в кінці XIX — початку XX століття, які їхали в Нагасакі і Інчхон (через Пусан). Приїхавши до Японії та Кореї, іммігранти відкривали китайські ресторани, де готували їжу з дому. У Кореї в тямпон стали додавати червоний перець, олію чилі та кочхуджан.
Примітки
- Dang, Vinh. Bún 101. Vietnam Talking Points. One Vietnam Network. Архів оригіналу за 5 жовтня 2012. Процитовано 16 вересня 2010.
- Noodle soups. Savour Asia. Архів оригіналу за 5 жовтня 2012. Процитовано 4 жовтня 2010.
- History of Chanpon [ 1 травня 2007 у Wayback Machine.]. Official website of Shikairo Restaurant
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Supi z lokshinoyu vid supiv v yakih osnovnim ingrediyentom ye lokshina Supi z lokshinoyu ye v ukrayinskij kuhni kuhnyah Shidnoyi i Pivdenno Shidnoyi Aziyi Krim togo holodni supi z lokshinoyu populyarni v Yevropi div shpecle ta v pivnichnomu Kitayi Lokshina mozhe buti zroblena z risu pshenici grechki mistiti abo ne mistiti yajce V yetnamskij sup iz risovoyu lokshinoyu foU kuhnyah narodiv svituHutyeu namvang kujtyev iz Pnompenya u v yetnamskomu restorani V yetnam Ban kan Fo Phở risova lokshina v prozoromu yalovichomu buljoni z tonkimi skibochkami yalovichini prikrashena zelenoyu i ripchastoyu cibuleyu steblami kinzi ta m yasom Do fo na okremomu blyudi podayut bazilik chastochku limonu abo lajmu prorostki bobiv i svizhij chervonij perec U sup dodayut ribnij sous Bankan Banh canh sup z odnojmennoyi tovstoyi lokshini prigotovlenoyi z sumishi risovogo ta maniokovogo boroshna shozhoyi zovni na udon Bunbo hyue Bun bo Huế vidoma strava mista Hyue risova lokshina v yalovichomu buljoni z yalovichinoyu svininoyu i lemongrasom pripravlena sousom iz krevetok i sousom chili Bunriyeu Bun rieu sup z risovoyu lokshinoyu m yasom tofu tomatami ta varenoyi svinyachoyi krov yu Bunbung Bun bung sup z tomativ papayi tamarindu zelenoyi cibuli ta svinini Bunmam Bun mắm sup iz lokshinoyu i krevetochnoyu pastoyu Bun ok Bun ốc sup iz lokshinoyu ravlikami ta tomatami posipanij zelenoyu cibuleyu Bunsia Bun sứa lokshina z meduzami Bunthang Bun thang sup iz tonko narizanim kuryachim svinyachim m yasom ta krutim yajcem a takozh ovochami Kaolau Cao lầu a takoozh Mi Quảng stravi yakimi znamenitij Hoyan pshenichna lokshina v nevelikij kilkosti buljonu z riznimi vidami m yasa i travami Hutyeu Hủ tiếu sup z ban hu tyeu banh hủ tiếu i yayechnoyi lokshini Cya strava bula introdukovana meshkancyami Chaochzhou narod hoa Indoneziya Soto ayam gostrij kuryachij sup z risovoyu lokshinoyu Podayetsya z varenimi yajcyami smazhenoyu kartopleyu seleroyu ta smazhenoyu cibuleyu shalot Inodi v nogo dodayut lontong spresovanij risovij mlinchik z nachinkoyu smazhenij chasnik z krevetkovimi krekerami abo girkij sous sambal kuryachij sup iz lokshinoyu varenoyu pekinskoyu kapustoyu seleroyu narizanoyu kubikami kuryatinoyu solodkim soyevim sousom i smazhenoyu shalotom V deyaki riznovidi dodayut gribi i smazheni vontoni Vzhivayut mi ayam z sousom chili ta marinovanimi ovochami Kambodzha Kujtyev pnompen zi svininoyu dzhusayem smazhenim chasnikom ta pagonami soyi Kujtyev sup zi svinnim buljonom risovoyu lokshinoyu krevetkami m yasnimi frikadelkami svinyachoyu pechinkoyu i prikrashenij smazhenim chasnikom zelenoyu cibuleyu kinzoyu lajmom ta sousom Hojsin U Tayilandi nazivayetsya kuajtio Khmerska nazva latinizovane kuy teav oznachaye plosku risovu lokshinu strava takozh nosit cyu nazvu Kujtyev gotuyut z pidsushenoyi kvadratnoyi lokshini nedovgo vidvaryuyuchi yiyi v okropi Potim yiyi roztyaguyut i pomishayut u misku v yaku dodayut smazhenij tovchenij chasnik oliyu i riznomanitni pryanoshi napriklad kinzu zelenu cibulyu ta seleru Pislya cogo v misku nalivayetsya buljon zi svinyachih kistok sushenogo kalmara cukru pripravlenij ribnim sousom ta soyevim sousom Takozh v sup mozhut dodavatisya m yasni topingi zokrema v yetnamska shinka svinyachij farsh pripusheni krevetki varene na pari krabove m yaso ribni kulki vareni svinyachi nutroshi pechinku yazik Dodavannya yalovichini v kujtyev tradicijno ne praktikuvalosya ce reakciya na yalovichij fo yakij privezli pereselenci z V yetnamu Krim togo v kujtyev osoblivo na snidanok dodayut smazhenij u frityuri nesolodkij hmiz yutyao Pnompenskij riznovid nazivayetsya kujtyev pnompen kuy teav Phnom Penh khmerskoyu i hutyeu namvang hủ tiếu Nam Vang v yetnamskoyu Pnompenskij kujtyev buv privezenij do pivdennogo V yetnamu blizko 1960 h a sam sup znachno ranishe Kitaj Banmyan Div takozh Kitajska lokshina U Kitayi z yavilasya velichezna kilkist supiv z lokshinoyu i bagato z nih poshirilisya po vsij sinosferi ta za yiyi mezhi Banmyan kit trad 板 麵 spr 板 面 pinyin bǎn mian fuczyanskv strava poshirilasya takozh v Malajziyu ta Singapur U Fuczyani strava skladayetsya z yayechnoyi lokshini z krevetochnih kunzhutovim sousom i buljonom U Malajziyi ta Singapuri banmyan podayut z kuryachim abo svinyachim farshem anchousami ovochami yajcem skibochkami gribiv i yutyao Dandanmyan kit trad 擔 擔 麵 spr 担 担 面 pinyin dandanmian sichuanska strava lokshina v gostromu supi z konservovanimi ovochami Tarilka guocyao misyan Guocyao misyan kit trad 過橋 米線 spr 过桥 米线 pinyin guo qiao mĭxian strava z siroyi lokshini yaku podayut u misci kuryachogo buljonu z m yasom sirimi yajcyami ovochami ta kvitami Buljon zalishayetsya teplim zavdyaki nalitij oliyi Ye harakternoyu stravoyu Yunnanskoyi kuhni Zavdyaki poshirennyu stravi recepturu pochinayut zminyuvati dodayuchi perec chili ta inshi vidi lokshini Losifen kit trad 螺螄 粉 spr 螺蛳 粉 pinyin luosifen sup iz lokshinoyu ta buljonom z ravlikiv Danczajmyan kit trad 擔 仔 麵 spr 担 仔 面 pinyin danzǎimian sup iz lokshinoyu krevetkami ta svinyachim farshem Gonkonzkij vanthanmin Yuntun myan kit trad 雲吞 麵 spr 云吞 面 pinyin yuntun mian strava kantonskoyi kuhni lokshina v garyachomu buljoni z listovimi ovochami napriklad kapustoyu gajlyan i vontonami abo czyaoczi U yuntun myan mozhna zustriti krevetki kuryatinu abo svininu narizanu zelenu cibulyu gribi U Gonkonzi yuntun myan podayut z krevetkovimi vontonami i zelennyu Poshireni riznomanitni sposobi serviruvannya zokrema zustrichayetsya takij koli vontoni i sup podayutsya v odnij tarilci a pidsushena lokshina na inshij tarilci z sousami Lokshinu v gonkonzkomu yuntun myani gotuyut al dente shob ne rozvarilasya U Malajziyi v stravu takozh kladut chashao kit trad 叉燒 spr 叉烧 pinyin chashao v yalene m yaso Takozh inodi lokshinu podayut okremo bez buljonu politu ustrichnim sousom U Tayilandi yuntun myan nazivayetsya bami kiau taj bahmi ekiyw jogo chasto zamovlyayut zi svininoyu na grili marinovanim percem chili plastivcyami chili ribnim sousom Zazvichaj bami kiau podayut u viglyadi supu ale inodi v suhomu viglyadi bez buljonu Koreya Khal kuksu Chanchhi kuksu 잔치국수 lokshina v buljoni z vodorostej podayetsya z kimchi narizanim skibochkami yajcem zelenoyu cibuleyu ta ogirkami Chchamppon 짬뽕 div tyampon Khal kuksu 칼국수 vruchnu narizana pshenichne lokshina v buljoni z moreproduktiv Mak kuksu 막국수 grechana lokshina v buljoni z chili Nenmen 냉면 korejska tyagucha grechana lokshina v holodnomu yalovichomu buljoni z ripchastoyu cibuleyu dribno porizanimi ogirkami rozrizanim navpil yajcem i skibochkami grushi Strava populyarna vlitku Ramon 라면 korejskij ramen robitsya z koncentratu Zazvichaj podayetsya z kimchi ta chervonim percem Malajziya ta Singapur Krevetkovij Hemi kit trad 蝦 麵 spr 虾 面 pinyin xiamian akad syamyan yayechna lokshina v micnomu krevetochnim buljoni z krevetkami svininoyu ribnimi pirizhkami ta proroslimi bobami Zverhu na stravu vikladayut smazhenu cibulyu shalot ta zelenu cibulyu Buljon gotuyetsya z sushenih krevetok bilogo percyu chasniku ta inshih pryanoshiv Tradicijno v sup dodavali kubiki svinyachogo zhiru ale v XX stolitti praktika zminilasya cherez turbotu pro zdorov ya Kari laksa risova lokshina v supi z kari ta kokosom Podayetsya z topingom krevetkami abo kurkoyu molyuskami proroslimi bobami tofu ta pirizhkami z riboyu Takozh inodi zverhu kladut varene yajce Serviruyetsya pastoyu sambal i Populyarna v Singapuri Assam laksa risova lokshina v kislomu ribnomu supi Topingi terta riba ogirok sira ripchasta cibulya ananas chili m yata M yanma Birma Monhinkha Monhinkha birm မ န ဟင ခ vvazhayetsya nacionalnoyu stravoyu M yanmi Risova lokshina v navaristomu pryanomu ribnomu supi Dobavki ribnij abo krevetkovij sous solona riba bananovi pagoni imbir chasnik perec ripchasta cibulya kurkuma risove boroshno nutove boroshno chili ta oliya Onnokhaushe birm အ န န ခ က ဆ pshenichna lokshina v kuryacho kokosovomu buljoni Krim togo v stravu dodayut cibulyu shalot risovi krekeri ribnij sous smazhenij chervonij perec sik limona abo lajma Chzhashinkha birm က ဆ ဟင ခ funchoza v kuryachomu konsome z gribami fuchzhu pagoni liliyi krevetki chasnik perec ta ribni kulki SShA Kuryachij sup Kuryachij sup italijsko amerikanskij Gavayi en pshenichna yayechna lokshina v buljoni dasi Populyarna strava stvorena pid vplivom dekilkoh kuhon yaka vidobrazhaye multikulturalizm suchasnih Gavayiv U neyi dodayut pekinsku kapustu nori kamaboko svininu en lingvisa portugalski kovbaski abo konservovanij m yasnij farsh Tayiland Khuajchap odna z strav zapozichenih z Chaoshani Tajski supi z lokshinoyu populyarni yak fastfud Lokshinu podayut v kuryachomu buljoni chasto z m yasom abo ribnimi kulkami ta kinzoyu Pokupci sami dodayut u stravu cukor nam pla suhij i marinovanij chervonij perec yaki podayut do zamovlennya Na vidminu vid bilshosti tajskih strav sup iz lokshinoyu yidyat palichkami Vsi supi z lokshinoyu i sposib yih vzhivannya zapozichennya z Kitayu slovo kuaj tio pryame zapozichennya z Bami nam taj bahmina yayechna pshenichne lokshina v buljoni zi svinyachim farshem tushkovanoyu abo smazhenoyu kachkoyu abo shmatochkami chashao Keng chit vunsen taj aekngcudwunesn funchoza v supi Khanom chin keng khio van kaj taj khnmcinaekngekhiywhwanik tajska risova lokshina z kurkoyu i tajskim zelenim kari Khau soj taj khawsxy risova abo pshenichna lokshina v supi z kari strava pivnichnogo Tayilandu Kuajtio nam taj kwyetiywna risova lokshina v supi Tibet Thukpa tib ཐ ག པ ploska lokshina v yalovichomu buljoni zi smuzhkami tushkovanoyi yalovichini shpinatom ta zelenoyu cibuleyu Populyarna v Tibeti Nepali ta Indiyi tib བག ཐ ག ploska korotka lokshina v buljoni z yalovichini z skibochkami tushkovanoyi yalovichini sushenoyu yalovichinoyu dajkonom vodorostyami kartopleyu ta zelenoyu cibuleyu Cej sup gustishij nizh thukpa Filippini Miska batsoyu Filippinski supi z lokshinoyu podayutsya yak na vulici tak i vdoma Voni poyednuyut v sobi risi shidnoyi ta yevropejskoyi kuhon ta miscevij vpliv Zazvichaj yih podayut z patisom soyevim sousom sokom kalamondinu ta percem Supi zazvichaj yidyat v holodnij sezon doshiv Zazvichaj sup yidyat lozhkoyu i videlkoyu videlka dlya lokshini ale inodi lokshinu poglinayut za dopomogoyu palichok sup provinciyi Iloyilo zi svinyachimi nutroshami shkvarkami ovochami ta sirim yajcem Mami sup shozhij na yuntun myan zi shnit cibuleyu Sopas sup iz lokshinoyu kurkoyu ta ovochami U nogo dodayut takozh moloko Misua sup z pidsmazhenoyu svininoyu svinyachim zhirom i patoloyu Yaponiya Ramen Hatiodzi Tradicijno yaponski vidi lokshini v supah zazvichaj podayut v garyachomu dasi z soyevim sousom i posipayut zelenoyu cibuleyu Zverhu vikladayut tempuru abo aburaage smazhene u frityuri tofu Soba yap 蕎麦 tonka dovga lokshina z grechki Yiyi podayut v misoshiru ta inshih supah ale chastishe bez ridini Okinava soba insha strava div nizhche Udon yap う ど ん takozh pishetsya iyeroglifami 饂 飩 tovsta pshenichne lokshina v supi podayetsya z dasi abo supom z yaponskim kari Insha velika grupa supiv z lokshinoyu kitajska pshenichna lokshina yaku podayut u m yasnomu abo kuryachomu buljoni Z pochatku XX stolittya taki stravi zavoyuvali veliku populyarnist v Yaponiyi Ramen yap ラ ー メ ン tonka zhovta lokshina yaku podayut v navaristomu yalovichomu abo kuryachomu buljoni abo v dasi pripravlenomu soyevim sousom abo miso z riznimi topingami skibochkami m yasa marinovanimi pagonami bambuka vodorostyami ta varenimi yajcyami Lokshina dlya ramen takozh nazivayetsya tyuka soba yap 中華 蕎麦 tyu ka soba Tyampon yap ち ゃ ん ぽ ん zhovta lokshina serednoyi tovshini yaku podayut z zhirnoyu svininoyu moreproduktami ta ovochami v garyachomu kuryachomu buljoni Na vidminu vid ramenu lokshina varitsya v buljoni a ne okremo Vpershe tyampon podali v kitajskomu restorani Sikajro yap 四海 楼 sikajro roztashovanomu v Nagasaki Zgidno z danimi restoranu strava zasnovana na fuczyanskomu supi tanzhousimyan kit trad 湯 肉絲 麵 spr 汤 肉丝 面 pinyin tangrousimian U korejskij kuhni analogichna strava nazivayetsya chchamppon kor 짬뽕 Yiyi v Koreyu yak i v Yaponiyi jmovirno perevezli emigranti z Kitayu v kinci XIX pochatku XX stolittya yaki yihali v Nagasaki i Inchhon cherez Pusan Priyihavshi do Yaponiyi ta Koreyi immigranti vidkrivali kitajski restorani de gotuvali yizhu z domu U Koreyi v tyampon stali dodavati chervonij perec oliyu chili ta kochhudzhan yap 沖 縄 そ ば tovsta lokshina yaku podayut na Okinavi v garyachomu buljoni z varenimi na pari svinyachimi rebrami kamaboko yap 紅 生姜 beni se ga marinovanim imbirom i koregisu avamori nastoyanij na chervonomu perci Hoto yap ほ う と う ho to regionalna strava kuhni Yamanasi tushkovanij v misoshiru udon z ovochami PrimitkiDang Vinh Bun 101 Vietnam Talking Points One Vietnam Network Arhiv originalu za 5 zhovtnya 2012 Procitovano 16 veresnya 2010 Noodle soups Savour Asia Arhiv originalu za 5 zhovtnya 2012 Procitovano 4 zhovtnya 2010 History of Chanpon 1 travnya 2007 u Wayback Machine Official website of Shikairo Restaurant