Російська шапка

Російська шапка (сербохорв. руске капе/ruske kape, козачке капе/kozačke kape, шубарице/šubarice, mađarski čupavci; болг. руска шапка; босн. ahmedije; тур. İmam sarığı) — популярний десерт балканської кухні, особливо поширений в країнах колишньої Югославії — Сербії, Хорватії та Боснії, а також в Болгарії (і маловідомий власне в Росії). Це невеликий бісквіт циліндричної форми, политий зверху шоколадною глазур'ю і обсипаний кокосовою стружкою. У деяких випадках замість кокосової стружки використовується подрібнений волоський горіх. Є також і пісна версія.

Російська шапка

Походження	Боснія і Герцеговина,  Сербія і  Хорватія
Необхідні компоненти	C. nucifera і бісквітне тісто
Медіафайли у Вікісховищі

Форма кексу нагадує формені папахи деяких частин російської армії часів війни за звільнення Балкан і досить точно відтворює їхню форму. Інша версія стверджує, що десерт нагадує за формою вушанку.

Єдиного рецепта начинки не існує, але найчастіше це ніжний шоколадний бісквіт з кремовим прошарком. Російські шапки подають охолодженими на великому блюді, і гості розбирають собі по одній. Їсти десерт можна як виделкою або ложкою, так і руками.

Тістечка «Російська шапка» фабричного виробництва.

Примітки

1. . Архів оригіналу за 25 червня 2021. Процитовано 25 червня 2021.
2. Tibor Malinovič (11 вересня 2018). . Russia Beyond (словен.). Архів оригіналу за 5 лютого 2021. Процитовано 16 листопада 2019.
3. . Архів оригіналу за 25 червня 2021. Процитовано 25 червня 2021.
4. . Архів оригіналу за 25 червня 2021. Процитовано 25 червня 2021.

Посилання

• Tibor Malinovič (11 вересня 2018). . Russia Beyond (словен.). Архів оригіналу за 5 лютого 2021. Процитовано 16 листопада 2019.
• Ruske kape [ 1 листопада 2019 у Wayback Machine.] // TasteAtlas.
• Методические указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине: Технология национальных хлебобулочных и кондитерских изделий // Гвасалия Т. С.