Прошек

Прошек (хорв. Prošek) — солодке десертне вино, яке традиційно походить з південної частини Далмації, Хорватія.

Пляшки з прошеком

Опис

Вино виробляється з висушених (в'ялених) на кущі виноградних ягід методом . Якісний прошек в об'ємі зазвичай значно дорожче інших вин, оскільки на його виробництво потрібно в середньому в сім разів більше винограду.

Хоча верхня межа міцності у виробників коливається, для сертифікації як прошек вона повинна становити не менше 15 %.

Композиційно вино утворюється стародавніми регіональними білими сортами винограду — (хорв. Bogdanuša), (хорв. Maraština, генетично споріднений до італійських сортів мальвазії) та/бо (хорв. Vugava, можливий прародич французького сорту ), а версія вина вищої лінійки є блендом білої основи та червоного сорту (хорв. Plavac Mali, червоний регіональний хорватський сорт).

Плутанина з іншими винами

Деколи висувалися припущення, що прошек є спорідненим до італійського ігристого вина просекко, однак між ними не має схожості ні в процесі виробництва, ні в стилі (одне — десертне, друге — ігристе), ні в використовуваних сортах винограду; так само не має зв'язку і у походженні двох назв.

Незважаючи на це, через схожість звучання назв, за поданням Італії з 1 липня 2013 року, ЄС заборонив використання назви «прошек» для всіх країн-членів. Хорватія подала офіційну скаргу, оскільки назва «прошек» використовувалась принаймні 2000 років.

Примітки

1. «Defining Prošek» [Архівовано 13 травня 2016 у Wayback Machine.] VI
2. J., J. (6 травня 2013). Nov Hrvaški "kulinarični poraz": EU jim je prepovedal uporabo imena prošek. Siol. Архів оригіналу за 5 березня 2016. Процитовано 4 листопада 2013.