При сканці при сканець одн традиційна страва української кухні у вигляді коржиків розміром 5 6 мм завтовшки добре пропеч

При́сканці, при́сканець (одн.) — традиційна страва української кухні у вигляді коржиків розміром 5—6 мм завтовшки, добре пропечені, политі маслом, сметаною, медом, варенням чи посипані цукровою пудрою. Нагадують оладки, можуть розглядатися як різновид млинців.

Присканці
Тип	Ласощі
Походження	Українська кухня
Необхідні компоненти	борошно, яйця, цукор, олія
Зазвичай використовувані компоненти	дріжджі, сіль, фрукти, сметана
Схожі страви	Оладки
Рецепт у Вікіпідручнику Медіафайли у Вікісховищі

Походження назви

Отримали назву за те, що готувалися на олії (наливали у великий кількості й доводили майже до кипіння), що в процесі смаження прискалася навсібіч. Зазвичай готувалися на день Святого архістратига Михайла 8 (за юліанським) 21 листопада.

Приготування

У теплому молоці розчиняють цукор, сіль, дріжджі, додають борошно, яйця й перемішують до утворення однорідної маси, щоб не було грудочок. У тісто додають начинку з фруктів (шоколаду та ін.) чи готують без неї, перемішують, дають тісту підійти, а потім смажать у киплячій олії, що додають перед тим. Подають присканці зі сметаною, ряжанкою, гуслянкою, молоком, конфітюром, варенням, медом. Перед тим посипають цукровою пудрою.

Види

присканці дріжджові
присканці гречані
присканці з яблуками
присканці ягідні
присканці сирні
присканці картопляні
присканці гарбузові

Джерела

Артюх Л. Ф. Традиційна українська кухня в народному календарі. — К.: Балтія-Друк. — С. 203

Література

Присканці // Українські назви з куховарства й харчування. Слівник з поясненнями. Близько 3.500 назв / Наталія Чапленко. — Нью-Йорк, 1980. — С. 79. — 115 с.
Присканці (оладки) з яблуками // Страви, закуски, напої, десерти барів і буфетів: підручник для учнів проф.-техн. навч. закладів / Доцяк В. С., Стременко Л. О., Стременко І. В. — Киів: Вища школа, 1998. — С. 320. — 519 с. —
Присканці (оладки) з яблуками // Технологія приготування їжі з основами товарознавства продовольчих товарів: підручник для проф.-техн. навч. закл. / Доцяк В. С. — Київ: Наш час, 2014. — С. 302. — 400 с. — ISBN 978-617-713-09-5
15.8.5. Оладки, смажені на конфорці, — присканці // Українська кухня: повне зведення рецептів національної кухні ХVІІІ-ХХІ ст. / Г. О. Дубовіс. — Харків: Фоліо, 2006. — 591 с.

Посилання

Присканці [ 18 січня 2018 у Wayback Machine.]
Присканці з яблуками [ 18 січня 2018 у Wayback Machine.]
Що таке прісканци і пряженци ? [ 18 січня 2018 у Wayback Machine.]

Єрохіна, Інна (6 березня 2021). Млинці на Масницю. Суспільне | Новини. Процитовано 3 листопада 2023. Житомирянка Наталія Блажиєвська розповіла, що головне у приготуванні млинців <…>. В Україні ця страва має п'ять різновидів — млинці, млинчики, млинці з припіком, оладки та присканці з яблуками.

[1] Єрохіна, Інна (6 березня 2021). Млинці на Масницю. Суспільне | Новини. Процитовано 3 листопада 2023. Житомирянка Наталія Блажиєвська розповіла, що головне у приготуванні млинців <…>. В Україні ця страва має п'ять різновидів — млинці, млинчики, млинці з припіком, оладки та присканці з яблуками.