Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Пон-л'Евек (також називають українською Пон-Левек) належить до м'яких сирів з коров'ячого молока з відмитою скоринкою. Квадратна форма дозволяє легко відрізняти його від інших нормандських сирів. Обсяги виробництва пон-л'Евек значно менші, ніж у камамбера і ліваро. Щобільше, він входить до списку французьких сирів, від яких ще не відведена загроза їхнього поступового зникнення і втрати традицій виготовлення. Пон-л'Евек — це досить пахучий сир з яскраво вираженим смаком. Гострота смаку, так само як і колір скоринки, залежить від терміну дозрівання.
| Пон-л'Евек | |
|---|---|
 | |
| Альтернативна назва | Pont l'Evêque |
| Країна походження |  Франція |
| Місто | Пон-л'Евек, Нормандія |
| Основа | коров'яче молоко |
| Пастеризованість | залежить від різновиду |
| Структура | м'який, жовтий |
| Витримка | 2—6 тижнів |
| Сертифікація | AOC (1976) |
Історія
Вперше цей сир було згадано в монастирських літописах XII століття. Можливо, і придумали його монахи, як це нерідко траплялося в історії. Тоді його називали «angelon» або «angelot» — «янголятко» (так само називалась старовинна французька монета). До XVI століття його назва перетворилась в «augelot» — «ожелочек» (тобто сир, котрий роблять в місцевості Пеї д'Ож (Pays d'Auge)). Сучасна назва Пон-л'Евек за назвою невеликого містечка в Нижній Нормандії з'явилось, приблизно, в XVII столітті. У XVIII столітті Пон-л'Евек уже широко був відомий за межами Нормандії і навіть експортувався до інших країн.
Виготовлення
Виготовлення Пон-л'Евек дозволено в департаментах Нормандії, а також у розташованому південніше департаменті Майєн. Центром цього району залишається департамент Кальвадос (Calvados), що вважається батьківщиною Пон-л'Евек. Виробляється цілий рік.
Традиційна форма Пон-л'Евек — квадрат зі стороною 10,5—11,5 см. В цей час також зустрічаються маленькі сири зі стороною 8 см, а також великі (так звані «подвійні») зі стороною до 21 см.
Сир отримав статус контрольованого за місцем походження (AOC) в 1975 році.
Посилання
- Офіційний сайт [ 15 січня 2010 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Pon l Evek Pon l Evek takozh nazivayut ukrayinskoyu Pon Levek nalezhit do m yakih siriv z korov yachogo moloka z vidmitoyu skorinkoyu Kvadratna forma dozvolyaye legko vidriznyati jogo vid inshih normandskih siriv Obsyagi virobnictva pon l Evek znachno menshi nizh u kamambera i livaro Shobilshe vin vhodit do spisku francuzkih siriv vid yakih she ne vidvedena zagroza yihnogo postupovogo zniknennya i vtrati tradicij vigotovlennya Pon l Evek ce dosit pahuchij sir z yaskravo virazhenim smakom Gostrota smaku tak samo yak i kolir skorinki zalezhit vid terminu dozrivannya Pon l EvekAlternativna nazvaPont l EvequeKrayina pohodzhennya FranciyaMistoPon l Evek NormandiyaOsnovakorov yache molokoPasterizovanistzalezhit vid riznoviduStrukturam yakij zhovtijVitrimka2 6 tizhnivSertifikaciyaAOC 1976 IstoriyaVpershe cej sir bulo zgadano v monastirskih litopisah XII stolittya Mozhlivo i pridumali jogo monahi yak ce neridko traplyalosya v istoriyi Todi jogo nazivali angelon abo angelot yangolyatko tak samo nazivalas starovinna francuzka moneta Do XVI stolittya jogo nazva peretvorilas v augelot ozhelochek tobto sir kotrij roblyat v miscevosti Peyi d Ozh Pays d Auge Suchasna nazva Pon l Evek za nazvoyu nevelikogo mistechka v Nizhnij Normandiyi z yavilos priblizno v XVII stolitti U XVIII stolitti Pon l Evek uzhe shiroko buv vidomij za mezhami Normandiyi i navit eksportuvavsya do inshih krayin VigotovlennyaVigotovlennya Pon l Evek dozvoleno v departamentah Normandiyi a takozh u roztashovanomu pivdennishe departamenti Majyen Centrom cogo rajonu zalishayetsya departament Kalvados Calvados sho vvazhayetsya batkivshinoyu Pon l Evek Viroblyayetsya cilij rik Tradicijna forma Pon l Evek kvadrat zi storonoyu 10 5 11 5 sm V cej chas takozh zustrichayutsya malenki siri zi storonoyu 8 sm a takozh veliki tak zvani podvijni zi storonoyu do 21 sm Sir otrimav status kontrolovanogo za miscem pohodzhennya AOC v 1975 roci PosilannyaOficijnij sajt 15 sichnya 2010 u Wayback Machine