Нам пхрік (тай. น้ำพริก) — популярна тайська присмака, вид гострої пасти на основі перців чилі. Зазвичай містить сушений перець чилі, часник, шалот, сік лайму та рибний чи креветочний соус. Усі інгредієнти змішуються у ступі. Зазвичай подається на маленьких тарілочках поруч з основною стравою. На відміну від іншої тайської присмаки соусу нам чім, нам пхрік має більшу густину. Часто подається разом зі свіжою чи вареною зеленню.
Історія
Нам пхрік вважається одним з найдавніших елементів тайської кухні. Проте основний інгредієнт (перець чилі), який зараз використовують для соусу, походить з Америки і був ймовірно завезений у Сіам португальцями в 16 ст. До того використовувався чорний перець, перець довгий, сичуанський перець.
Першим європейцем, що описав нам пхрік, був Симон де ля Лобере (фр. Simon de la Loubère), французский посол в Аютаю 1687-88. Описав його як гірчичний соус з пастою з раків.
Король Чулалонгкорн у подорожі Європою сумував за тайською їжею, зокрема нам пхрік.
Варіанти
Нам пхрік може мати різні інгредієнти залежно від регіону. Деякі види включать тамаринд, зелене манго, цимбопогон, гриби, рибу, свинину і навіть жаби. Тайська книга рецептів 1974 року нараховує 100 видів.
Примітки
- . Архів оригіналу за 16 червня 2020. Процитовано 13 жовтня 2018.
{{}}
: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title () - http://scholarbank.nus.edu.sg/bitstream/handle/10635/17685/2.%20Thesis%20body%20-%20What%20is%20Thai%20Cuisine.pdf?sequence=2[недоступне посилання з 01.02.2018]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Nam phrik taj naphrik populyarna tajska prismaka vid gostroyi pasti na osnovi perciv chili Zazvichaj mistit sushenij perec chili chasnik shalot sik lajmu ta ribnij chi krevetochnij sous Usi ingrediyenti zmishuyutsya u stupi Zazvichaj podayetsya na malenkih tarilochkah poruch z osnovnoyu stravoyu Na vidminu vid inshoyi tajskoyi prismaki sousu nam chim nam phrik maye bilshu gustinu Chasto podayetsya razom zi svizhoyu chi varenoyu zelennyu Nam phrik pla chi pasta z ribi ta specij Nam phrik ong pasta z svinini ta specijIstoriyaNam phrik vvazhayetsya odnim z najdavnishih elementiv tajskoyi kuhni Prote osnovnij ingrediyent perec chili yakij zaraz vikoristovuyut dlya sousu pohodit z Ameriki i buv jmovirno zavezenij u Siam portugalcyami v 16 st Do togo vikoristovuvavsya chornij perec perec dovgij sichuanskij perec Pershim yevropejcem sho opisav nam phrik buv Simon de lya Lobere fr Simon de la Loubere francuzskij posol v Ayutayu 1687 88 Opisav jogo yak girchichnij sous z pastoyu z rakiv Korol Chulalongkorn u podorozhi Yevropoyu sumuvav za tajskoyu yizheyu zokrema nam phrik VariantiNam phrik mozhe mati rizni ingrediyenti zalezhno vid regionu Deyaki vidi vklyuchat tamarind zelene mango cimbopogon gribi ribu svininu i navit zhabi Tajska kniga receptiv 1974 roku narahovuye 100 vidiv Primitki Arhiv originalu za 16 chervnya 2020 Procitovano 13 zhovtnya 2018 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z tekstom archived copy yak znachennya parametru title posilannya http scholarbank nus edu sg bitstream handle 10635 17685 2 20Thesis 20body 20 20What 20is 20Thai 20Cuisine pdf sequence 2 nedostupne posilannya z 01 02 2018