Метилцелюлоза

Мети́лцелюло́за, Е461 (або метилова целюлоза) — хімічна сполука, похідна від целюлози. В чистому вигляді це гідрофільний білий порошок, що розчиняється в холодній (але не в гарячій) воді і утворює прозорий клейкий розчин або гель. Метилцелюлоза продається під різними торговими назвами і використовується як загущуючий агент і емульгатор в харчовій і косметичній продукції, а також при лікуванні запору. Як і целюлоза, метилцелюлоза не перетравлюється, нетоксична і не алергенна, тому іноді використовується при виготовленні таблеток.

Використання в харчовій промисловості

З 1999 року дозволена для використання в харчовій промисловості України

• для виробництва здобних хлібобулочних виробів (для збільшення об'єму та зменшення використання жиру);
• у соусах та кетчупах для загущення;
• у морозиві та десертах для стабілізації піни;
• у газованих напоях для уповільнення виділення газу.

Примітки

1. . Архів оригіналу за 5 березня 2016. Процитовано 1 січня 2016.
2. . Архів оригіналу за 5 травня 2017. Процитовано 29 червня 2022.

Посилання

• МЕТИЛЦЕЛЮЛОЗА //Фармацевтична енциклопедія
• Е461, ChemiDay.com

Література

• Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості. Навч. посібник.- Львів: Центр Європи, 2009. - 836 с. (с. 414 - 416)