Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Мяммі (фін. Mämmi, швед. Memma) — фінський традиційний великодній десерт, його тепер рідко роблять вдома, понад два мільйони готового до споживання мяммі продається щорічно. Невелику кількість експортують у Швецію.
 | |
| Походження | Фінська кухня |
|---|---|
| Необхідні компоненти | борошно, солод, цукор, сіль |
| |
Історія
Професор теології Даніель Юсленіус з академії м. Турку в 1700 році описав кашу, приготовану на печі в берестяному посуді, яку споживали в південно-західній Фінляндії таким чином: «Вона на колір достатньо чорна, але на диво солодка. Її їдять на Пасху як уособлення тіста, що не встигло скиснути». Історик Х. Г. Портану зазначив, що в основному її споживають у провінції Гяме та частково в південній та північно-західній Фінляндії, але невідома в Саво та Остробоснії, стала відома в Південній Карелії та Лапландії тільки після 1930-х років. Споживали її холодною за допомогою дерев'яних трісок.
Приготування
У 1751 році хімік Р.Гадд академії м. Турку опублікував рецепт мяммі: 1 частина житнього борошна, 2 частини житнього солоду, який солодять в гарячій воді. Рідку масу доводять до готового стану на печі в берестяній посудині протягом 6-7 годин.
Є багато пояснень появи мяммі. Секрет приготування може полягати в тому, що раніше в печах тривалих час зберігалася необхідна для приготування температура, в результаті чого відбувається реакція Майлларда, що дає відповідний колір і смак.
Традиції
Традиційно мяммі їдять у Велику п'ятницю, коли прийнято споживати лише зимну їжу, бо цей день вважався надто святим для приготування їжі та розведення вогню. Сьогодні багато хто їсть мяммі з вершками, молоком та цукром, сумішшю морозива, раніше їли як солодкий делікатес з чорним хлібом. Якщо магазинне мяммі занадто солодке, можливо скуштувати екологічно чисте мяммі без додавання цукру, а солодкий смак досягається через осолодження.
У сучасній Фінляндії мяммі можна придбати в магазинах протягом року. Продається також заморожена мяммі.
Примітки
- Мямми - самое удивительное пасхальное блюдо. Архів оригіналу за 8 грудня 2015. Процитовано 6 грудня 2015.
- Мямми является настоящим суперфудом [Архівовано 8 грудня 2015 у Wayback Machine.], 3-4-2012, // Сайт телерадіокомпанії Yle
Посилання
- Nordic Recipe Archive [Архівовано 23 вересня 2015 у Wayback Machine.](англ.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Myammi fin Mammi shved Memma finskij tradicijnij velikodnij desert jogo teper ridko roblyat vdoma ponad dva miljoni gotovogo do spozhivannya myammi prodayetsya shorichno 1 Neveliku kilkist eksportuyut u Shveciyu MyammiPohodzhennyaFinska kuhnya Karelska kuhnyaNeobhidni komponentiboroshno solod cukor sil Mediafajli u Vikishovishi Zmist 1 Istoriya 2 Prigotuvannya 3 Tradiciyi 4 Primitki 5 PosilannyaIstoriyared Profesor teologiyi Daniel Yuslenius z akademiyi m Turku v 1700 roci opisav kashu prigotovanu na pechi v berestyanomu posudi yaku spozhivali v pivdenno zahidnij Finlyandiyi takim chinom Vona na kolir dostatno chorna ale na divo solodka Yiyi yidyat na Pashu yak uosoblennya tista sho ne vstiglo skisnuti Istorik H G Portanu zaznachiv sho v osnovnomu yiyi spozhivayut u provinciyi Gyame ta chastkovo v pivdennij ta pivnichno zahidnij Finlyandiyi ale nevidoma v Savo ta Ostrobosniyi stala vidoma v Pivdennij Kareliyi 2 ta Laplandiyi tilki pislya 1930 h rokiv Spozhivali yiyi holodnoyu za dopomogoyu derev yanih trisok Prigotuvannyared U 1751 roci himik R Gadd akademiyi m Turku opublikuvav recept myammi 1 chastina zhitnogo boroshna 2 chastini zhitnogo solodu yakij solodyat v garyachij vodi Ridku masu dovodyat do gotovogo stanu na pechi v berestyanij posudini protyagom 6 7 godin Ye bagato poyasnen poyavi myammi Sekret prigotuvannya mozhe polyagati v tomu sho ranishe v pechah trivalih chas zberigalasya neobhidna dlya prigotuvannya temperatura v rezultati chogo vidbuvayetsya reakciya Majllarda sho daye vidpovidnij kolir i smak Tradiciyired Tradicijno myammi yidyat u Veliku p yatnicyu koli prijnyato spozhivati lishe zimnu yizhu bo cej den vvazhavsya nadto svyatim dlya prigotuvannya yizhi ta rozvedennya vognyu Sogodni bagato hto yist myammi z vershkami molokom ta cukrom sumishshyu moroziva ranishe yili yak solodkij delikates z chornim hlibom Yaksho magazinne myammi zanadto solodke mozhlivo skushtuvati ekologichno chiste myammi bez dodavannya cukru a solodkij smak dosyagayetsya cherez osolodzhennya U suchasnij Finlyandiyi myammi mozhna pridbati v magazinah protyagom roku Prodayetsya takozh zamorozhena myammi 1 Primitkired a b Myammi samoe udivitelnoe pashalnoe blyudo Arhiv originalu za 8 grudnya 2015 Procitovano 6 grudnya 2015 Myammi yavlyaetsya nastoyashim superfudom Arhivovano 8 grudnya 2015 u Wayback Machine 3 4 2012 Sajt teleradiokompaniyi YlePosilannyared Nordic Recipe Archive Arhivovano 23 veresnya 2015 u Wayback Machine angl Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Myammi amp oldid 43372527