Марі́ Аре́ль, уроджена Марі Кетрін Фонтейн (28 квітня 1761, Крутт (Орн), біля Вімутьє в Нормандії — 9 листопада 1844, Вімутьє, Орн,). Прославилась тим, що разом із абатом винайшла сир Камамбер.
Марі Арель | |
---|---|
Ім'я при народженні | Марі Кетрін Фонтен |
Народилася | 28 квітня 1761 Крутт Орн |
Померла | 9 листопада 1844 (83 роки) Вімутьє Орн |
Громадянство | Франція |
Діяльність | фермерка |
Відома завдяки | Винайдення сиру Камамбер |
Знання мов | французька |
Magnum opus | Камамбер |
|
Винайдення Камамберу
10 травня 1785 року в місті Камамбер Марі вийшла заміж за Жака Ареля, працівника з міста Руавіль.
З кінця XVII століття відомий сир вироблявся в провінції Камамбер. У своєму географічному словнику, виданому в 1708-му, писав: «Vimonstiers: […] щопонеділка збирається великий ринок, на який везуть чудові сири із Лаварот і Камамбера». Однак, згідно з недавньою легендою, що з'явилася на початку XX століття, винахідницею сиру Камамбер називають Марі Арель, яка скористалась із поради священника, абата Шарля-Жана Бонвуста (Charles-Jean Bonvoust), який переховувався в 1796–1797 роках у маєтку Beaumoncel, де вона працювала. Імовірно, він був родом із Брі і передав Марі рецепт приготування сиру з їстівною шкіркою, покритою білою пліснявою, який готували в його рідному краї, Бонвуст приїхав із . Хоча ця історія не має жодних доказів, вона досі сприймається за правдиву.
Проте Марі Арель дійсно існувала й робила сири камамбер згідно з місцевими звичаями. Її основним внеском було те, що вона започаткувала династію підприємницьких сироварів, які почали виробляти сир камамбер у промислових масштабах. Зокрема її онук Сірілл Пейнел, що народився в 1817 році, який створив сироварню в комуні Ле-Меній-Може в Кальвадосі.
Успіх виробництва камамбера в першій половині XIX століття став колективним досягненням нащадків Марі Арель, які вважають себе єдиними законними власниками торгової назви «Камамбер». Однак на початку 1870 року інші виробники сирів Norman оскаржили цю сімейну монополію.
Статую на честь Марі Арель можна побачити у Вімутьє. Легенда свідчить, що вона померла в , але насправді то була її донька, яку також звали Марі (1781—1855).
Примітки
- Gérard Roger-Gervais, L'Esprit du camembert, Cheminements, 2005, p.53
- . Архів оригіналу за 16 січня 2021. Процитовано 28 квітня 2017.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Mari Are l urodzhena Mari Ketrin Fontejn 28 kvitnya 1761 Krutt Orn bilya Vimutye v Normandiyi 9 listopada 1844 Vimutye Orn Proslavilas tim sho razom iz abatom vinajshla sir Kamamber Mari ArelIm ya pri narodzhenniMari Ketrin FontenNarodilasya28 kvitnya 1761 1761 04 28 Krutt OrnPomerla9 listopada 1844 1844 11 09 83 roki Vimutye OrnGromadyanstvoFranciyaDiyalnistfermerkaVidoma zavdyakiVinajdennya siru KamamberZnannya movfrancuzkaMagnum opusKamamber Mediafajli u VikishovishiVinajdennya Kamamberu10 travnya 1785 roku v misti Kamamber Mari vijshla zamizh za Zhaka Arelya pracivnika z mista Ruavil Z kincya XVII stolittya vidomij sir viroblyavsya v provinciyi Kamamber U svoyemu geografichnomu slovniku vidanomu v 1708 mu pisav Vimonstiers shoponedilka zbirayetsya velikij rinok na yakij vezut chudovi siri iz Lavarot i Kamambera Odnak zgidno z nedavnoyu legendoyu sho z yavilasya na pochatku XX stolittya vinahidniceyu siru Kamamber nazivayut Mari Arel yaka skoristalas iz poradi svyashennika abata Sharlya Zhana Bonvusta Charles Jean Bonvoust yakij perehovuvavsya v 1796 1797 rokah u mayetku Beaumoncel de vona pracyuvala Imovirno vin buv rodom iz Bri i peredav Mari recept prigotuvannya siru z yistivnoyu shkirkoyu pokritoyu biloyu plisnyavoyu yakij gotuvali v jogo ridnomu krayi Bonvust priyihav iz Hocha cya istoriya ne maye zhodnih dokaziv vona dosi sprijmayetsya za pravdivu Prote Mari Arel dijsno isnuvala j robila siri kamamber zgidno z miscevimi zvichayami Yiyi osnovnim vneskom bulo te sho vona zapochatkuvala dinastiyu pidpriyemnickih sirovariv yaki pochali viroblyati sir kamamber u promislovih masshtabah Zokrema yiyi onuk Sirill Pejnel sho narodivsya v 1817 roci yakij stvoriv sirovarnyu v komuni Le Menij Mozhe v Kalvadosi Uspih virobnictva kamambera v pershij polovini XIX stolittya stav kolektivnim dosyagnennyam nashadkiv Mari Arel yaki vvazhayut sebe yedinimi zakonnimi vlasnikami torgovoyi nazvi Kamamber Odnak na pochatku 1870 roku inshi virobniki siriv Norman oskarzhili cyu simejnu monopoliyu Statuyu na chest Mari Arel mozhna pobachiti u Vimutye Legenda svidchit sho vona pomerla v ale naspravdi to bula yiyi donka yaku takozh zvali Mari 1781 1855 PrimitkiGerard Roger Gervais L Esprit du camembert Cheminements 2005 p 53 Arhiv originalu za 16 sichnya 2021 Procitovano 28 kvitnya 2017