У цій статті відсутній вступний розділ що має містити визначення предмета і стислий огляд найважливіших аспектів статті

Камедь ксантана — вуглеводневий полімер з високою молекулярною масою. Це лінійний поліцукрид. Молекулярну масу й властивості ксантану можна регулювати, змінюючи умови життєдіяльності мікроорганізмів.

Ксантанова камедь

Інші назви	E 415
Ідентифікатори
Номер CAS	11138-66-2
Номер EINECS	234-394-2
DrugBank	DB11253
SMILES
InChI
Властивості
Молекулярна формула	${\ce {C35H49O29}}$ (мономер)
Небезпеки
R-фрази	-
S-фрази	-
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)

Примітки картки

Розчини ксантана за різних температур і кислотності, а також відповідному механічному обробітку, добре переносять заморожування й танення.

Ксантан розчинний у холодній і гарячій воді, розчинах цукру й молока, але не розчинний у більшості органічних розчинників (рис. 4.10).

Камедь ксантана — одна із найбільш стійких камедей до зміни показника рН. В'язкість розчинів в діапазоні рН 1—13 відносно постійна.

Камедь ксантана отримують шляхом ферментації чистої культури за допомогою мікроорганізму ксантомонас кампестріс (Xanthomonas campetris). Камедь ксантана має білий або кремовий колір, випускається порошкоподібною.

Примітки

Sicherheitsdatenblatt des Herstellers Carl-Roth (PDF). (PDF) оригіналу за 18 липня 2011. Процитовано 18 квітня 2011.
. StudFiles (рос.). Архів оригіналу за 20 лютого 2020. Процитовано 20 лютого 2020.

[carl-roth-1] Sicherheitsdatenblatt des Herstellers Carl-Roth (PDF). (PDF) оригіналу за 18 липня 2011. Процитовано 18 квітня 2011.

[2] . StudFiles (рос.). Архів оригіналу за 20 лютого 2020. Процитовано 20 лютого 2020.