Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Караме льний пу динг фр crème caramel або flan au caramel або флан ісп flan десертна страва приготована з яєць цукру мол

Карамельний пудинг

Карамельний пудинг

Караме́льний пу́динг (фр. crème caramel або flan au caramel) або флан (ісп. flan) — десертна страва, приготована з яєць, цукру, молока та інших інгредієнтів і полита карамеллю. Зазвичай асоціюється з Іспанією. В Іспанії та Португалії є стандартним десертом.

Карамельний пудинг
image
ПоходженняІспанія, Португалія, Франція
Необхідні компонентияйце, молоко і цукор

Британський кулінарний історик Алан Девідсон (1924—2003) писав:

У другій половині XX століття карамельний пудинг займав надмірно велику територію в десертних меню європейських ресторанів. Ймовірно, через те, що рестораторам було зручно мати можливість приготувати заздалегідь велику кількість і зберігати доти, доки не знадобляться

У XXI столітті в Британії популярність карамельного пудингу зійшла нанівець. Фелісіті Клоук пише в своїй статті на сайті британської газети Guardian в 2015 році: «Коли згадуєш карамельний пудинг, у людей трохи паморочиться в очах. Здається, що з 1989 року ніхто його ні разу не їв, але тим не менш час не висушив їх ентузіазм по цій м'яко кажучи французькій класиці. Його зникнення з національного раціону може бути пояснено його колишньою всюдисущістю».

Щільність крему залежить від кількості яєчних білків. Печеться карамельний пудинг в духовці при помірній температурі. У вищезгаданій статті в Guardian радять виймати, коли в центрі є радше «невелике тремтіння», ніж явне хитання.

Карамель, якою пудинг поливається, зазвичай використовується стандартна, тобто розтоплений цукор з невеликою кількістю води, доведений до темно-золотистого кольору.

Примітка: В Англії та Франції «фланом» називають дві різні страви: 1. карамельний пудинг і 2. відкриту випічку або бісквіт (зазвичай круглий) з фруктами, кремом або сиром нагорі (див. «Flan» в англ. розділі). В іспаномовних та португаломовних країнах (Іспанії та Португалії, де він є звичайним десертом, Мексиці тощо) «флан» має одне значення — тільки карамельний пудинг.

Примітки

  1. . Collins English Dictionary - Complete & Unabridged 2012 Digital Edition (на сайте Dictionary.com). Архів оригіналу за 5 березня 2016. Процитовано 27 грудня 2015.
  2. Gil Marks. Encyclopedia of Jewish Food. — [en], 2010. — .
  3. Darra Goldstein; Sidney Mintz; Eric Rath; Michael Krondl, Laura Mason, Geraldine Quinzio, Ursula Heinzelmann. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. — Oxford University Press, 2015. — С. 257—. — .
  4. Европейская шкатулка. — ОЛМА Медиа Групп, 2006. — С. 153—. — .
  5. Alan Davidson. The Oxford Companion to Food. — Oxford University Press, 2014. — С. 312-. — .
  6. Alan Davidson. The Oxford Companion to Food. — Oxford University Press, 2014. — С. 230. — .
  7. . Архів оригіналу за 27 грудня 2015. Процитовано 27 грудня 2015.
  8. . The Guardian. 7 травня 2015. Архів оригіналу за 2 червня 2021. Процитовано 27 грудня 2015.
  9. . Архів оригіналу за 3 червня 2021. Процитовано 27 грудня 2015.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Karame lnij pu ding fr creme caramel abo flan au caramel abo flan isp flan desertna strava prigotovana z yayec cukru moloka ta inshih ingrediyentiv i polita karamellyu Zazvichaj asociyuyetsya z Ispaniyeyu V Ispaniyi ta Portugaliyi ye standartnim desertom Karamelnij pudingPohodzhennyaIspaniya Portugaliya FranciyaNeobhidni komponentiyajce moloko i cukor Mediafajli u Vikishovishi Britanskij kulinarnij istorik Alan Devidson 1924 2003 pisav U drugij polovini XX stolittya karamelnij puding zajmav nadmirno veliku teritoriyu v desertnih menyu yevropejskih restoraniv Jmovirno cherez te sho restoratoram bulo zruchno mati mozhlivist prigotuvati zazdalegid veliku kilkist i zberigati doti doki ne znadoblyatsya U XXI stolitti v Britaniyi populyarnist karamelnogo pudingu zijshla nanivec Felisiti Klouk pishe v svoyij statti na sajti britanskoyi gazeti Guardian v 2015 roci Koli zgaduyesh karamelnij puding u lyudej trohi pamorochitsya v ochah Zdayetsya sho z 1989 roku nihto jogo ni razu ne yiv ale tim ne mensh chas ne visushiv yih entuziazm po cij m yako kazhuchi francuzkij klasici Jogo zniknennya z nacionalnogo racionu mozhe buti poyasneno jogo kolishnoyu vsyudisushistyu Shilnist kremu zalezhit vid kilkosti yayechnih bilkiv Pechetsya karamelnij puding v duhovci pri pomirnij temperaturi U vishezgadanij statti v Guardian radyat vijmati koli v centri ye radshe nevelike tremtinnya nizh yavne hitannya Karamel yakoyu puding polivayetsya zazvichaj vikoristovuyetsya standartna tobto roztoplenij cukor z nevelikoyu kilkistyu vodi dovedenij do temno zolotistogo koloru Primitka V Angliyi ta Franciyi flanom nazivayut dvi rizni stravi 1 karamelnij puding i 2 vidkritu vipichku abo biskvit zazvichaj kruglij z fruktami kremom abo sirom nagori div Flan v angl rozdili V ispanomovnih ta portugalomovnih krayinah Ispaniyi ta Portugaliyi de vin ye zvichajnim desertom Meksici tosho flan maye odne znachennya tilki karamelnij puding Primitki Collins English Dictionary Complete amp Unabridged 2012 Digital Edition na sajte Dictionary com Arhiv originalu za 5 bereznya 2016 Procitovano 27 grudnya 2015 Gil Marks Encyclopedia of Jewish Food en 2010 ISBN 0 544 18631 1 Darra Goldstein Sidney Mintz Eric Rath Michael Krondl Laura Mason Geraldine Quinzio Ursula Heinzelmann The Oxford Companion to Sugar and Sweets Oxford University Press 2015 S 257 ISBN 978 0 19 931339 6 Evropejskaya shkatulka OLMA Media Grupp 2006 S 153 ISBN 978 5 7654 4721 5 Alan Davidson The Oxford Companion to Food Oxford University Press 2014 S 312 ISBN 978 0 19 104072 6 Alan Davidson The Oxford Companion to Food Oxford University Press 2014 S 230 ISBN 978 0 19 104072 6 Arhiv originalu za 27 grudnya 2015 Procitovano 27 grudnya 2015 The Guardian 7 travnya 2015 Arhiv originalu za 2 chervnya 2021 Procitovano 27 grudnya 2015 Arhiv originalu za 3 chervnya 2021 Procitovano 27 grudnya 2015

Дата публікації:
Топ