Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Кампотський перець кхмер ម រ ចក ពត фр Poivre de Kampot сорт перцю що вирощується та виробляється в провінції Кампот і пр

Кампотський перець

Кампотський перець

Кампотський перець (кхмер. ម្រេចកំពត, фр. Poivre de Kampot) — сорт перцю, що вирощується та виробляється в провінції Кампот і провінції Каеп Камбоджа. З 2010 року це сертифікований продукт з географічним найменуванням (GI).

image

Є два різновиди, Камчай і Лампонг (або Белантоунг), відомі в місцевому масштабі відповідно як «маленьке листя» та «велике листя». Назва походить від області, де він вирощується, провінції Кампот, яка раніше включала пізніше відокремлену провінцію Каеп.

Історія

Процес вирощування цього виду перцю вперше був описаний в XIII столітті, в Ангкорську епоху, коли китайський дипломат Чжоу Дагуань відвідав цей район.

Сучасне інтенсивне виробництво було розпочато за французького колоніального правління в 1870-х роках. На початку XX століття у Камбоджі щорічно збирали близько 8000 тонн Кампотського перцю. У період Громадянської війна в Камбоджі виробництво сильно постраждало. Виробництво кампотського перцю повільно набирало обертів у 2000-х роках, коли попередні фермери поступово поверталися на свої землі.

У 2020 році загальний обсяг виробництва Кампотського перцю становив близько 80 000 тонн.

Виробництво

Кампотський перець органічно вирощується, виробляється та продається в зелених, чорних, білих та червоних сортах, всі з однієї рослини. У провінції Кампот є сприятливі умови для вирощування цього перцю.

Умови вирощування є лише одним із кількох важливих елементів для виробництва Кампотського перцю. Знання про вирощування та виробництво перцю передавалися з покоління в покоління, принаймні з XIII століття. Умови зберігання також мають важливе значення.

Плантації інспектуються Асоціацією виробників Кампотського перцю (KPPA) та незалежним органом із сертифікації Eco-Cert. Тільки акредитовані члени KPPA мають право продавати перець з використанням найменування місця походження «Кампотський перець».

Примітки

  1. eAmbrosia - European Commission. ec.europa.eu. оригіналу за 11 грудня 2020. Процитовано 12 січня 2021.
  2. Cambodia's Prized Kampot Pepper, Nearly Wiped Out By Khmer Rouge, Makes A Comeback. NPR.org (англ.). оригіналу за 19 січня 2021. Процитовано 12 січня 2021.
  3. Vong Sokheng. Daily grind for pepper paupers. www.phnompenhpost.com (англ.). оригіналу за 28 липня 2021. Процитовано 12 січня 2021.
  4. Ministry shares 2020 agri-export numbers. Khmer Times (амер.). 4 січня 2021. Процитовано 12 січня 2021.
  5. How the World's Best Pepper is Grown in Kampot, Cambodia. www.seriouseats.com (англ.). оригіналу за 15 січня 2021. Процитовано 12 січня 2021.
  6. Kampot Pepper Promotion Association. www.kampotpepper.biz. оригіналу за 15 січня 2021. Процитовано 12 січня 2021.

Посилання

  • Асоціація виробників Кампотського перцю (KPPA)

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Kampotskij perec khmer ម រ ចក ពត fr Poivre de Kampot sort percyu sho viroshuyetsya ta viroblyayetsya v provinciyi Kampot i provinciyi Kaep Kambodzha Z 2010 roku ce sertifikovanij produkt z geografichnim najmenuvannyam GI Ye dva riznovidi Kamchaj i Lampong abo Belantoung vidomi v miscevomu masshtabi vidpovidno yak malenke listya ta velike listya Nazva pohodit vid oblasti de vin viroshuyetsya provinciyi Kampot yaka ranishe vklyuchala piznishe vidokremlenu provinciyu Kaep IstoriyaProces viroshuvannya cogo vidu percyu vpershe buv opisanij v XIII stolitti v Angkorsku epohu koli kitajskij diplomat Chzhou Daguan vidvidav cej rajon Suchasne intensivne virobnictvo bulo rozpochato za francuzkogo kolonialnogo pravlinnya v 1870 h rokah Na pochatku XX stolittya u Kambodzhi shorichno zbirali blizko 8000 tonn Kampotskogo percyu U period Gromadyanskoyi vijna v Kambodzhi virobnictvo silno postrazhdalo Virobnictvo kampotskogo percyu povilno nabiralo obertiv u 2000 h rokah koli poperedni fermeri postupovo povertalisya na svoyi zemli U 2020 roci zagalnij obsyag virobnictva Kampotskogo percyu stanoviv blizko 80 000 tonn VirobnictvoKampotskij perec organichno viroshuyetsya viroblyayetsya ta prodayetsya v zelenih chornih bilih ta chervonih sortah vsi z odniyeyi roslini U provinciyi Kampot ye spriyatlivi umovi dlya viroshuvannya cogo percyu Umovi viroshuvannya ye lishe odnim iz kilkoh vazhlivih elementiv dlya virobnictva Kampotskogo percyu Znannya pro viroshuvannya ta virobnictvo percyu peredavalisya z pokolinnya v pokolinnya prinajmni z XIII stolittya Umovi zberigannya takozh mayut vazhlive znachennya Plantaciyi inspektuyutsya Asociaciyeyu virobnikiv Kampotskogo percyu KPPA ta nezalezhnim organom iz sertifikaciyi Eco Cert Tilki akreditovani chleni KPPA mayut pravo prodavati perec z vikoristannyam najmenuvannya miscya pohodzhennya Kampotskij perec PrimitkieAmbrosia European Commission ec europa eu originalu za 11 grudnya 2020 Procitovano 12 sichnya 2021 Cambodia s Prized Kampot Pepper Nearly Wiped Out By Khmer Rouge Makes A Comeback NPR org angl originalu za 19 sichnya 2021 Procitovano 12 sichnya 2021 Vong Sokheng Daily grind for pepper paupers www phnompenhpost com angl originalu za 28 lipnya 2021 Procitovano 12 sichnya 2021 Ministry shares 2020 agri export numbers Khmer Times amer 4 sichnya 2021 Procitovano 12 sichnya 2021 How the World s Best Pepper is Grown in Kampot Cambodia www seriouseats com angl originalu za 15 sichnya 2021 Procitovano 12 sichnya 2021 Kampot Pepper Promotion Association www kampotpepper biz originalu za 15 sichnya 2021 Procitovano 12 sichnya 2021 PosilannyaAsociaciya virobnikiv Kampotskogo percyu KPPA

Дата публікації:
Топ