Ерв фр Herve м який бельгійський сир що вироблять з коров ячого молока Процес en відбувається в підвалах сільської місце

Ерв (фр. Herve) — м'який бельгійський сир, що вироблять з коров'ячого молока. Процес ^[en] відбувається в підвалах сільської місцевості ^[en], які часто зроблені в крейдяних скелях.

Ерв

Країна походження	Бельгія
Регіон	^[en]
Місто	^[en]
Основа	Коров'яче молоко
Пастеризованість	Залежить від виробника
Структура	М'яка
Жирність	45 %
Вага	50/100/200/400 г
Витримка	від 3/4 тижнів до 2 місяців
Сертифікація	PDO

Історія

Ерв походить з ^[en], яке входило до складу Герцогства Лімбург. Сир відомий з XV століття.

Виробництво

Інші види гострих і м'яких сирів «Лімбургер» на-сьогодні виробляють в багатьох країнах, використовуючи назву старовинного герцогства. До такого сири іноді додають трави. Ерв має блідо-жовту середину з глянцевим червоно-коричневою скоринкою, що утворена бактеріями, які ростуть під час його 3-місячного дозрівання. Смак і аромат сиру посилюється в період дозрівання. Молодий Ерв має солодкий смак, а з віком він стає пряним. Як правило, у продаж сир надходить у формі цеглини.

Споживання

Ерв найкраще смакує з темними хлібом і пивом. Його часто називають одним з найпопулярніших сирів в Бельгії.

Примітки

(French) . Official web site. Архів оригіналу за 26 січня 2013. Процитовано 30 березня 2014. (фр.)
. DOOR. Архів оригіналу за 5 березня 2016. Процитовано 30 березня 2014. (фр.)

Посилання

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Ерв (сир)

[1] (French) . Official web site. Архів оригіналу за 26 січня 2013. Процитовано 30 березня 2014. (фр.)

[2] . DOOR. Архів оригіналу за 5 березня 2016. Процитовано 30 березня 2014. (фр.)