Еба

Еба (ẹ̀bà) — основна страва, яку в основному їдять у західноафриканському субрегіоні, особливо в Нігерії та частині Гани. У народі йоруба його називають еба. Це ковтальна їжа, виготовлена з висушеного натертого борошна маніоки, широко відома як Гаррі. Його часто їдять з рясно приготованими супами та рагу, з яловичиною, рибою або бараниною залежно від особистого смаку.

Еба і (ефо ріро) (овочевий суп) з рибою

Еба та товчений ямс

Приготування

Борошно змішують з гарячою водою і добре перемішують з дерев'яним шпателем до тих пір, поки не стане, як тісто. Може бути згорнутий в кульку.

Споживання

Щоб поїсти, невелику кількість беруть пальцями, згортають у невелику кульку і опускають у обе (густий суп), такий як суп з бамії, суп з гіркого листя (ewúro) або суп з перцю (ọbẹ̀ ata або ẹ̀fọ́, залежно від діалекту) або з бамією, , ewédú, м'ясом або рибою, тушкованими овочами або іншими соусами, такі як gbẹgìrì, банга суп, суп з дині.

Еба може бути жовтого або майже білого кольору. Він виходить жовтим, коли його змішують з пальмовою олією. Гаррі дуже багатий крохмалем і вуглеводами. Страва досить важка та є основною їжею західноафриканців, особливо Нігерії.

Примітки

1. . Modern Ghana. 24 січня 2018. Архів оригіналу за 10 жовтня 2021. Процитовано 8 червня 2019.
2. . allnigerianfoods.com. Архів оригіналу за 13 травня 2021. Процитовано 14 листопада 2018.