Глюконова кислота цукрова кислота C6H12O7 що утворюється при окисленні альдегідної групи глюкози Утворює солі глюконати

Глюконова кислота — цукрова кислота (C₆H₁₂O₇), що утворюється при окисленні альдегідної групи глюкози. Утворює солі — глюконати (наприклад, ).

D-Глюконова кислота
Skeletal formula of gluconic acid
Ball-and-stick model of gluconic acid
Назва за IUPAC	D-Gluconic acid
Ідентифікатори
Номер CAS	526-95-4
PubChem	10690
Номер EINECS	208-401-4
Номер EC	208-401-4
DrugBank	DB13180
KEGG	C00257
ChEBI	33198
SMILES	O=C(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO
InChI	1/C6H12O7/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13)/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
Номер Бельштейна	1726055
Номер Гмеліна	83545
Властивості
Молекулярна формула	C₆H₁₂O₇
Молярна маса	196,16 г/моль
Зовнішній вигляд	Безбарвний кристал
Т_пл	131 °C
Розчинність (вода)	добре розчинна
Кислотність (pK_a)	3,86
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)

Примітки картки

Фосфорильована форма глюконової кислоти є важливим проміжним продуктом вуглеводного обміну в живих клітинах.

Застосування

Глюконова кислота застосовується у фармацевтичній промисловості як наповнювач для таблеток. У харчовій промисловості зареєстрована як харчової добавки E574, як регулятор кислотності і розпушувач. Вона активізує обмін речовин, підвищує працездатність м'язів і має інші, позитивні дії на організм. Глюконова кислота виробляється деякими живими організмами. Приміром, медузоміцетом (чайним грибом).

Це незавершена стаття про органічну сполуку.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

Примітки

Bjerrum, J., et al. Stability Constants, Chemical Society, London, 1958.

Посилання

Gluconic acid on NIST.gov [ 24 вересня 2019 у Wayback Machine.]
ChemSub Online: D-Gluconic acid. [ 29 квітня 2011 у Wayback Machine.]

[1] Bjerrum, J., et al. Stability Constants, Chemical Society, London, 1958.