Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Сир Бемстер твердий голландський сир із коров ячого молока Виробництво Бемстеру аналогічне виробництву інших твердих сир

Бемстер (сир)

Бемстер (сир)

Сир Бемстер — твердий голландський сир із коров'ячого молока. Виробництво Бемстеру аналогічне виробництву інших твердих сирів, таких як Гауда. Специфічний смак Бемстер пов'язаний з інгредієнтами (молоко з трави, вирощеної на морській глині в польдері на глибині 4 метри нижче рівня моря), тому що частина виробничого процесу (перемішування сиру) виконується вручну, і що сири дозрівають у змінних умовах.

image
Сир Бемстер зблизька

Історія

Після завершення будівництва Бемстер-польдеру в 1612 році дало початок землеробству. Нова земля на чотири метри нижче рівня моря була родючою та придатною для сільського господарства та молочного скотарства. До 1901 року більшість молочарів здавали молоко та домашній сир місцевим купцям. Залежність від цих купців не завжди тішила їх.

У 1901 році кілька молочних фермерів у кількох селах вирішили заснувати кооперативи. Різні кооперативи будували невеликі сироварні. Одним із таких став кооператив Вільгельміна, відкритий у 1907 році. У 1930 році вони об'єдналися з іншою фабрикою в польдері, De Unie, утворивши спільне кооперативне сироварне підприємство під назвою De Tijd («Час»).

У 1947 році два інших кооперативи (Concordia з та Ons Belang з Мідделі) об'єдналися, щоб сформувати De Combinatie («Комбінація»). У 1950 році була додана сироварня Neerlandia в Стомпеторені. Нарешті, у 1991 році De Combinatie об'єдналася з іншим кооперативом De Vechtstreek, утворивши CONO Cheesemakers.

У сімдесяті роки на голландському сирному ринку зростала конкуренція. Це призвело до появи Beemster kaas (сиру Бемстер). Його ручна природа є результатом ручного перемішування сирної маси, а також дозрівання при різних температурах і вологості.

CONO налічує близько 475 фермерів і є одним із найменших таких кооперативів у країні; він виробляє близько 30 000 тонн Бемстеру щороку. У 2001 році королева Нідерландів присвоїла титул «За призначенням до двору Нідерландів». Beemsterkaas є однією з головних визначних пам'яток району.

Сьогодні CONO виробляє широкий асортимент сирів на основі сиру Бемстер. Вони також є ексклюзивним постачальником молока для у Європі.

Список літератури

  1. . www.historisch-genootschap-beemster.nl. Архів оригіналу за 12 вересня 2018. Процитовано 17 листопада 2023.
  2. Hierdoor kan Cono de melkprijs op niveau houden - Zes vragen aan Wim Betten (Dutch) . Boerenbusiness. 23 February 2016. Процитовано 6 May 2016.
  3. . CONO Kaasmakers. Архів оригіналу за 25 листопада 2015. Процитовано 24 листопада 2015.
  4. Middenbeemster: Frisse blik op Beemster (Dutch) . . 5 April 2016. Процитовано 6 May 2016.
  5. The Beemster Cheese Family. 27 February 2009.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Sir Bemster tverdij gollandskij sir iz korov yachogo moloka Virobnictvo Bemsteru analogichne virobnictvu inshih tverdih siriv takih yak Gauda Specifichnij smak Bemster pov yazanij z ingrediyentami moloko z travi viroshenoyi na morskij glini v polderi na glibini 4 metri nizhche rivnya morya tomu sho chastina virobnichogo procesu peremishuvannya siru vikonuyetsya vruchnu i sho siri dozrivayut u zminnih umovah Sir Bemster zblizkaIstoriyaPislya zavershennya budivnictva Bemster polderu v 1612 roci dalo pochatok zemlerobstvu Nova zemlya na chotiri metri nizhche rivnya morya bula rodyuchoyu ta pridatnoyu dlya silskogo gospodarstva ta molochnogo skotarstva Do 1901 roku bilshist molochariv zdavali moloko ta domashnij sir miscevim kupcyam Zalezhnist vid cih kupciv ne zavzhdi tishila yih U 1901 roci kilka molochnih fermeriv u kilkoh selah virishili zasnuvati kooperativi Rizni kooperativi buduvali neveliki sirovarni Odnim iz takih stav kooperativ Vilgelmina vidkritij u 1907 roci U 1930 roci voni ob yednalisya z inshoyu fabrikoyu v polderi De Unie utvorivshi spilne kooperativne sirovarne pidpriyemstvo pid nazvoyu De Tijd Chas U 1947 roci dva inshih kooperativi Concordia z ta Ons Belang z Middeli ob yednalisya shob sformuvati De Combinatie Kombinaciya U 1950 roci bula dodana sirovarnya Neerlandia v Stompetoreni Nareshti u 1991 roci De Combinatie ob yednalasya z inshim kooperativom De Vechtstreek utvorivshi CONO Cheesemakers U simdesyati roki na gollandskomu sirnomu rinku zrostala konkurenciya Ce prizvelo do poyavi Beemster kaas siru Bemster Jogo ruchna priroda ye rezultatom ruchnogo peremishuvannya sirnoyi masi a takozh dozrivannya pri riznih temperaturah i vologosti CONO nalichuye blizko 475 fermeriv i ye odnim iz najmenshih takih kooperativiv u krayini vin viroblyaye blizko 30 000 tonn Bemsteru shoroku U 2001 roci koroleva Niderlandiv prisvoyila titul Za priznachennyam do dvoru Niderlandiv Beemsterkaas ye odniyeyu z golovnih viznachnih pam yatok rajonu Sogodni CONO viroblyaye shirokij asortiment siriv na osnovi siru Bemster Voni takozh ye eksklyuzivnim postachalnikom moloka dlya Ben amp Jerry s u Yevropi Spisok literaturi www historisch genootschap beemster nl Arhiv originalu za 12 veresnya 2018 Procitovano 17 listopada 2023 Hierdoor kan Cono de melkprijs op niveau houden Zes vragen aan Wim Betten Dutch Boerenbusiness 23 February 2016 Procitovano 6 May 2016 CONO Kaasmakers Arhiv originalu za 25 listopada 2015 Procitovano 24 listopada 2015 Middenbeemster Frisse blik op Beemster Dutch 5 April 2016 Procitovano 6 May 2016 The Beemster Cheese Family 27 February 2009

Дата публікації:
Топ