Бадріджані

Бадріджані (груз.: ბადრიჯანი; бадріджані — баклажан) — страви грузинської кухні з баклажанів. Варіантом страви є Нігвзіані бадріджані (з грузинської: баклажани з волоськими горіхами).

Нігвзіані бадріджані

Варіанти

Бадріджаніс хізілала (ікра з баклажанів) з гранатом

Баклажани з волоськими горіхами (нігвзіані бадріджані)

Основними продуктами страви — баклажани, олія, Волоські горіхи, часник, спеції імеретинський шафран і уцхо-сунелі.

Баклажани з часником і цибулею

У засмажені на олії пластинки баклажану загортають фарш із обжарених цибулі і часника.

Баклажанна ікра (бадріджаніс хізілала)

Ікра із запечених баклажанів, зі спеціями, ріпчастою цибулею і кінзою, посипана гранатовими зернами.

Вживання

Як вегетаріанська страва бадріджані популярні в піст (в ті дні, коли дозволено вживання олії) або як гарнір до смаженого м’яса..

Примітки

1. Berman, Michael (2010). Georgia Through Its Folktales. O Books. p. 112