Кальцо́не або піца кальцоне (італ. pizza calzone) — італійський пиріг, що є закритою формою піци, виготовлений у вигляді півмісяця. В італійській мові кальцоне буквально означає не що інше, як штани, а в іспанській мові воно саме відноситься до (підштаників), («кальсон») (calzones). Кальцоне є типовою стравою для центральних і південних регіонів Італії. У цій країні він має й інші назви: panzerotto і panzarotto.
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpODFMelUwTDBOaGJIcHZibVZmWm5KcGRIUnZMbXB3Wnk4ek1EQndlQzFEWVd4NmIyNWxYMlp5YVhSMGJ5NXFjR2M9LmpwZw==.jpg)
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHhMekUxTDBOaGJIcHZibVV3TkM1cWNHY3ZNekF3Y0hndFEyRnNlbTl1WlRBMExtcHdadz09LmpwZw==.jpg)
Первісно піца кальцоне походить з Неаполя, де вона все ще відома та популярна сьогодні як піца фрітта (італ. Pizza fritta). Назва в основному походить від того, що її печуть не в духовці, як традиційну піцу, а на сковороді на смальці або олії, як картоплю фрі. Типовою та унікальною для кальцоне є її форма півмісяця, будь-то маленького чи великого формату. Згортання тіста перед випіканням є ключовою відмінністю, яка відрізняє кальцоне від класичної піци. Складані «кишенькою» кальцоне мають велику перевагу перед класичною піцою: вони більш стійкі та пропонують більше місця для смачної начинки — тісто стає хрустким зовні і має легку скоринку, але залишається повітряним і легким всередині. Традиційно цю піцу щедро начиняють (рікотою), сирою шинкою, грибами, моцарелою, пармезаном, баклажанами та орегано. Особливо в поєднанні з тертим сиром ці страви дуже ситні, а також містять багато калорій. Іноді запечене в духовці кальцоне перед подачею поливають томатним соусом, щоб воно було ще соковитішим.
В США 1 листопада святкують Національний день Кальцоне . 16 квітня 2015 року святкували міжнародний день Кальцоне.
Див. також
- Емпанада
- (Панцеротті)
Виноски
Посилання
- Бі-бі-сі: Дуже простий рецепт соковитої піци кальцоне (укр.), 16.01.2021
- (італ.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет