Шампа нське від фр Champagne Шампань французьке ігристе вино виготовлене з винограду який росте в регіоні Шампань що зна

Шампа́нське (від фр. Champagne — Шампань) — французьке ігристе вино, виготовлене з винограду, який росте в регіоні Шампань, що знаходиться за 160 км на схід від Парижа. Все «шампанське» в цьому регіоні виготовляється з використанням особливого процесу, який полягає в ферментації всередині пляшки, після чого вино стає ігристим. Це єдиний спосіб досягнення високої якості, синонімом якої є «шампанське». «Шампанському» притаманний тонкий смак та перляж, світло-солом'яне з золотими відтінками забарвлення та гармонійний букет.

Шампанське

Названо на честь	Шампань
Країна	Франція
Країна походження	Франція

Сертифікат продукту	Контроль справжності походження

Офіційний сайт
Шампанське у Вікісховищі

Запит «Брют» перенаправляє сюди; про соціальний статус в середньовічній Скандинавії див. Брюти.

Назва

Через те, що назва «Шампанське» є захищеною законом зареєстрованою торговою маркою, інші виробники не мають права називати ігристі вина власного виготовлення «шампанським».

Попри це, назва «шампанське» в супереч міжнародним законам використовується на внутрішньому ринку України та деяких країнах СНД у зареєстрованих на території цих країн торговельних марках: «Українське шампанське», «Радянське шампанське». На експорт ці марки вин ідуть під назвою «Кримське», «Українське ігристе», «Артемівське ігристе» та ін.

Докладніше: Радянське шампанське

Історія

Докладніше: Історія шампанського вина

Ігристе в Україні

Історія «шампанського» в Україні починається у 19 столітті. Відомо, що у Судацькому виноробному училищі, відкритому в 1802, частина вин пускалася на повторне бродіння.

У 1812 при училищі засновано перше підприємство, що займалося ігристими винами. Пізніше — господарство Крига, яке отримало за свої вина премію на сімферопольській виставці 1846 року.

З 1840-х стає поширеним шампанське «Ай-Даніль» з двору князя Воронцова.

Кримська війна (1853—1856) фактично знищила всю виноробну промисловість Криму. Французькі та британські військові ретельно вирубували виноградники, знищували обладнання та документацію.

Виноробство «шампанського» у Криму відновлюється в 1878, коли Лев Голіцин купує маєток у Новому Світі.

З 1882 розпочинається виготовлення .

Сорти

- «фр. doux» («солодке») — найвищий рівень цукру
- «фр. demi-sec» («напівсухе»),
- «фр. sec» («сухе»);
- «фр. extra sec» («екстра-сухе»);
- «фр. brut» («найсухіше» або «брют»)
- «фр. extra brut»/«brut nature»/«brut zero» («екстра-брют», «брют-кюве»; іноді надмірно сухе — цукор або лікер не додається зовсім).

Традиції пов'язані з шампанським

За правилами подачі ігристих вин шампанське подається до столу охолодженим 10-12°C. Ігристі вина почали виготовляти близько 16 ст, проте технологія виготовлення впливала на ціну і ігристі вина могли дозволити собі аристократи та представники еліти. Тому, прості люди могли дозволити собі пити шампанське рідко, зокрема, така традиція з'явилась ближче до Різдва, на Новий рік.

Див. також

Примітки

https://kpi.ua/940-8 (укр.) .
https://www.facebook.com/UNNews (16 січня 2024). У 2023 році інфляція загальмувала бум продажів шампанського в світі | УНН. unn.ua (укр.). Процитовано 16 січня 2024.
Місто, Газета (13 червня 2023). Шампанське: технологія виготовлення, різновиди, правила подачі. Місто (укр.). Процитовано 22 січня 2024.
Як шампанське стало атрибутом святкувань?. Рубрика. Процитовано 22 січня 2024.

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Шампанське

[1] ttps://kpi.ua/940-8 (укр.) .

[2] ttps://www.facebook.com/UNNews (16 січня 2024). У 2023 році інфляція загальмувала бум продажів шампанського в світі | УНН. unn.ua (укр.). Процитовано 16 січня 2024.

[3] Місто, Газета (13 червня 2023). Шампанське: технологія виготовлення, різновиди, правила подачі. Місто (укр.). Процитовано 22 січня 2024.

[4] Як шампанське стало атрибутом святкувань?. Рубрика. Процитовано 22 січня 2024.