Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Камамбе́р (фр. Camembert) — французький м'який сир з білою пліснявою. Його назва походить від назви однойменного села, розташованого в департаменті Орн у Нормандії.
| Камамбер | |
|---|---|
 | |
| Країна походження | Франція |
| Регіон | Нормандія |
| Місто | Камамбер |
| Основа | коров'яче молоко |
| Пастеризованість | здебільшого ні |
| Структура | м'який |
| Жирність | 45 % |
| Витримка | щонайменше 3 тижні |
| Сертифікація | ACO, 1983 PDO, 1992 |
Виготовляється з непастеризованого коров'ячого молока. У процесі дозрівання завдяки грибку Penicillum camemberti покривається характерною білявою пліснявою. Сир має легкий горіховий присмак, є доволі м'яким та більш жирним, ніж брі. Його жирність становить 45 %. Період дозрівання — 3 тижні. Оригінальний камамбер продається у формі кружальця (рідше овалу), вагою приблизно 250 г, запакованого в дерев'яну коробочку, зроблену з тонкого шпону. Камамбер має кремовий колір, цей сир їдять дуже свіжим (він зберігається не більше як тиждень від дня виготовлення).
Специфіка камамберу полягає в його запаху, який не всім подобається. Але гурмани стверджують, що саме в ньому полягає неповторність камамберу та його оригінальність.
Камамбер експортується в багато країн світу, однак виготовляється також і за межами Франції, оскільки сертифікатом про походження захищений з 1992 року лише Camembert de Normandie. В Україні із кінця 2010-х виготовляється кількома виробниками сиру.
Історія
Камамбер відомий з кінця XVIII століття. За легендою, його винайшла в 1789 (за іншими джерелами — у 1791) році селянка Марі Арель (фр. Marie Harel) із села Камамбер. У часи Французької революції в її будинку переховувався абат з Брі, який утаємничив її в тонкощі виготовлення сиру. Насправді ж такі сири виготовлялися в цій місцевості й раніше. Популярним став камамбер за Наполеона III, який уперше скуштував його під час відкриття Всесвітньої виставки в Парижі 1855 року (за іншою версією — під час відкриття залізничної лінії Париж — Ґранвіль у 1863 році), та впровадив до імператорського столу. З розвитком залізниці в другій половині XIX століття камамбер завоював не лише Париж, але й інші регіони Франції.
Вважається, що цей сир надихнув Сальвадора Далі на створення відомої картини «Постійність пам'яті» (1931). Годинники, які течуть і мають структуру м'якого сиру, Далі намалював після того, як йому наснився гарячий розплавлений камамбер.
Галерея
-
![image]()
Camembert de Normandie (AOP), захищений вид сиру -
![image]()
Camenbert de chèvre -
![image]()
Camenbert de chèvre -
![image]()
Сир після запікання в духовці -
![image]()
Сир Camember Val de Saone із Франції, 2021 рік. Імпортує Сільпо. 45 % жирності, вага 240 г. -
![image]()
Сир Camember Val de Saone
Посилання
- The so amazing homage to Marie Harel and camembert cheese ! [ 1 жовтня 2020 у Wayback Machine.]
- Сир камамбер: все найцікавіше. Рецепти з сиру камамбер [ 22 серпня 2017 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kamambe r fr Camembert francuzkij m yakij sir z biloyu plisnyavoyu Jogo nazva pohodit vid nazvi odnojmennogo sela roztashovanogo v departamenti Orn u Normandiyi KamamberKrayina pohodzhennya FranciyaRegion NormandiyaMisto KamamberOsnova korov yache molokoPasterizovanist zdebilshogo niStruktura m yakijZhirnist 45 Vitrimka shonajmenshe 3 tizhniSertifikaciya ACO 1983 PDO 1992 Kamamber Vigotovlyayetsya z nepasterizovanogo korov yachogo moloka U procesi dozrivannya zavdyaki gribku Penicillum camemberti pokrivayetsya harakternoyu bilyavoyu plisnyavoyu Sir maye legkij gorihovij prismak ye dovoli m yakim ta bilsh zhirnim nizh bri Jogo zhirnist stanovit 45 Period dozrivannya 3 tizhni Originalnij kamamber prodayetsya u formi kruzhalcya ridshe ovalu vagoyu priblizno 250 g zapakovanogo v derev yanu korobochku zroblenu z tonkogo shponu Kamamber maye kremovij kolir cej sir yidyat duzhe svizhim vin zberigayetsya ne bilshe yak tizhden vid dnya vigotovlennya Specifika kamamberu polyagaye v jogo zapahu yakij ne vsim podobayetsya Ale gurmani stverdzhuyut sho same v nomu polyagaye nepovtornist kamamberu ta jogo originalnist Kamamber eksportuyetsya v bagato krayin svitu odnak vigotovlyayetsya takozh i za mezhami Franciyi oskilki sertifikatom pro pohodzhennya zahishenij z 1992 roku lishe Camembert de Normandie V Ukrayini iz kincya 2010 h vigotovlyayetsya kilkoma virobnikami siru IstoriyaKamamber vidomij z kincya XVIII stolittya Za legendoyu jogo vinajshla v 1789 za inshimi dzherelami u 1791 roci selyanka Mari Arel fr Marie Harel iz sela Kamamber U chasi Francuzkoyi revolyuciyi v yiyi budinku perehovuvavsya abat z Bri yakij utayemnichiv yiyi v tonkoshi vigotovlennya siru Naspravdi zh taki siri vigotovlyalisya v cij miscevosti j ranishe Populyarnim stav kamamber za Napoleona III yakij upershe skushtuvav jogo pid chas vidkrittya Vsesvitnoyi vistavki v Parizhi 1855 roku za inshoyu versiyeyu pid chas vidkrittya zaliznichnoyi liniyi Parizh Granvil u 1863 roci ta vprovadiv do imperatorskogo stolu Z rozvitkom zaliznici v drugij polovini XIX stolittya kamamber zavoyuvav ne lishe Parizh ale j inshi regioni Franciyi Vvazhayetsya sho cej sir nadihnuv Salvadora Dali na stvorennya vidomoyi kartini Postijnist pam yati 1931 Godinniki yaki techut i mayut strukturu m yakogo siru Dali namalyuvav pislya togo yak jomu nasnivsya garyachij rozplavlenij kamamber GalereyaCamembert de Normandie AOP zahishenij vid siru Camenbert de chevre Camenbert de chevre Sir pislya zapikannya v duhovci Sir Camember Val de Saone iz Franciyi 2021 rik Importuye Silpo 45 zhirnosti vaga 240 g Sir Camember Val de SaonePosilannyaPortal Gastronomiya The so amazing homage to Marie Harel and camembert cheese 1 zhovtnya 2020 u Wayback Machine Sir kamamber vse najcikavishe Recepti z siru kamamber 22 serpnya 2017 u Wayback Machine