Рисовий хліб

Рисовий хліб — хліб, що складається більше з рисового борошна, ніж з пшеничного борошна Такий хліб може бути зовсім безглютеновим і не спричинить побічних реакцій у людей з непереносимістю глютену.

Рисовий хліб

Необхідні компоненти	рисове борошно
Медіафайли у Вікісховищі

В'єтнамський традиційний багет бань мі виготовляється із суміші пшеничного та рисового борошна, а іноді й лише з рисового, що робить його текстуру повітряною та хрусткою.

Ліберійський рисовий хліб традиційно готується з рисового борошна, бананового пюре, масла, яєць, з додаванням харчової соди, цукру, солі, води та тертого імбиру.

Хліб виготовлений лише з рисового борошна має відмінну від звичайного хліба текстуру, тому такий хліб завжди з домішками (додається пшеничне борошно або інші згущувачі). У 2001 році дослідницька група в Ямагатському університеті використала технології піноутворення для того, щоб зробити хліб на 100% з рисового борошна.

Примітки

1. Lies, Elaine; Fahmy, Miral (26 листопада 2010). . Reuters. Архів оригіналу за 26 травня 2013. Процитовано 14 травня 2011.
2. Schott, Lindsay. . . Архів оригіналу за 15 травня 2011. Процитовано 14 травня 2011.
3. . Архів оригіналу за 15 грудня 2018. Процитовано 14 липня 2020.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()
4. . . Архів оригіналу за 14 липня 2020. Процитовано 16 березня 2020.
5. ぷらっとフォーム [ 29 січня 2021 у Wayback Machine.] 米粉100%のパン
6. . Архів оригіналу за 24 березня 2012. Процитовано 14 липня 2020.