Е261

Ацета́т ка́лію (CH₃COOK) — калієва сіль оцтової кислоти. Загальне позначення AcOK, де Ac — ацетильна група.

Ацетат калію
Ідентифікатори
Номер CAS	127-08-2
Номер EINECS	204-822-2
DrugBank	DB14498
KEGG	D01154 і C12554
Назва MeSH	D01.745.312 і D02.241.081.018.165.249
ChEBI	32029
Код ATC	B05XA17
SMILES	CC(=O)[O-].[K+]^[1]
InChI	InChI=1S/C2H4O2.K/c1-2(3)4;/h1H3,(H,3,4);/q;+1/p-1
Властивості
Молекулярна формула	CH3COOK
Молярна маса	98,15 г/моль
Зовнішній вигляд	білий кристалічний порошок
Густина	1,57 г/см³
Тпл	292 °C
Розчинність (вода)	200 гр/100 мл
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Примітки картки

Отримання

Може бути отримана при реакції основних сполук калію таких як KOH (їдке калі, гідроксид калію) або карбонат калію — ${\displaystyle {\ce {K2CO3}}}$ з оцтовою кислотою:

${\displaystyle {\ce {2CH_3COOH + K_2CO_3 -> 2CH_3COOK + CO_2 + H_2O}}}$

${\displaystyle {\ce {CH_3COOH + KOH -> CH_3COOK + H_2O}}}$

Цей тип реакції відомий як реакція нейтралізації. В її процесі утворюється вода і оцтової кислоти — ацетат калію.

Зберігання та обережність

Рекомендується уникати контакту ацетату калію з джерелами води, тепла, іскор, відкритим вогнем, і з сильними окислюючими середовищами.

Область застосування

• Ацетат калію може використовуватися як реагент — замінює хлориди такі як хлорид кальцію або хлорид магнію. Його перевага полягає в менш агресивному впливі на склад ґрунту і він менш корозійний, що і є причиною його застосування для очищення смуг в аеропортах. Однак, при цьому він і дорожчий.
• Ацетат калію застосовується у складі засобів пожежогасіння класу K (вогнегасник) — за класифікацією засобів пожежогасіння США через його здатність охолоджувати і утворювати кірку над палаючим пальним (основне застосування за класифікацією — гасіння палаючих олій).
• Ацетат калію застосовується при замісної терапії при діабетичному кетоацидозі завдяки його здатності розкладатися на бікарбонати і знижувати рівень кислотності.
• Ацетат калію є харчовою добавкою E261 (консервант).
• Ацетат калію використовується у складі консервувальних розчинів, закріплювачів і для муміфікації. У більшості музеїв світу сьогодні застосовують для цього формальдегідний метод, рекомендований Кайзерлінгом в 1897 році. В процесі також використовується ацетат калію. Наприклад, тіло В. І. Леніна було законсервоване у ванні з розчином, до складу якого входив ацетат калію.

Примітки

1. Potassium acetate
   d:Track:Q278487
2. Dale Ulmer, «Fixation. The Key to Good Tissue Preservation.», Journal of the International Society for Plastination, Vol 8 (1): 7-10, 1994 [ 16 травня 2011 у Wayback Machine.](англ.)
3. Andrew Nagorski, «The Greatest Battle», Simon and Shuster, 2007, page 53.(англ.)

Джерела

• Беликов В. Г. Учебное пособие по фармацевтической химии. — М.: Медицина, 1979. — С. 115. (рос.) ^[]
• Деркач Ф. А. Хімія. — Львів : Львівський університет, 1968. — С. ^[].
• Рабинович В. А., Хавин З. Я. Краткий химический справочник. — Л.: Химия, 1977. — С. 67. (рос.)

Література

• Фармацевтична хімія : [ 11 березня 2021] : підручник / ред. П. О. Безуглий. — Вінниця : Нова Книга, 2008. — 560 с. — . (С.?)