Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Кінський часник звичайний | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||
| Alliaria petiolata (M.Bieb.) & , 1913 | ||||||||||||||||||||||
| Синоніми | ||||||||||||||||||||||
| Alliaria officinalis Andrz. | ||||||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||||||
|
Кінський часник звичайний або часникова трава (Alliaria petiolata, (M.Bieb.) & , Alliaria officinalis Andrz. ex. Bieb.) — дворічна трав'яниста рослина 25-100 см заввишки з прямим малорозгалуженим стеблом з родини капустяні (Brassicaceae). Харчова, отруйна, вітамінозна, лікарська рослина. Специфічний часниковий запах рослини зумовлений наявністю у ній гірчичної олії.
Назва
Міжнародна латинська назва роду походить від кельтського слова, що означає пекучий (розтерті листки рослини пекучі на смак). Видова назва в перекладі з латинської мови — черешковий.
Українська (Кінський часник черешковий), російська (Чесночница черешчатая), англійська (Garlic mustard) назви пов'язані зі смаковими властивостями рослини.
Українські місцеві назви — гулявник часниковий, підгачник, кропива дурна тощо.
Морфологічна характеристика
Стебла прямостоячі, угорі розгалужені, голі, з сизим нальотом, внизу волохато-волосисті, вкриті листками.
Листки чергові, цілісні, прикореневі листки більш-менш яйцеподібні, верхні — яйцеподібно-трикутні з короткими черешками, гострозубчасті, з майже клиноподібною основою.
Квітки білі, дрібні, 4—7 мм завдовжки, у китицеподібному верхівковому суцвітті, правильні, чотиричленні, оцвітина подвійна, роздільнопелюсткова. Чашолистки зелені, пелюстки білі (до 5 мм завдовжки), у півтора рази довші за чашечку. Тичинок шість, дві з них короткі, маточка одна з одним стовпчиком, зав'язь верхня. Цвіте у квітні — червні.
Плід — голий довгий чотиригранний стручок (до 40 мм завдовжки), на короткій товстій плодоніжці.
Тіньовитривала рослина.
Поширення
Кінський часник черешковий є рідний для Європи, Західної та Центральної Азії та північно-західної Африки, Марокко, Ібіреї та Великої Британії — він поширений на півночі до північної Скандинавії, на сході від північної Індії до Західного Китаю (Сіньцзян-Уйгурський автономний район).
Він росте в місцях, де завжди достатньо вологи. Росте як бур'ян на пухких ґрунтах у листяних, рідше мішаних лісах, чагарниках, садах, на затінених місцях по всій Україні, у Криму — тільки в горах.
Заготівля можлива майже в усіх областях. Запаси сировини значні.
Використання
Харчове
Вживається в їжу як приправа замість часнику і як салат. Листки містять глюкозид синигрін, з якого утворюється гостра алілова олія, що має запах часнику. Насіння містить жирну й ефірну олії (до 30%) з гострим присмаком, які інколи застосовують замість гірчиці. В листках містяться вітамін С (100–120 мг%), провітамін А (10-12 мг%). Ось чому їх вживають як салатну зелень. З цією метою у Франції рослину вирощують у культурі. Особливо гострий смак має насіння, в якому міститься близько 30% гірчичної олії. У деяких країнах на Кавказі є замінником гірчиці.
Рослина отруйна для тварин, особливо плоди і насіння (молоко кіз і корів при споживанні кінського часнику набуває часникового запаху і їдкого присмаку).
В Європі більше ніж 69 видів комах і 7 видів грибів використовують кінський часник черешковий як харчову рослину, у тому числі личинки деяких видів метеликів і молей (лускокрилих).
У народній медицині
| Зауважте, ! Якщо у вас виникли проблеми зі здоров'ям — зверніться до лікаря. |
У народній медицині стебла з листками використовують при астмі, цинзі, проносах, а також зовнішньо для лікування наривів та опіків. Намочене й розтерте насіння замінює гірчичники.
Збирання, переробка та зберігання
Надземну частину збирають під час цвітіння, зрізуючи ножем або серпами на рівні нижніх листків. Сушать у затінку і зберігають у коробках.
Див. також
Примітки
- Alliaria petiolata // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — .
- М. Л. Рева, Н. Н. Рева Дикі їстівні рослини України / Київ, Наукова думка, 1976 — 168 с. — С.145
Джерела
- Чопик В. И., Дудченко Л. Г., Краснова А. Н. Дикорастущие полезные растения Украины : справочник. — К. : Наукова думка, 1983. — 400 с. (рос.)
- , Зерова М. Я., , Дари лісів. — Київ : Урожай, 1979. — 440 с.
- Морозюк С. С., Протопопова В. В. Альбом з ботаніки. «Радянська школа», Київ, 1979 (IV кв.)
- Кінський часник черешковий. ALLIARIA PETIOLATA (BIEB.) CAUARA ET GRANDE [ 18 лютого 2014 у Wayback Machine.]
- , , Цветовой атлас растений. Серия: Картинки природы. / Пер. со словац. Фото Д. Рандушка. 1-е русское изд. «Обзор» Братислава 1990 г. 416 с., илл. Стор. 25. (рос.)
Посилання
- Кінський часник черешковий // Лікарські рослини : енциклопедичний довідник / за ред. А. М. Гродзінського. — Київ : Видавництво «Українська Енциклопедія» ім. М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992. — С. 204. — .
- Часникова трава // Дикі їстівні рослини України / Рева М. Л., Рева Н. Н.. — Київ : «Наукова думка», 1976. — С. 145.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kinskij chasnik zvichajnij Biologichna klasifikaciya Domen Yaderni Eukaryota Carstvo Roslini Plantae Viddil Vishi roslini Streptophyta Sudinni Tracheophyta Pokritonasinni Magnoliophyta Evdikoti Pidklas Rozidi Rosids Poryadok Kapustocviti Brassicales Rodina Kapustyani Brassicaceae Rid Kinskij chasnik Alliaria Vid Kinskij chasnik chereshkovij Binomialna nazva Alliaria petiolata M Bieb amp 1913 Sinonimi Alliaria officinalis Andrz Posilannya Vikishovishe Alliaria petiolata Vikividi Alliaria petiolata EOL 596346 IPNI 1176324 2 ITIS 184481 NCBI 126270 The Plant List kew 2628680 Kinskij chasnik zvichajnij abo chasnikova trava Alliaria petiolata M Bieb amp Alliaria officinalis Andrz ex Bieb dvorichna trav yanista roslina 25 100 sm zavvishki z pryamim malorozgaluzhenim steblom z rodini kapustyani Brassicaceae Harchova otrujna vitaminozna likarska roslina Specifichnij chasnikovij zapah roslini zumovlenij nayavnistyu u nij girchichnoyi oliyi Meteliki na kinskomu chasnikuNazvaMizhnarodna latinska nazva rodu pohodit vid keltskogo slova sho oznachaye pekuchij rozterti listki roslini pekuchi na smak Vidova nazva v perekladi z latinskoyi movi chereshkovij Ukrayinska Kinskij chasnik chereshkovij rosijska Chesnochnica chereshchataya anglijska Garlic mustard nazvi pov yazani zi smakovimi vlastivostyami roslini Ukrayinski miscevi nazvi gulyavnik chasnikovij pidgachnik kropiva durna tosho Morfologichna harakteristikaKviti chasnikovoyi travi Stebla pryamostoyachi ugori rozgaluzheni goli z sizim nalotom vnizu volohato volosisti vkriti listkami Listki chergovi cilisni prikorenevi listki bilsh mensh yajcepodibni verhni yajcepodibno trikutni z korotkimi chereshkami gostrozubchasti z majzhe klinopodibnoyu osnovoyu Kvitki bili dribni 4 7 mm zavdovzhki u kiticepodibnomu verhivkovomu sucvitti pravilni chotirichlenni ocvitina podvijna rozdilnopelyustkova Chasholistki zeleni pelyustki bili do 5 mm zavdovzhki u pivtora razi dovshi za chashechku Tichinok shist dvi z nih korotki matochka odna z odnim stovpchikom zav yaz verhnya Cvite u kvitni chervni Plid golij dovgij chotirigrannij struchok do 40 mm zavdovzhki na korotkij tovstij plodonizhci Tinovitrivala roslina PoshirennyaKinskij chasnik chereshkovij ye ridnij dlya Yevropi Zahidnoyi ta Centralnoyi Aziyi ta pivnichno zahidnoyi Afriki Marokko Ibireyi ta Velikoyi Britaniyi vin poshirenij na pivnochi do pivnichnoyi Skandinaviyi na shodi vid pivnichnoyi Indiyi do Zahidnogo Kitayu Sinczyan Ujgurskij avtonomnij rajon Vin roste v miscyah de zavzhdi dostatno vologi Roste yak bur yan na puhkih gruntah u listyanih ridshe mishanih lisah chagarnikah sadah na zatinenih miscyah po vsij Ukrayini u Krimu tilki v gorah Zagotivlya mozhliva majzhe v usih oblastyah Zapasi sirovini znachni VikoristannyaHarchove Metelik Zoryanicya Avrora Anthocharis cardamines na kvitci kinskogo chasniku chereshkovogo Vzhivayetsya v yizhu yak priprava zamist chasniku i yak salat Listki mistyat glyukozid sinigrin z yakogo utvoryuyetsya gostra alilova oliya sho maye zapah chasniku Nasinnya mistit zhirnu j efirnu oliyi do 30 z gostrim prismakom yaki inkoli zastosovuyut zamist girchici V listkah mistyatsya vitamin S 100 120 mg provitamin A 10 12 mg Os chomu yih vzhivayut yak salatnu zelen Z ciyeyu metoyu u Franciyi roslinu viroshuyut u kulturi Osoblivo gostrij smak maye nasinnya v yakomu mistitsya blizko 30 girchichnoyi oliyi U deyakih krayinah na Kavkazi ye zaminnikom girchici Roslina otrujna dlya tvarin osoblivo plodi i nasinnya moloko kiz i koriv pri spozhivanni kinskogo chasniku nabuvaye chasnikovogo zapahu i yidkogo prismaku V Yevropi bilshe nizh 69 vidiv komah i 7 vidiv gribiv vikoristovuyut kinskij chasnik chereshkovij yak harchovu roslinu u tomu chisli lichinki deyakih vidiv metelikiv i molej luskokrilih U narodnij medicini Zauvazhte Vikipediya ne daye medichnih porad Yaksho u vas vinikli problemi zi zdorov yam zvernitsya do likarya U narodnij medicini stebla z listkami vikoristovuyut pri astmi cinzi pronosah a takozh zovnishno dlya likuvannya nariviv ta opikiv Namochene j rozterte nasinnya zaminyuye girchichniki Zbirannya pererobka ta zberigannya Nadzemnu chastinu zbirayut pid chas cvitinnya zrizuyuchi nozhem abo serpami na rivni nizhnih listkiv Sushat u zatinku i zberigayut u korobkah Div takozhSpisok dikoroslih korisnih roslin UkrayiniPrimitkiAlliaria petiolata Slovnik ukrayinskih naukovih i narodnih nazv sudinnih roslin Yu Kobiv Kiyiv Naukova dumka 2004 800 s Slovniki Ukrayini ISBN 966 00 0355 2 M L Reva N N Reva Diki yistivni roslini Ukrayini Kiyiv Naukova dumka 1976 168 s S 145DzherelaChopik V I Dudchenko L G Krasnova A N Dikorastushie poleznye rasteniya Ukrainy spravochnik K Naukova dumka 1983 400 s ros Zerova M Ya Dari lisiv Kiyiv Urozhaj 1979 440 s Morozyuk S S Protopopova V V Albom z botaniki Radyanska shkola Kiyiv 1979 IV kv Kinskij chasnik chereshkovij ALLIARIA PETIOLATA BIEB CAUARA ET GRANDE 18 lyutogo 2014 u Wayback Machine Cvetovoj atlas rastenij Seriya Kartinki prirody Per so slovac Foto D Randushka 1 e russkoe izd Obzor Bratislava 1990 g 416 s ill Stor 25 ISBN 80 215 0068 9 ros PosilannyaKinskij chasnik chereshkovij Likarski roslini enciklopedichnij dovidnik za red A M Grodzinskogo Kiyiv Vidavnictvo Ukrayinska Enciklopediya im M P Bazhana Ukrayinskij virobnicho komercijnij centr Olimp 1992 S 204 ISBN 5 88500 055 7 Chasnikova trava Diki yistivni roslini Ukrayini Reva M L Reva N N Kiyiv Naukova dumka 1976 S 145