Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

М ятний соус це зелений соус приготований з дрібно нарізаного листя м яти М ятний соусНеобхідні компонентиM spicata і М

М'ятний соус

М'ятний соус

М'ятний соус — це зелений соус, приготований з дрібно нарізаного листя м'яти.

М'ятний соус
image
Необхідні компонентиM. spicata і М'ята перцева

Існує безліч різних видів м'яти, але найширше використовується в західній кулінарії м'ята кучерява або Mentha spicata, що росте в Середземномор'ї і широко культивується у Великій Британії. Кучерява м'ята має смак сильніший і менш солодкий, ніж у м'яти перцевої. В'ється сорт дуже декоративно. Використовується для приготування традиційного м'ятного соусу до баранини, а також у супах, салатах та напоях. М'ята перцева має темно-зелене листя і використовується для ароматизації морозива, солодощів та кондитерських виробів.

У Великій Британії м'ятний соус (англ. Mint sauce) є одним із класичних соусів, його готують зі свіжої м'яти. з оцтом та невеликою кількістю цукру. Іноді додають сік лайму.

У британській та ірландській кухні соус часто подають як приправу до печені з ягняти або будь-якого іншого смаженого м'яса, або, в деяких регіонах, з м'ятим горохом. Зазвичай його купують у готовому вигляді, і його легко можна знайти у британських продовольчих магазинах. М'ятне желе, густіше і солодше, є варіантом подачі до баранини, його також зазвичай купують у готовому вигляді.

Подібні зелені соуси на основі трав були поширені по всій , причому використання м'яти було поширенішим у французькій та італійській кухні того періоду, ніж в англійській. Але вони стали менш поширеними і в основному зникли в Європі у Новий час.

Варіації

М'ятний чатні - це соус на основі м'яти в індійській кухні, який подають до закуски і страв на сніданок, таким як ідлі, дхокла тощо.. Його готують із подрібненого листя свіжої м'яти з різними інгредієнтами, такими як кінза, зелений перець чилі, лимонний сік (у північних частинах Індія) або тамаринд (на півдні Індії), сіль, смажений бенгальський грам та за бажанням сир.

У Тунісі аналогічний соус роблять із сушеної м'яти, і його можна подавати з мечуї, мулухією або як основу для вінегретної заправки. Сушена і свіжа м'ята також входить до складу кількох страв туніської кухні.

До складу м'ятних соусів можуть входити фрукти, наприклад, малина.

  • image
    Соус із петрушки та м'яти на курці
  • image
    Йогуртово-м'ятний соус
  • image
    Пана-кота у м'ятному соусі
  • image
    Фаршироване виноградне листя з йогуртово-м'ятним соусом

Примітки

  1. BBC Mint recipes.
  2. Mentha spicata ‘English Lamb’.
  3. History of Mint – Folklore & Medicine.
  4. Mint, Spearmint aka Garden Mint (Mentha spicata).
  5. Mint - Cultivation and Uses. Процитовано 2 April 2014.
  6. Lawrence, Brian M. (2007). Mint : the genus Mentha. Boca Raton, FL: CRC Press. ISBN . OCLC 448621041.
  7. Filippone, Peggy Trowbridge (28 квітня 2008). Ditch That Pre-Made Mint Jelly for This Fresh Herb Sauce. The Spruce Eats. Процитовано 16 червня 2022.
  8. Мужчина на кухне. Зданович Л.
  9. Кухонный комбайн. – М.: Эксмо, 2015. - С.77
  10. The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy by Odile Redon, Françoise Sabban, Silvano Serventi, translated by Edward Schneider, University of Chicago Press, 2000, , , page 107
  11. Medieval Food [ 2009-08-15 у Wayback Machine.]
  12. Cooking in Europe, 1250-1650 by Ken Albala, Greenwood Publishing Group, 2006 , , page 15
  13. Готовим без кулинарных книг / Илья Лазерсон - С.206
  14. Rosso, Julee (1985). The Silver Palate Good Times Cookbook. Workman Publishing. с. 185. ISBN . Процитовано 6 September 2014.
  15. Соусы. От классических до оригинальных. Под ред. Братушевой А. – М.: ЭКСМО, 2012. – С.19

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

M yatnij sous ce zelenij sous prigotovanij z dribno narizanogo listya m yati M yatnij sousNeobhidni komponentiM spicata i M yata perceva Isnuye bezlich riznih vidiv m yati ale najshirshe vikoristovuyetsya v zahidnij kulinariyi m yata kucheryava abo Mentha spicata sho roste v Seredzemnomor yi i shiroko kultivuyetsya u Velikij Britaniyi Kucheryava m yata maye smak silnishij i mensh solodkij nizh u m yati percevoyi V yetsya sort duzhe dekorativno Vikoristovuyetsya dlya prigotuvannya tradicijnogo m yatnogo sousu do baranini a takozh u supah salatah ta napoyah M yata perceva maye temno zelene listya i vikoristovuyetsya dlya aromatizaciyi moroziva solodoshiv ta konditerskih virobiv U Velikij Britaniyi m yatnij sous angl Mint sauce ye odnim iz klasichnih sousiv jogo gotuyut zi svizhoyi m yati z octom ta nevelikoyu kilkistyu cukru Inodi dodayut sik lajmu U britanskij ta irlandskij kuhni sous chasto podayut yak pripravu do pecheni z yagnyati abo bud yakogo inshogo smazhenogo m yasa abo v deyakih regionah z m yatim gorohom Zazvichaj jogo kupuyut u gotovomu viglyadi i jogo legko mozhna znajti u britanskih prodovolchih magazinah M yatne zhele gustishe i solodshe ye variantom podachi do baranini jogo takozh zazvichaj kupuyut u gotovomu viglyadi Podibni zeleni sousi na osnovi trav buli poshireni po vsij prichomu vikoristannya m yati bulo poshirenishim u francuzkij ta italijskij kuhni togo periodu nizh v anglijskij Ale voni stali mensh poshirenimi i v osnovnomu znikli v Yevropi u Novij chas VariaciyiM yatnij chatni ce sous na osnovi m yati v indijskij kuhni yakij podayut do zakuski i strav na snidanok takim yak idli dhokla tosho Jogo gotuyut iz podribnenogo listya svizhoyi m yati z riznimi ingrediyentami takimi yak kinza zelenij perec chili limonnij sik u pivnichnih chastinah Indiya abo tamarind na pivdni Indiyi sil smazhenij bengalskij gram ta za bazhannyam sir U Tunisi analogichnij sous roblyat iz sushenoyi m yati i jogo mozhna podavati z mechuyi muluhiyeyu abo yak osnovu dlya vinegretnoyi zapravki Sushena i svizha m yata takozh vhodit do skladu kilkoh strav tuniskoyi kuhni Do skladu m yatnih sousiv mozhut vhoditi frukti napriklad malina Sous iz petrushki ta m yati na kurci Jogurtovo m yatnij sous Pana kota u m yatnomu sousi Farshirovane vinogradne listya z jogurtovo m yatnim sousomPrimitkiBBC Mint recipes Mentha spicata English Lamb History of Mint Folklore amp Medicine Mint Spearmint aka Garden Mint Mentha spicata Mint Cultivation and Uses Procitovano 2 April 2014 Lawrence Brian M 2007 Mint the genus Mentha Boca Raton FL CRC Press ISBN 0 8493 0779 1 OCLC 448621041 Filippone Peggy Trowbridge 28 kvitnya 2008 Ditch That Pre Made Mint Jelly for This Fresh Herb Sauce The Spruce Eats Procitovano 16 chervnya 2022 Muzhchina na kuhne Zdanovich L Kuhonnyj kombajn M Eksmo 2015 S 77 The Medieval Kitchen Recipes from France and Italy by Odile Redon Francoise Sabban Silvano Serventi translated by Edward Schneider University of Chicago Press 2000 ISBN 0 226 70685 0 ISBN 978 0 226 70685 6 page 107 Medieval Food 2009 08 15 u Wayback Machine Cooking in Europe 1250 1650 by Ken Albala Greenwood Publishing Group 2006 ISBN 0 313 33096 4 ISBN 978 0 313 33096 4 page 15 Gotovim bez kulinarnyh knig Ilya Lazerson S 206 Rosso Julee 1985 The Silver Palate Good Times Cookbook Workman Publishing s 185 ISBN 0894808311 Procitovano 6 September 2014 Sousy Ot klassicheskih do originalnyh Pod red Bratushevoj A M EKSMO 2012 S 19

Дата публікації:
Топ