Кра шанка або галу нка один з чотирьох основних видів розписаних великодніх яєць разом з крапанкою дряпанкою та писанкою

Кра́шанка, або галу́нка — один з чотирьох основних видів розписаних великодніх яєць, разом з крапанкою, дряпанкою та писанкою (інколи писанками називають загалом всі розписані яйця). Кожен із цих видів має свою систему розпису.

Крашанка
Яскраво-червоні грецькі крашанки
Тип	Ритуальна кухня
Час приготування	10 хвилин
Необхідні компоненти	Яйця курячі, харчові барвники
Енергетична цінність (на порцію)	157 ккал (657 кДж)
Харчова цінність (на порцію)	Білки: 12,7 г Жири: 11,5 г Вуглеводи: 0,7 г
Глікемічний індекс	0 (низький)
Схожі страви	Крапанка
Рецепт у Вікіпідручнику Медіафайли у Вікісховищі Складність:

Поширена серед індо-європейських народів. Наприклад, у іранців існують схожі традиції розписувати та бити яйця на свято весни Наврез.

Крашанки робили з варених яєць для ігор та їжі, тоді як писанки — з сирого яйця і використовували для ритуального дарування.

Історія

Яйце завжди було символом зародження життя. Крашанки наділяли охоронними властивостями.

Згідно з церковною традицією, фарбують крашанки у Чистий четвер (четвер на Страсному тижні — останній тиждень Великого посту, безпосередньо напередодні Великодня). У Велику суботу крашанки разом з паскою несуть до церкви на освячення.

Технологія виготовлення

Приготування крашанок у відварі лушпиння цибулі.

Традиційна технологія виготовлення крашанки є дуже простою, в порівнянні з виготовленням усіх інших видів великодніх яєць. Вона не потребує використання воску, спеціальних фарб чи писачка. У найпростішому випадку для отримання крашанок яйця варять у лушпинні цибулі. Виготовлені таким способом крашанки мають жовто-коричневий колір різної інтенсивності. Іноді до яєць прив'язують листочки петрушки, які залишають на шкаралупі світлі відбитки. Найчастіше крашанки фарбують у червоний колір, символ кохання і вічного життя.

У XX сторіччі почали також фарбувати крашанки різноманітними харчовими барвниками промислового виробництва.

Натуральні барвники

Докладніше: Фарби для писанок

Спочатку крашанки фарбували кров'ю в червоний колір крові. Зараз можна побачити крашанки різного забарвлення. Використовуючи відвари рослин, та залежно від мети, можна отримати наступні кольори:

червоно-коричневий: лушпиння цибулі;
рожевий: сік з буряку;
світло-синій: ягоди чорниці;
жовтий: куркума, листя берези, кора молодих яблунь і квітів календули;
зелений: кропива, пагони молодого жита і листя барвінку;
чорний або коричневий: кора дуба, вільхи чи оболонки волоських горіхів;
фіолетовий: пелюстки темної мальви.

Також для фарбування використовували чебрець та кору з чорноклена. Змінюючи щільність відвару і час, протягом якого в ньому знаходяться яйця, можна регулювати насиченість кольору.

Див. також

Примітки

Крашанка // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
Галунка // Словарь української мови : в 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.
Sarimsokov. Navruz: Customs and Ceremonies.
Чим відрізняється писанка від крашанки та що потрібно їсти на Великдень. РБК-Украина (укр.). Процитовано 4 травня 2024.
. Архів оригіналу за 17 березня 2022. Процитовано 22 червня 2022.

Джерела

Манько, Віра. Українська народна писанка : науково-популярне видання. — вид. друге, доповнене. — Л. : Свічадо, 2008. — 41 с., 38 с. іл. — .

Малиніна, А. О. Великодній сувенір. Українська народна писанка : Навчально-методичний посібник / А. О. Малиніна, І. О. Малиніна, О. Ю. Гріднєва. — Х. : Скорпіон, 2005. — 32 с., 16 с. іл. —
Чарівне яйце : казка / С. Борисенко, В. Борисенко, О. Василишин ; худ. В. Калиновська. — Торонто (Канада), 2010. — 44 с. — [Б. т.]. — (Укр., англ. мовами)..

Посилання

Галунка // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1958. — Т. 1, кн. II : Літери В — Ґ. — С. 226. — 1000 екз.
Крашанка // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — 1960. — Т. 3, кн. VI : Літери Ком — Ле. — С. 756. — 1000 екз.
Все про Писанки: Великодня онлайн-освіта [ 7 травня 2021 у Wayback Machine.]

[1] Крашанка // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.

[2] Галунка // Словарь української мови : в 4 т. / за ред. Бориса Грінченка. — К. : Кіевская старина, 1907—1909.

[3] Sarimsokov. Navruz: Customs and Ceremonies.

[4] Чим відрізняється писанка від крашанки та що потрібно їсти на Великдень. РБК-Украина (укр.). Процитовано 4 травня 2024.

[5] . Архів оригіналу за 17 березня 2022. Процитовано 22 червня 2022.