Коктейльна вишня — спеціальним чином зацукрована вишня, призначена для прикраси коктейлів, а також тортів і морозива. Володіє незвичайним смаком, яскраво-червоним кольором і прозора на вигляд. Коктейльна вишня часто виготовляється з мараскинової вишні. У процесі виготовлення вишню спочатку вимочують від 4 до 6 тижнів в однопроцентному розчині двоокису сірки та напівпроцентному розчині негашеного вапна, в результаті чого ягоди ущільнюються і набувають кольору слонової кістки. Потім з вишень видаляють кісточки, знову відбілюють в хлоритому натрію, витримують 24-36 годин у воді, видаляючи з м'якоті знебарвлюючі агенти, а потім протягом двох тижнів — в розчині бісульфіта натрію, щоб надати їм щільної текстури. Наприкінці досить складного технологічного процесу вишні вимочують у цукровому сиропі або з додаванням мигдалю (після чого вишні харчовими барвниками фарбують у червоний колір), або м'яти (в цьому випадку вишні фарбують у зелений колір).
Ця стаття не містить . (червень 2017) |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Koktejlna vishnya specialnim chinom zacukrovana vishnya priznachena dlya prikrasi koktejliv a takozh tortiv i moroziva Volodiye nezvichajnim smakom yaskravo chervonim kolorom i prozora na viglyad Koktejlna vishnya chasto vigotovlyayetsya z maraskinovoyi vishni U procesi vigotovlennya vishnyu spochatku vimochuyut vid 4 do 6 tizhniv v odnoprocentnomu rozchini dvookisu sirki ta napivprocentnomu rozchini negashenogo vapna v rezultati chogo yagodi ushilnyuyutsya i nabuvayut koloru slonovoyi kistki Potim z vishen vidalyayut kistochki znovu vidbilyuyut v hloritomu natriyu vitrimuyut 24 36 godin u vodi vidalyayuchi z m yakoti znebarvlyuyuchi agenti a potim protyagom dvoh tizhniv v rozchini bisulfita natriyu shob nadati yim shilnoyi teksturi Naprikinci dosit skladnogo tehnologichnogo procesu vishni vimochuyut u cukrovomu siropi abo z dodavannyam migdalyu pislya chogo vishni harchovimi barvnikami farbuyut u chervonij kolir abo m yati v comu vipadku vishni farbuyut u zelenij kolir Koktejlna vishnyaCya stattya ne mistit posilan na dzherela Vi mozhete dopomogti polipshiti cyu stattyu dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno cherven 2017