Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Пижмо бальзамічне, канупер, канупер великий як Balsamita major (Tanacetum balsamita) — вид рослин з родини айстрових (Asteraceae), походженням із Західної Азії. Має використання в традиційній медицині.
| Пижмо бальзамічне | |
|---|---|
 | |
| Біологічна класифікація | |
| Царство: | Рослини (Plantae) |
| Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
| Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
| Клада: | Евдикоти (Eudicots) |
| Клада: | Айстериди (Asterids) |
| Порядок: | Айстроцвіті (Asterales) |
| Родина: | Айстрові (Asteraceae) |
| Рід: | Пижмо (Tanacetum) |
| Вид: | Пижмо бальзамічне (T. balsamita) |
| Біноміальна назва | |
| Tanacetum balsamita L., 1753 | |
Опис
Багаторічна сильно ароматична трава 30–80(120) см заввишки. Стебло 1, прямостійне, у перерізі 5-гранне, волосисте, із залозками, просте або розгалужене. Листові пластини переважно від еліптичних до довгастих, 10–20 × 2–8 см, не перисто-лопатеві (іноді з 1–4+ бічними лопатями поблизу основ), як правило, сріблясто запушені (принаймні коли молоді), ± залозисті. Квіткових голів (3)10–60+, у щиткоподібних скупченнях. Язичкові квітки білі. Трубчасті квітки світло-жовті. Плоди 1.5–2 мм, 5–8-ребристі. 2n = 18, 54.
Середовище проживання
Батьківщиною є Вірменія, Азербайджан, Грузія, пн.-зх. Іран, пн. Ірак, сх. Туреччина; вид інтродукований у багатьох країнах Європи (у т. ч. Україні); вид натуралізований в Аргентині, США, південній Канаді, Кіпрі, деяких країнах Європи (у т. ч. на півострові Крим).
Історія
На території України кануфер як пряно-смакова рослина відома з XVI ст. і широко застосовувалася в традиційній кухні та народній медицині. Наші пращури надавали рослині магічної сили внаслідок її лікувальних властивостей. Кануфер має седативні, спазмолітичні, протисудомні, вітрогонні, дезінфікуючі, антигельмінтні властивості, стимулює виділення шлункового соку.
Важливе значення рослина займала у обрядових традиціях українського етносу: вважалася однією з головних рослин на Зелені свята разом з чебрецем, м’ятою, аїром та мелісою. Вважалося, що освячена зелень захищає родину, а пижмо оберігає від злих сил та наврочень.
Традиційно настій кануферу використовували також у садівництві у боротьбі з комахами-шкідниками. При цьому порошок абсолютно нешкідливий для людини та теплокровних тварин. Кануфер бальзамічний та його кулінарне використання були популярними у радянський період.
Нині рослина на території України малопопулярна і практично зникла з традиційної кухні, внаслідок заміни більш популярними та доступним спеціями. Майже зникла і традиція використання свіжого листя у кулінарних та обрядових практиках. Зникає рослина і з садів, тому знайти маточні кущі складно. Лише поодинокі ентузіасти, які усвідомлюють культурну цінність рослини, зберігають традиції її вирощування та використання.
Кулінарне застосування
Для кулінарних цілей збирають нижнє листя без черешків, сушать у літній кухні чи на горищі при помірній температурі та хорошій вентиляції. Готову сировину розтирають у ступці та зберігають у герметично закритому темному посуді.
Рослину використовують у складі сухих пряно-ароматичних сумішей як добавку до салатів, для ароматизації рибних та інших страв та напоїв (узвару, квасу та компотів),приправляють солодкі страви, кондитерські вироби та використовують при виробництві сирів. На порошку кануфера настоюють рослинні олії, які набувають «бальзамічного аромату».
Свіже листя традиційно додавали в пиво та квас для надання пряного смаку, в соління, маринади грибів, при квашенні овочів та яблук, заварювали чай. Квіткові бруньки маринували.
Синонім
Таксон має такі синоніми:
- Balsamita major Desf.
Balsamita suaveolens Pers.
Balsamita vulgaris Willd.
Chamaemelum balsamita (L.) E.H.L.Krause
Chrysanthemum balsamita (L.) Baill.
Chrysanthemum grande (L.) Hook.f.
Chrysanthemum grandiflorum (Desf.) Dum.Cours.
Chrysanthemum majus (Desf.) Asch.
Chrysanthemum tanacetifolium (Desr.) Dum.Cours.
Chrysanthemum tanacetum Vis.
Leucanthemum balsamita (L.) Over
Matricaria balsamita (L.) Desr.
Pyrethrum majus (Desf.) Tzvelev
Примітки
- . Архів оригіналу за 11 січня 2022. Процитовано 10.02.2021. (англ.)
- Кващук О. В., Хоміна В. Я., Комарніцький В. М. Лікарське рослинництво. — Кам'янець-Подільський : Медобори, 2011. — 256 с.
- Талько-Гринцевич Ю. Нариси народної медицини українців Південної Русі. — Краків, 1893.
- Balsamita major // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — .
- . Flora of North America. efloras.org. Архів оригіналу за 25 липня 2020. Процитовано 10.02.2021. (англ.)
- Vít Grulich (2019). . botany.cz. Архів оригіналу за 24 лютого 2020. Процитовано 10.02.2021. (чеськ.)
- The Euro+Med Plantbase Project. Процитовано 10.02.2021. (англ.)
- Ковчег смаку. Україна
- . Архів оригіналу за 26 липня 2020. Процитовано 10.02.2021. (англ.)
 | Це незавершена стаття про айстрові. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Pizhmo balzamichne kanuper kanuper velikij yak Balsamita major Tanacetum balsamita vid roslin z rodini ajstrovih Asteraceae pohodzhennyam iz Zahidnoyi Aziyi Maye vikoristannya v tradicijnij medicini Pizhmo balzamichne Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Evdikoti Eudicots Klada Ajsteridi Asterids Poryadok Ajstrocviti Asterales Rodina Ajstrovi Asteraceae Rid Pizhmo Tanacetum Vid Pizhmo balzamichne T balsamita Binomialna nazva Tanacetum balsamita L 1753OpisBagatorichna silno aromatichna trava 30 80 120 sm zavvishki Steblo 1 pryamostijne u pererizi 5 granne volosiste iz zalozkami proste abo rozgaluzhene Listovi plastini perevazhno vid eliptichnih do dovgastih 10 20 2 8 sm ne peristo lopatevi inodi z 1 4 bichnimi lopatyami poblizu osnov yak pravilo sriblyasto zapusheni prinajmni koli molodi zalozisti Kvitkovih goliv 3 10 60 u shitkopodibnih skupchennyah Yazichkovi kvitki bili Trubchasti kvitki svitlo zhovti Plodi 1 5 2 mm 5 8 rebristi 2n 18 54 Seredovishe prozhivannyaBatkivshinoyu ye Virmeniya Azerbajdzhan Gruziya pn zh Iran pn Irak sh Turechchina vid introdukovanij u bagatoh krayinah Yevropi u t ch Ukrayini vid naturalizovanij v Argentini SShA pivdennij Kanadi Kipri deyakih krayinah Yevropi u t ch na pivostrovi Krim IstoriyaNa teritoriyi Ukrayini kanufer yak pryano smakova roslina vidoma z XVI st i shiroko zastosovuvalasya v tradicijnij kuhni ta narodnij medicini Nashi prashuri nadavali roslini magichnoyi sili vnaslidok yiyi likuvalnih vlastivostej Kanufer maye sedativni spazmolitichni protisudomni vitrogonni dezinfikuyuchi antigelmintni vlastivosti stimulyuye vidilennya shlunkovogo soku Vazhlive znachennya roslina zajmala u obryadovih tradiciyah ukrayinskogo etnosu vvazhalasya odniyeyu z golovnih roslin na Zeleni svyata razom z chebrecem m yatoyu ayirom ta melisoyu Vvazhalosya sho osvyachena zelen zahishaye rodinu a pizhmo oberigaye vid zlih sil ta navrochen Tradicijno nastij kanuferu vikoristovuvali takozh u sadivnictvi u borotbi z komahami shkidnikami Pri comu poroshok absolyutno neshkidlivij dlya lyudini ta teplokrovnih tvarin Kanufer balzamichnij ta jogo kulinarne vikoristannya buli populyarnimi u radyanskij period Nini roslina na teritoriyi Ukrayini malopopulyarna i praktichno znikla z tradicijnoyi kuhni vnaslidok zamini bilsh populyarnimi ta dostupnim speciyami Majzhe znikla i tradiciya vikoristannya svizhogo listya u kulinarnih ta obryadovih praktikah Znikaye roslina i z sadiv tomu znajti matochni kushi skladno Lishe poodinoki entuziasti yaki usvidomlyuyut kulturnu cinnist roslini zberigayut tradiciyi yiyi viroshuvannya ta vikoristannya Kulinarne zastosuvannyaDlya kulinarnih cilej zbirayut nizhnye listya bez chereshkiv sushat u litnij kuhni chi na gorishi pri pomirnij temperaturi ta horoshij ventilyaciyi Gotovu sirovinu roztirayut u stupci ta zberigayut u germetichno zakritomu temnomu posudi Roslinu vikoristovuyut u skladi suhih pryano aromatichnih sumishej yak dobavku do salativ dlya aromatizaciyi ribnih ta inshih strav ta napoyiv uzvaru kvasu ta kompotiv pripravlyayut solodki stravi konditerski virobi ta vikoristovuyut pri virobnictvi siriv Na poroshku kanufera nastoyuyut roslinni oliyi yaki nabuvayut balzamichnogo aromatu Svizhe listya tradicijno dodavali v pivo ta kvas dlya nadannya pryanogo smaku v solinnya marinadi gribiv pri kvashenni ovochiv ta yabluk zavaryuvali chaj Kvitkovi brunki marinuvali SinonimTakson maye taki sinonimi Balsamita major Desf Balsamita suaveolens Pers Balsamita vulgaris Willd Chamaemelum balsamita L E H L Krause Chrysanthemum balsamita L Baill Chrysanthemum grande L Hook f Chrysanthemum grandiflorum Desf Dum Cours Chrysanthemum majus Desf Asch Chrysanthemum tanacetifolium Desr Dum Cours Chrysanthemum tanacetum Vis Leucanthemum balsamita L Over Matricaria balsamita L Desr Pyrethrum majus Desf TzvelevPrimitki Arhiv originalu za 11 sichnya 2022 Procitovano 10 02 2021 angl Kvashuk O V Homina V Ya Komarnickij V M Likarske roslinnictvo Kam yanec Podilskij Medobori 2011 256 s Talko Grincevich Yu Narisi narodnoyi medicini ukrayinciv Pivdennoyi Rusi Krakiv 1893 Balsamita major Slovnik ukrayinskih naukovih i narodnih nazv sudinnih roslin Yu Kobiv Kiyiv Naukova dumka 2004 800 s Slovniki Ukrayini ISBN 966 00 0355 2 Flora of North America efloras org Arhiv originalu za 25 lipnya 2020 Procitovano 10 02 2021 angl Vit Grulich 2019 botany cz Arhiv originalu za 24 lyutogo 2020 Procitovano 10 02 2021 chesk The Euro Med Plantbase Project Procitovano 10 02 2021 angl Kovcheg smaku Ukrayina Arhiv originalu za 26 lipnya 2020 Procitovano 10 02 2021 angl Ce nezavershena stattya pro ajstrovi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi