Red Hawk Червоний сокіл витриманий кремовий сир з коров ячого молока із промитою в розсолі шкіркою Сир виробляється вруч

Red Hawk (Червоний сокіл) — витриманий кремовий сир з коров'ячого молока із промитою в розсолі шкіркою. Сир виробляється вручну на маслосирзаводі Cowgirl в Point Reyes Station, Каліфорнія (завод заснований в 1994). Промивання сиру розсолом стимулює розвиток червоно-помаранчевої шкірки, яка дала сиру свою назву. Сирзавод Cowgirl виробляє власні сири з органічного молока із сусідньої Straus Family Creamery. Він був нагороджений як «Кращий на виставці» на 20-й щорічній конференції Американського товариства сиру.

Період дозрівання — 4 тижні. Вага — 240 гр (8 унцій).

Див. також

Brined cheese
Список американських сирів
Різновиди сирів

Примітки

Cowgirl creamery takes best of show at ACS conference - Inside the News. Dairy Foods. BNP Media. October 2003. Архів оригіналу за 2 листопада 2004. Процитовано 14 січня 2008.
cowgirl-creamery-s-got-tips. www.npr.org. Архів оригіналу за 28 квітня 2015. Процитовано 2014.
library-of-cheese/red-hawk. www.cowgirlcreamery.com. Архів оригіналу за 1 січня 2017. Процитовано 31 грудня 2016.

Посилання

Cowgirl Creamery [Архівовано 9 травня 2022 у Wayback Machine.]

[1] Cowgirl creamery takes best of show at ACS conference - Inside the News. Dairy Foods. BNP Media. October 2003. Архів оригіналу за 2 листопада 2004. Процитовано 14 січня 2008.

[2] wgirl-creamery-s-got-tips. www.npr.org. Архів оригіналу за 28 квітня 2015. Процитовано 2014.

[коугерл-3] rary-of-cheese/red-hawk. www.cowgirlcreamery.com. Архів оригіналу за 1 січня 2017. Процитовано 31 грудня 2016.