Бензоат натрію, хімічна формула (Na+ + C6H5COO-)(NaC6H5COO) являє собою натрієву сіль бензойної кислоти, відому як харчова добавка E211.
Розчинний з розрахунку 640 частин на 1000 води при 25 ° C. Він осідає в присутності концентрованої кислоти (наприклад, концентрованої сульфатної кислоти), даючи бензойну кислоту (дуже слабко розчинну у воді), точку плавлення якої легше проаналізувати. Його розчинення у воді викликає підвищення pH.
Присутність в природному стані
- Бензойна кислота природним чином присутня в деяких фруктах, таких як журавлина і брусниця, в концентрації близько 0,6 г·л-1.
- Бензойна кислота присутня в молочних продуктах при ферментації гіппурової кислоти — в концентраціях порядку 16 мг·кг-1.
Виробництво
Бензойну кислоту промислово виробляють 3 способами:
- Окиснення нафталіну до фталевого ангідриду в присутності каталізатора на основі оксиду ванадію. Потім фталевий ангідрид декарбоксилюється з утворенням бензойної кислоти.
- Окиснення суміші толуолу і азотної кислоти з утворенням бензойної кислоти.
- Гідроліз трихлорбензолу з утворенням бензойної кислоти.
Використання
Бензоат натрію використовується як харчовий консервант, має умовний дозвіл і внесений до списку в Європі під кодом E2117. Його межа використання змінюється залежно від продукту харчування: від 150 частин на мільйон (виражених як кількість вільних кислот) в ароматизованих напоях, до 2000 частин на мільйон (0,2%) в приготовленому червоному буряку.
У Сполучених Штатах, Управління з продовольства і медикаментів США, обмежує рівень вживання в їжу — 0,1% відсотками.
Раніше лікарі вважали бензоат натрію сечогінним засобом.[]
Вплив на здоров'я
Цей додаток дозволено, але є підозри, що він сам по собі або в поєднанні з барвниками і харчовими добавками може впливати на здоров'я дітей.
Раніше вже було доведено, що барвники можуть посилювати гіперактивність []— синдром, яким страждають багато дітей, наприклад в США, але згідно з дослідженням, оприлюдненим у вересні 2007 року, бензоат натрію також може бути чинником гіперактивності [], на цей раз у дітей (загалом), а не лише у дітей, які вже гіперактивні. Дослідникам ще належить перевірити, чи є це завдяки поєднанню між бензоатом натрію і певними барвниками або це вплив самого лише бензоату натрію.
Посилання
- . chemister.ru. Архів оригіналу за 24 травня 2014. Процитовано 30 грудня 2020.
- Nutrition, Center for Food Safety and Applied. Chemical Contaminants - Data on Benzene in Soft Drinks and Other Beverages. wayback.archive-it.org (англ.). Архів оригіналу за 12 січня 2017. Процитовано 30 грудня 2020.
- . www.brenda-enzymes.org. Архів оригіналу за 29 жовтня 2021. Процитовано 30 грудня 2020.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Benzoat natriyu himichna formula Na C6H5COO NaC6H5COO yavlyaye soboyu natriyevu sil benzojnoyi kisloti vidomu yak harchova dobavka E211 Kristali benzoatu natriyu Rozchinnij z rozrahunku 640 chastin na 1000 vodi pri 25 C Vin osidaye v prisutnosti koncentrovanoyi kisloti napriklad koncentrovanoyi sulfatnoyi kisloti dayuchi benzojnu kislotu duzhe slabko rozchinnu u vodi tochku plavlennya yakoyi legshe proanalizuvati Jogo rozchinennya u vodi viklikaye pidvishennya pH Prisutnist v prirodnomu staniBenzojna kislota prirodnim chinom prisutnya v deyakih fruktah takih yak zhuravlina i brusnicya v koncentraciyi blizko 0 6 g l 1 Benzojna kislota prisutnya v molochnih produktah pri fermentaciyi gippurovoyi kisloti v koncentraciyah poryadku 16 mg kg 1 VirobnictvoBenzojnu kislotu promislovo viroblyayut 3 sposobami Okisnennya naftalinu do ftalevogo angidridu v prisutnosti katalizatora na osnovi oksidu vanadiyu Potim ftalevij angidrid dekarboksilyuyetsya z utvorennyam benzojnoyi kisloti Okisnennya sumishi toluolu i azotnoyi kisloti z utvorennyam benzojnoyi kisloti Gidroliz trihlorbenzolu z utvorennyam benzojnoyi kisloti VikoristannyaBenzoat natriyu vikoristovuyetsya yak harchovij konservant maye umovnij dozvil i vnesenij do spisku v Yevropi pid kodom E2117 Jogo mezha vikoristannya zminyuyetsya zalezhno vid produktu harchuvannya vid 150 chastin na miljon virazhenih yak kilkist vilnih kislot v aromatizovanih napoyah do 2000 chastin na miljon 0 2 v prigotovlenomu chervonomu buryaku U Spoluchenih Shtatah Upravlinnya z prodovolstva i medikamentiv SShA obmezhuye riven vzhivannya v yizhu 0 1 vidsotkami Ranishe likari vvazhali benzoat natriyu sechoginnim zasobom dzherelo Vpliv na zdorov yaDirektiva 67 548 EEC Cej dodatok dozvoleno ale ye pidozri sho vin sam po sobi abo v poyednanni z barvnikami i harchovimi dobavkami mozhe vplivati na zdorov ya ditej Ranishe vzhe bulo dovedeno sho barvniki mozhut posilyuvati giperaktivnist dzherelo sindrom yakim strazhdayut bagato ditej napriklad v SShA ale zgidno z doslidzhennyam oprilyudnenim u veresni 2007 roku benzoat natriyu takozh mozhe buti chinnikom giperaktivnosti dzherelo na cej raz u ditej zagalom a ne lishe u ditej yaki vzhe giperaktivni Doslidnikam she nalezhit pereviriti chi ye ce zavdyaki poyednannyu mizh benzoatom natriyu i pevnimi barvnikami abo ce vpliv samogo lishe benzoatu natriyu Posilannya chemister ru Arhiv originalu za 24 travnya 2014 Procitovano 30 grudnya 2020 Nutrition Center for Food Safety and Applied Chemical Contaminants Data on Benzene in Soft Drinks and Other Beverages wayback archive it org angl Arhiv originalu za 12 sichnya 2017 Procitovano 30 grudnya 2020 www brenda enzymes org Arhiv originalu za 29 zhovtnya 2021 Procitovano 30 grudnya 2020