Томатне пюре томат пюре італ passata пюре з протертих помідорів зі вмістом сухих речовин від 8 до 12 За більшої концентр

Томатне пюре (томат-пюре; італ. passata) — пюре з протертих помідорів зі вмістом сухих речовин від 8 до 12 %. За більшої концентрації продукт називають томатною пастою.

В домашніх умовах для подрібнення плодів можна використати м'ясорубку. Після подрібнення томати уварюють у 2 або 2,5 рази, енергійно помішуючи. Деякі сучасні апарати для приготування пюре перед протиранням видаляють у помідорів шкірку. В Євросоюзі під італійською назвою «пасата» продають томатне пюре, як правило, проціджене таким чином, щоб видалити насіння і дрібні грудочки.

Для приготування томатного пюре можна використовувати .

Примітки

Домоводство (под ред. Л. Ф. Блинова). Москва: Сельхозгиз, 1957.

Література

Томат-пюре // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М. : Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 629.
Томатное пюре // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1960. — Т. VIII. — Стб. 881—882

[1] Домоводство (под ред. Л. Ф. Блинова). Москва: Сельхозгиз, 1957.