Синере́зис — явище самочинного зменшення розмірів гелю за рахунок виділення дисперсійного середовища, що втримується в структурі гелю. Синерезис обумовлений зростанням числа й міцності контактів між частками і супроводжується виникненням кристалізаційних містків між частками.
Мимовільний перехід коагуляційної структури в конденсаційно-кристалізаційну з вижиманням рідини — типовий приклад синерезису. До синерезису спонукають фактори, які сприяють коагуляції.
Явище має важливе значення в технології гум, хімічних волокон, пластмас, при виробництві сиру, в хлібопеченні.
Див. також
- Набрякання — процес, зворотний синерезису.
Джерела
- Гірничий енциклопедичний словник : у 3 т / за ред. В. С. Білецького. — Д. : Східний видавничий дім, 2001—2004.
Посилання
- СИНЕРЕЗИС [ 3 серпня 2016 у Wayback Machine.] //Фармацевтична енциклопедія
Це незавершена стаття з хімії. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Sinere zis yavishe samochinnogo zmenshennya rozmiriv gelyu za rahunok vidilennya dispersijnogo seredovisha sho vtrimuyetsya v strukturi gelyu Sinerezis obumovlenij zrostannyam chisla j micnosti kontaktiv mizh chastkami i suprovodzhuyetsya viniknennyam kristalizacijnih mistkiv mizh chastkami Mimovilnij perehid koagulyacijnoyi strukturi v kondensacijno kristalizacijnu z vizhimannyam ridini tipovij priklad sinerezisu Do sinerezisu sponukayut faktori yaki spriyayut koagulyaciyi Yavishe maye vazhlive znachennya v tehnologiyi gum himichnih volokon plastmas pri virobnictvi siru v hlibopechenni Div takozhNabryakannya proces zvorotnij sinerezisu DzherelaGirnichij enciklopedichnij slovnik u 3 t za red V S Bileckogo D Shidnij vidavnichij dim 2001 2004 PosilannyaSINEREZIS 3 serpnya 2016 u Wayback Machine Farmacevtichna enciklopediyaCe nezavershena stattya z himiyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi