Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Пуровер або Дріп кава англ pour over лити зверху метод заварювання фільтр кави сутність якого полягає в тому що гаряча в

Пуровер

Пуровер

Пуровер або Дріп кава (англ. pour over — лити зверху) — метод заварювання фільтр-кави, сутність якого полягає в тому, що гаряча вода проходить крізь мелену каву, яка знаходиться у воронці з паперовим фільтром.

image
Вода просочується крізь мелену каву і паперовий фільтр, а потім збирається в контейнер, розміщений під тримачем для крапельного заварювання

Історія

Паперові фільтри для кави були винайдені в Німеччині Меліттою Бенц у 1908 році, вони набули поширення для крапельного варіння кави в усьому світі. У 1944 році Віллі Бранд розробив у Швейцарії автоматичну крапельну кавоварку з використанням круглих паперових фільтрів.  У 1954 році в Німеччині було запатентовано одну з перших електричних крапельних кавоварок Wigomat, винайден уГотлобом Відманом.

У 1970-х роках кавоварки з крапельним заварюванням значною мірою замінили (пристрій, що поєднує кип’ятіння, крапельне заварювання та замочування) через здатність перколятора надмірно екстрагувати каву, що робить її гіркою. Однією з переваг паперових фільтрів є те, що використану гущу та фільтр можна утилізувати разом без необхідності очищення фільтра. Поширені також постійні фільтри, виготовлені з тонких перфорованих металевих листів, тонкої пластикової сітки, пористої кераміки або глазурованих порцелянових сит, які стримують гущу, але пропускають каву, таким чином усуваючи необхідність купувати окремі фільтри. Це збільшує технічне обслуговування машини, але зменшує загальну вартість і створює менше відходів.

До 2010-их років електричні крапельні кавоварки майже повністю витіснили перколятори для кави.

Характеристики

image
Кава просочується крізь гущу і фільтрується у спеціалізованій кав'ярні.

Заварювання за допомогою паперового фільтра дає прозору, легку на смак каву. Хоча така кава не містить осаду, у ній відсутні деякі олії та есенції, що залишаються в паперовому фільтрі.  Металеві, нейлонові або порцелянові сітчасті фільтри не видаляють ці компоненти.

Можна помітити, особливо під час використання високого вузького графина, що кава на дні кавника міцніша, ніж нагорі. Це пов’язано з тим, що під час процесу заварювання з кавової гущі стає менше смаку. Було наведено математичний аргумент, що надання порівнянної міцності у двох чашках кави майже досягається за допомогою наливань у послідовності Морзе — Туе.

Культурний вплив

Фільтр кава займає центральне місце в японській кавовій культурі.

У Південній Індії дріп кава, зварена вдома, відома як Kaapi і є частиною місцевої культури. Більшість будинків мають фільтри для кави з нержавіючої сталі, і більшість магазинів продають свіжообсмажені та мелені кавові зерна. Серед популярних брендів фільтр кави Mysore café, Hill coffee (Suresh Healthcare), Cothas Coffee (Бангалор) і Narasu's Coffee (Салем). У Південній Індії та Луїзіані прийнято додавати до кави добавку під назвою цикорій, щоб надати їй унікального відтінку смаку та аромату.

Способи приготування

Існує кілька способів і видів обладнання для приготування кави крапельним способом.

image
Приготування дріп кави ручним методом

Приготування кави вручну

Методи заливки — це популярні способи приготування спеціальної кави. Цей метод включає в себе проливання води через шар кави в конічній камері з фільтром, яка зазвичай складається з фільтра та відповідного тримача фільтра. Фільтрувати можна папером, тканиною, пластиком, керамікою або металом. Якість отриманої кави надзвичайно залежить від техніки користувача, причому заварювання заливкою є популярним методом, який використовується на .

Спосіб приготування кави з заливкою зазвичай починається з того, що кавову гущу заливають невеликою кількістю гарячої води та дають їй постояти приблизно півхвилини, перш ніж продовжити наливання. Це попереднє змочування, яке називається розквітом(blooming), призводить до виділення вуглекислого газу у вигляді бульбашок або піни з кавової гущі та покращує смак.

На ринку є кілька пристроїв для ручного крапельного заварювання, які дають більше контролю над параметрами заварювання, ніж автоматичні машини, і які включають запірні клапани та інші інновації, які забезпечують більший контроль над часом замочування та співвідношенням кави та води. Існують також невеликі портативні одноразові крапельні варильники (дріпи), які тримають лише фільтр і лежать на кухлі або чашці , що робить їх особливо популярними серед тих, хто відпочиває на природі та туристів. Гаряча вода наливається і капає прямо в чашку.

Існують різні форми та розміри фільтрів, найвідоміші (паперові) системи фільтрів для кави, представлені Melitta (1908, 1932, 1936, 1965), Chemex (1941) і Hario (2004).

Див. також

Чорреадор

Кавоварка

Кава холодного заварювання

Список кавових напоїв

Примітки

  1. This is the History of How We Brew Coffee. ThoughtCo (англ.). Процитовано 24 вересня 2023.
  2. Mohrmann, Ruth-Elisabeth; Mohrmann, Volkskundliche Kommission für Westfalen, Arbeitstagung, Ruth-Elisabeth (2006). Essen und Trinken in der Moderne (нім.). Waxmann Verlag. ISBN .
  3. . web.archive.org. 18 березня 2014. Архів оригіналу за 18 березня 2014. Процитовано 24 вересня 2023.
  4. . web.archive.org. 23 жовтня 2011. Архів оригіналу за 23 жовтня 2011. Процитовано 24 вересня 2023.
  5. Abrahams, Marc (12 липня 2010). How to pour the perfect cup of coffee. The Guardian (брит.). ISSN 0261-3077. Процитовано 24 вересня 2023.
  6. Strand, Oliver (10 лютого 2011). Coffee’s Slow Dance. The New York Times (амер.). ISSN 0362-4331. Процитовано 24 вересня 2023.
  7. . web.archive.org. 11 січня 2012. Архів оригіналу за 11 січня 2012. Процитовано 24 вересня 2023.
  8. The Modesto Bee from Modesto, California. Newspapers.com (укр.). 8 лютого 2014. Процитовано 24 вересня 2023.
  9. Cadwalader, Zac (19 липня 2017). 6 Coffee Recipes From The World Brewers Cup. https://sprudge.com (амер.). Процитовано 24 вересня 2023.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Purover abo Drip kava angl pour over liti zverhu metod zavaryuvannya filtr kavi sutnist yakogo polyagaye v tomu sho garyacha voda prohodit kriz melenu kavu yaka znahoditsya u voronci z paperovim filtrom Voda prosochuyetsya kriz melenu kavu i paperovij filtr a potim zbirayetsya v kontejner rozmishenij pid trimachem dlya krapelnogo zavaryuvannyaIstoriyaPaperovi filtri dlya kavi buli vinajdeni v Nimechchini Melittoyu Benc u 1908 roci voni nabuli poshirennya dlya krapelnogo varinnya kavi v usomu sviti U 1944 roci Villi Brand rozrobiv u Shvejcariyi avtomatichnu krapelnu kavovarku z vikoristannyam kruglih paperovih filtriv U 1954 roci v Nimechchini bulo zapatentovano odnu z pershih elektrichnih krapelnih kavovarok Wigomat vinajden uGotlobom Vidmanom U 1970 h rokah kavovarki z krapelnim zavaryuvannyam znachnoyu miroyu zaminili pristrij sho poyednuye kip yatinnya krapelne zavaryuvannya ta zamochuvannya cherez zdatnist perkolyatora nadmirno ekstraguvati kavu sho robit yiyi girkoyu Odniyeyu z perevag paperovih filtriv ye te sho vikoristanu gushu ta filtr mozhna utilizuvati razom bez neobhidnosti ochishennya filtra Poshireni takozh postijni filtri vigotovleni z tonkih perforovanih metalevih listiv tonkoyi plastikovoyi sitki poristoyi keramiki abo glazurovanih porcelyanovih sit yaki strimuyut gushu ale propuskayut kavu takim chinom usuvayuchi neobhidnist kupuvati okremi filtri Ce zbilshuye tehnichne obslugovuvannya mashini ale zmenshuye zagalnu vartist i stvoryuye menshe vidhodiv Do 2010 ih rokiv elektrichni krapelni kavovarki majzhe povnistyu vitisnili perkolyatori dlya kavi HarakteristikiKava prosochuyetsya kriz gushu i filtruyetsya u specializovanij kav yarni Zavaryuvannya za dopomogoyu paperovogo filtra daye prozoru legku na smak kavu Hocha taka kava ne mistit osadu u nij vidsutni deyaki oliyi ta esenciyi sho zalishayutsya v paperovomu filtri Metalevi nejlonovi abo porcelyanovi sitchasti filtri ne vidalyayut ci komponenti Mozhna pomititi osoblivo pid chas vikoristannya visokogo vuzkogo grafina sho kava na dni kavnika micnisha nizh nagori Ce pov yazano z tim sho pid chas procesu zavaryuvannya z kavovoyi gushi staye menshe smaku Bulo navedeno matematichnij argument sho nadannya porivnyannoyi micnosti u dvoh chashkah kavi majzhe dosyagayetsya za dopomogoyu nalivan u poslidovnosti Morze Tue Kulturnij vplivFiltr kava zajmaye centralne misce v yaponskij kavovij kulturi U Pivdennij Indiyi drip kava zvarena vdoma vidoma yak Kaapi i ye chastinoyu miscevoyi kulturi Bilshist budinkiv mayut filtri dlya kavi z nerzhaviyuchoyi stali i bilshist magaziniv prodayut svizhoobsmazheni ta meleni kavovi zerna Sered populyarnih brendiv filtr kavi Mysore cafe Hill coffee Suresh Healthcare Cothas Coffee Bangalor i Narasu s Coffee Salem U Pivdennij Indiyi ta Luyiziani prijnyato dodavati do kavi dobavku pid nazvoyu cikorij shob nadati yij unikalnogo vidtinku smaku ta aromatu Sposobi prigotuvannyaIsnuye kilka sposobiv i vidiv obladnannya dlya prigotuvannya kavi krapelnim sposobom Prigotuvannya drip kavi ruchnim metodomPrigotuvannya kavi vruchnu Metodi zalivki ce populyarni sposobi prigotuvannya specialnoyi kavi Cej metod vklyuchaye v sebe prolivannya vodi cherez shar kavi v konichnij kameri z filtrom yaka zazvichaj skladayetsya z filtra ta vidpovidnogo trimacha filtra Filtruvati mozhna paperom tkaninoyu plastikom keramikoyu abo metalom Yakist otrimanoyi kavi nadzvichajno zalezhit vid tehniki koristuvacha prichomu zavaryuvannya zalivkoyu ye populyarnim metodom yakij vikoristovuyetsya na Sposib prigotuvannya kavi z zalivkoyu zazvichaj pochinayetsya z togo sho kavovu gushu zalivayut nevelikoyu kilkistyu garyachoyi vodi ta dayut yij postoyati priblizno pivhvilini persh nizh prodovzhiti nalivannya Ce poperednye zmochuvannya yake nazivayetsya rozkvitom blooming prizvodit do vidilennya vuglekislogo gazu u viglyadi bulbashok abo pini z kavovoyi gushi ta pokrashuye smak Na rinku ye kilka pristroyiv dlya ruchnogo krapelnogo zavaryuvannya yaki dayut bilshe kontrolyu nad parametrami zavaryuvannya nizh avtomatichni mashini i yaki vklyuchayut zapirni klapani ta inshi innovaciyi yaki zabezpechuyut bilshij kontrol nad chasom zamochuvannya ta spivvidnoshennyam kavi ta vodi Isnuyut takozh neveliki portativni odnorazovi krapelni varilniki dripi yaki trimayut lishe filtr i lezhat na kuhli abo chashci sho robit yih osoblivo populyarnimi sered tih hto vidpochivaye na prirodi ta turistiv Garyacha voda nalivayetsya i kapaye pryamo v chashku Isnuyut rizni formi ta rozmiri filtriv najvidomishi paperovi sistemi filtriv dlya kavi predstavleni Melitta 1908 1932 1936 1965 Chemex 1941 i Hario 2004 Div takozhChorreador Kavovarka Kava holodnogo zavaryuvannya Spisok kavovih napoyivPrimitkiThis is the History of How We Brew Coffee ThoughtCo angl Procitovano 24 veresnya 2023 Mohrmann Ruth Elisabeth Mohrmann Volkskundliche Kommission fur Westfalen Arbeitstagung Ruth Elisabeth 2006 Essen und Trinken in der Moderne nim Waxmann Verlag ISBN 978 3 8309 6701 9 web archive org 18 bereznya 2014 Arhiv originalu za 18 bereznya 2014 Procitovano 24 veresnya 2023 web archive org 23 zhovtnya 2011 Arhiv originalu za 23 zhovtnya 2011 Procitovano 24 veresnya 2023 Abrahams Marc 12 lipnya 2010 How to pour the perfect cup of coffee The Guardian brit ISSN 0261 3077 Procitovano 24 veresnya 2023 Strand Oliver 10 lyutogo 2011 Coffee s Slow Dance The New York Times amer ISSN 0362 4331 Procitovano 24 veresnya 2023 web archive org 11 sichnya 2012 Arhiv originalu za 11 sichnya 2012 Procitovano 24 veresnya 2023 The Modesto Bee from Modesto California Newspapers com ukr 8 lyutogo 2014 Procitovano 24 veresnya 2023 Cadwalader Zac 19 lipnya 2017 6 Coffee Recipes From The World Brewers Cup https sprudge com amer Procitovano 24 veresnya 2023

Дата публікації:
Топ