Пекоріно Бріганте

Пекоріно бріганте (італ. Pecorino Brigante) — напівтвердий сир, виробляється на острові Сардинія з незби́раного овечого молока.

Пекоріно Бріганте

Спосіб виробництва

Пекоріно бріганте виробляється лише з незбираного овечого молока з сардинських пасовищ і має невеликий строк дозрівання 20-25 діб.

Характеристика сиру

Шкірка сиру світло-жовта, смугаста, поверхня оброблена консервантом, який захищає її від цвілі. Сирна маса кремового кольору, м'яка, з невеликими отворами. За смаком і запахом нагадує молоко.

Вживання

Пекоріно бріганте вживається як окрема страва або як інгредієнт для гарячих страв та салатів.

Примітки

1. [. Архів оригіналу за 12 квітня 2021. Процитовано 12 квітня 2021. Formaggio Pecorino Brigante(італ.)]
2. [. Архів оригіналу за 12 квітня 2021. Процитовано 12 квітня 2021. Brigante(італ.)]