Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Нітри т на трію натрій азотистокислий NaNO2 використовується як поліпшувач забарвлення і консервант у харчовій промислов

Нітрит натрію

Нітрит натрію

Нітри́т на́трію (натрій азотистокислий), — NaNO2, використовується як поліпшувач забарвлення і консервант у харчовій промисловості у виробах з м'яса та риби. Харчова добавка E250. Очищений нітрит натрію являє собою білий або злегка жовтуватий кристалічний порошок. Добре розчинний у воді і гігроскопічний. Чистий нітрит натрію не гігроскопічний. На повітрі повільно доокисляється до нітрату натрію NaNO3. Є сильним відновником.

Нітрит натрію
image
Інші назви Натрій азотистокислий
Ідентифікатори
Номер CAS 7632-00-0
PubChem 23668193
Номер EINECS 231-555-9
KEGG D05865
Назва MeSH D01.625.600.600.800 і D01.857.775
ChEBI 78870
RTECS RA1225000
Код ATC V03AB08
SMILES N(=O)[O-].[Na+][1]
InChI InChI=1S/HNO2.Na/c2-1-3;/h(H,2,3);/q;+1/p-1
Номер Бельштейна 906771
Властивості
Молекулярна формула NaNO2
Молярна маса 68.995 г/моль
Зовнішній вигляд Білий або жовтуватий кристалічний порошок
Густина 2,17 г/см³
Тпл 271 °C
Розчинність (вода) 84,8 г на 100 г
Небезпеки
NFPA 704
image
0
3
1
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Примітки картки

Отримання

Нітрит натрію NaNO2 є сіллю азотистої кислоти і виходить зазвичай з оксидів азоту по реакції: NO + NO2 + 2NaOH = 2NaNO2 + Н2O

Також нітрит натрію можна отримати шляхом розкладання нітрату натрію під час обережного розкладання його розплаву з виділенням вільного кисню:

2NaNO3 = 2NaNO2 + O2

У хімічному синтезі

Нітрит натрію застосовується для утворення діазо-амінних сполук. Ці сполуки застосовуються в синтезі як джерело аміногруп при реакціях з «ядром» з'єднання, за рахунок відносно більш легкого відділення азотних груп N2.

У лабораторних умовах нітрит натрію також використовується для деактивації надлишку азиду натрію. 2 NaN3 + 2 HNO2 → 3 N2 + 2 NO + 2 NaOH 2 NaNO2 + H2SO4 → 2 HNO2 + Na2SO4

Нітрит натрію в хімічних реакціях виявляє окислювально-відновну подвійність, відновлюючись до оксиду азоту (II) або окислюючись до нітрату.

Наприклад, він при подальшому нагріванні розкладається, утворюючи оксид натрію, оксид азоту (II) і кисень (посередньою сполуком є, наприклад, Na2O2). Ймовірно, цей процес допоміг не задихнутися екіпажу першої діючої субмарини Корнелія Дреббеля, оскільки оксид натрію поглинає CO2. 4NaNO2 → 2Na2O + 4NO + O2

Виробництво харчових продуктів

Як харчова добавка застосовується в харчовій промисловості в двох цілях: як антиокислювач, що забезпечує виробам з м'яса і риби «природний колір», і як антибактеріальний агент, що перешкоджає росту Clostridium botulinum — збудника ботулізму, — важкої харчової інтоксикації, спричиненої ботулінічним токсином і характеризується ураженням нервової системи.

В Євросоюзі може застосовуватися тільки як добавка до солі не більше 0,6 %.

Харчова добавка E250. Аналогічними властивостями володіє і нітрит калію — харчова добавка E249. Відповідає ГОСТу 4197-74 або ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3).

При нагріванні харчових продуктів відбувається реакції нітриту натрію з амінокислотами з утворенням канцерогену N-нітрозаміни, що викликають рак кишечника. Вживання м'ясних продуктів з нітритами може викликати хронічну обструктивну хворобу легенів.

Будівництво і виробництво

Нітрит натрію у вигляді порошку по ГОСТ 19906-74 або водного розчину використовується як протиморозна добавка до бетонів у виробництві будівельних виробів і конструкцій, як інгібітор атмосферної корозії, в органічному синтезі і для інших цілей в хімічній, металургійній, медичної, целюлозно-паперової та інших галузях промисловості.

У будівництві нітрит натрію рекомендований ГОСТ 24211 «Добавки для бетонів. Загальні технічні вимоги» до використання як протиморозна добавка при зведенні монолітних бетонних і залізобетонних конструкцій, монолітних частин збірно-монолітних конструкцій, замонолічування стиків збірних конструкцій при сталій стійкою середньодобовій температурі навколишнього повітря або ґрунту нижче 5 °C і мінімальної добової температури нижче 0 °C, а також при виготовленні збірних бетонних та залізобетонних конструкцій в зимовий час в умовах будівельного майданчика.

Він також використовується при виробництві діазо-барвників, нітросполук та інших органічних сполук. Використовується в фарбуванні трафаретним і прямим (прямого друку) методом текстилю з натуральних і вибілених натуральних волокон.

Використовується при обробці поверхні металу при фосфатуванні і для зняття шару олова. Використовується у виробництві каучуків. Використовується для виготовлення Попперс. Використовується для приготування розчину газогенеруючих добавок у виробництві вибухових речовин.

Медицина і біологія

Нітрит натрію також використовується в медицині та ветеринарії як судинорозширювальний, бронхолітичний (розширює бронхи) засіб, знімає спазми кишківника, використовується як проносне. Нітрит натрію використовується як ліки разом з тіосульфатом натрію для лікування отруєння ціанідами (антидот).

Проводяться дослідження по застосуванню його при серповидній анемії, отруєнні ціанідами, серцевим нападам та ішемією серця, аневризмами головного мозку і легеневої гіпертензії у дітей. E250 може викликати серйозне отруєння з летальним результатом.

Особливості поведінки, біологічна дія

Нітрит натрію є загально-отруйною токсичною речовиною, у тому числі і для ссавців (50 відсотків щурів гинуть при дозі в 180 міліграмів на кілограм ваги).

При дослідженнях виявлено утворення канцерогенів N-нітрозамінів при реакції нітриту натрію з амінокислотами при їх нагріванні, що означає потенційну можливість утворення ракових змін при вживанні продуктів, що проходили теплову обробку в присутності нітриту натрію. Дослідження виявили зв'язок між вживанням подібних продуктів і раком кишечнику. 1970 року було виявлено що аскорбінова кислота інгібує утворення нітрозамінів. В деяких країнах існують правила які зобов'язують виробників використовувати аскорбінову кислоту (або схожі інгібітори), для зменшення концентрації нітрозамінів.

Також був виявлений зв'язок між частим вживанням м'яса з вмістом нітритів і хронічною обструктивною хворобою легень [8].

Речовина відноситься до 1-го класу небезпеки, токсичний, має гостро-направлену дію. При розкладанні виділяє окиси азоту. Вогненебезпечний, сприяє самозайманню горючих матеріалів (може супроводжуватися вибухом), окислювач.

Примітки

  1. SODIUM NITRITE
    d:Track:Q278487
  2. ((World Health Organization)) (2009). Stuart MC, Kouimtzi M, Hill SR (ред.). WHO Model Formulary 2008. World Health Organization. с. 65. ISBN .
  3. Scanlan, Richard A. (22 April 2000). . The Linus Pauling Institute. Архів оригіналу за 28 грудня 2015. Процитовано 28 December 2015.


image Це незавершена стаття з хімії.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.
Цю статтю треба для відповідності Вікіпедії. Будь ласка, допоможіть додаванням доречних внутрішніх посилань або . (березень 2012)
Ця стаття потребує додаткових для поліпшення її . Будь ласка, допоможіть удосконалити цю статтю, додавши посилання на . Зверніться на за поясненнями та допоможіть виправити недоліки.
Матеріал без джерел може бути та вилучено. (квітень 2024)

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Nitri t na triyu natrij azotistokislij NaNO2 vikoristovuyetsya yak polipshuvach zabarvlennya i konservant u harchovij promislovosti u virobah z m yasa ta ribi Harchova dobavka E250 Ochishenij nitrit natriyu yavlyaye soboyu bilij abo zlegka zhovtuvatij kristalichnij poroshok Dobre rozchinnij u vodi i gigroskopichnij Chistij nitrit natriyu ne gigroskopichnij Na povitri povilno dookislyayetsya do nitratu natriyu NaNO3 Ye silnim vidnovnikom Nitrit natriyu Inshi nazvi Natrij azotistokislij Identifikatori Nomer CAS 7632 00 0PubChem 23668193Nomer EINECS 231 555 9KEGG D05865Nazva MeSH D01 625 600 600 800 i D01 857 775ChEBI 78870RTECS RA1225000Kod ATC V03AB08SMILES N O O Na 1 InChI InChI 1S HNO2 Na c2 1 3 h H 2 3 q 1 p 1Nomer Belshtejna 906771 Vlastivosti Molekulyarna formula NaNO2 Molyarna masa 68 995 g mol Zovnishnij viglyad Bilij abo zhovtuvatij kristalichnij poroshok Gustina 2 17 g sm Tpl 271 C Rozchinnist voda 84 8 g na 100 g Nebezpeki NFPA 704 0 3 1 Yaksho ne zaznacheno inshe dani navedeno dlya rechovin u standartnomu stani za 25 C 100 kPa Instrukciya z vikoristannya shablonu Primitki kartkiOtrimannyaNitrit natriyu NaNO2 ye sillyu azotistoyi kisloti i vihodit zazvichaj z oksidiv azotu po reakciyi NO NO2 2NaOH 2NaNO2 N2O Takozh nitrit natriyu mozhna otrimati shlyahom rozkladannya nitratu natriyu pid chas oberezhnogo rozkladannya jogo rozplavu z vidilennyam vilnogo kisnyu 2NaNO3 2NaNO2 O2U himichnomu sinteziNitrit natriyu zastosovuyetsya dlya utvorennya diazo aminnih spoluk Ci spoluki zastosovuyutsya v sintezi yak dzherelo aminogrup pri reakciyah z yadrom z yednannya za rahunok vidnosno bilsh legkogo viddilennya azotnih grup N2 U laboratornih umovah nitrit natriyu takozh vikoristovuyetsya dlya deaktivaciyi nadlishku azidu natriyu 2 NaN3 2 HNO2 3 N2 2 NO 2 NaOH 2 NaNO2 H2SO4 2 HNO2 Na2SO4 Nitrit natriyu v himichnih reakciyah viyavlyaye okislyuvalno vidnovnu podvijnist vidnovlyuyuchis do oksidu azotu II abo okislyuyuchis do nitratu Napriklad vin pri podalshomu nagrivanni rozkladayetsya utvoryuyuchi oksid natriyu oksid azotu II i kisen poserednoyu spolukom ye napriklad Na2O2 Jmovirno cej proces dopomig ne zadihnutisya ekipazhu pershoyi diyuchoyi submarini Korneliya Drebbelya oskilki oksid natriyu poglinaye CO2 4NaNO2 2Na2O 4NO O2Virobnictvo harchovih produktivYak harchova dobavka zastosovuyetsya v harchovij promislovosti v dvoh cilyah yak antiokislyuvach sho zabezpechuye virobam z m yasa i ribi prirodnij kolir i yak antibakterialnij agent sho pereshkodzhaye rostu Clostridium botulinum zbudnika botulizmu vazhkoyi harchovoyi intoksikaciyi sprichinenoyi botulinichnim toksinom i harakterizuyetsya urazhennyam nervovoyi sistemi V Yevrosoyuzi mozhe zastosovuvatisya tilki yak dobavka do soli ne bilshe 0 6 Harchova dobavka E250 Analogichnimi vlastivostyami volodiye i nitrit kaliyu harchova dobavka E249 Vidpovidaye GOSTu 4197 74 abo TU 6 09 590 75 marka OSCh 4 7 3 Pri nagrivanni harchovih produktiv vidbuvayetsya reakciyi nitritu natriyu z aminokislotami z utvorennyam kancerogenu N nitrozamini sho viklikayut rak kishechnika Vzhivannya m yasnih produktiv z nitritami mozhe viklikati hronichnu obstruktivnu hvorobu legeniv Budivnictvo i virobnictvoNitrit natriyu u viglyadi poroshku po GOST 19906 74 abo vodnogo rozchinu vikoristovuyetsya yak protimorozna dobavka do betoniv u virobnictvi budivelnih virobiv i konstrukcij yak ingibitor atmosfernoyi koroziyi v organichnomu sintezi i dlya inshih cilej v himichnij metalurgijnij medichnoyi celyulozno paperovoyi ta inshih galuzyah promislovosti U budivnictvi nitrit natriyu rekomendovanij GOST 24211 Dobavki dlya betoniv Zagalni tehnichni vimogi do vikoristannya yak protimorozna dobavka pri zvedenni monolitnih betonnih i zalizobetonnih konstrukcij monolitnih chastin zbirno monolitnih konstrukcij zamonolichuvannya stikiv zbirnih konstrukcij pri stalij stijkoyu serednodobovij temperaturi navkolishnogo povitrya abo gruntu nizhche 5 C i minimalnoyi dobovoyi temperaturi nizhche 0 C a takozh pri vigotovlenni zbirnih betonnih ta zalizobetonnih konstrukcij v zimovij chas v umovah budivelnogo majdanchika Vin takozh vikoristovuyetsya pri virobnictvi diazo barvnikiv nitrospoluk ta inshih organichnih spoluk Vikoristovuyetsya v farbuvanni trafaretnim i pryamim pryamogo druku metodom tekstilyu z naturalnih i vibilenih naturalnih volokon Vikoristovuyetsya pri obrobci poverhni metalu pri fosfatuvanni i dlya znyattya sharu olova Vikoristovuyetsya u virobnictvi kauchukiv Vikoristovuyetsya dlya vigotovlennya Poppers Vikoristovuyetsya dlya prigotuvannya rozchinu gazogeneruyuchih dobavok u virobnictvi vibuhovih rechovin Medicina i biologiyaNitrit natriyu takozh vikoristovuyetsya v medicini ta veterinariyi yak sudinorozshiryuvalnij bronholitichnij rozshiryuye bronhi zasib znimaye spazmi kishkivnika vikoristovuyetsya yak pronosne Nitrit natriyu vikoristovuyetsya yak liki razom z tiosulfatom natriyu dlya likuvannya otruyennya cianidami antidot Provodyatsya doslidzhennya po zastosuvannyu jogo pri serpovidnij anemiyi otruyenni cianidami sercevim napadam ta ishemiyeyu sercya anevrizmami golovnogo mozku i legenevoyi gipertenziyi u ditej E250 mozhe viklikati serjozne otruyennya z letalnim rezultatom Osoblivosti povedinki biologichna diyaNitrit natriyu ye zagalno otrujnoyu toksichnoyu rechovinoyu u tomu chisli i dlya ssavciv 50 vidsotkiv shuriv ginut pri dozi v 180 miligramiv na kilogram vagi Pri doslidzhennyah viyavleno utvorennya kancerogeniv N nitrozaminiv pri reakciyi nitritu natriyu z aminokislotami pri yih nagrivanni sho oznachaye potencijnu mozhlivist utvorennya rakovih zmin pri vzhivanni produktiv sho prohodili teplovu obrobku v prisutnosti nitritu natriyu Doslidzhennya viyavili zv yazok mizh vzhivannyam podibnih produktiv i rakom kishechniku 1970 roku bulo viyavleno sho askorbinova kislota ingibuye utvorennya nitrozaminiv V deyakih krayinah isnuyut pravila yaki zobov yazuyut virobnikiv vikoristovuvati askorbinovu kislotu abo shozhi ingibitori dlya zmenshennya koncentraciyi nitrozaminiv Takozh buv viyavlenij zv yazok mizh chastim vzhivannyam m yasa z vmistom nitritiv i hronichnoyu obstruktivnoyu hvoroboyu legen 8 Rechovina vidnositsya do 1 go klasu nebezpeki toksichnij maye gostro napravlenu diyu Pri rozkladanni vidilyaye okisi azotu Vognenebezpechnij spriyaye samozajmannyu goryuchih materialiv mozhe suprovodzhuvatisya vibuhom okislyuvach PrimitkiSODIUM NITRITE d Track Q278487 World Health Organization 2009 Stuart MC Kouimtzi M Hill SR red WHO Model Formulary 2008 World Health Organization s 65 ISBN 9789241547659 Scanlan Richard A 22 April 2000 The Linus Pauling Institute Arhiv originalu za 28 grudnya 2015 Procitovano 28 December 2015 Ce nezavershena stattya z himiyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Cyu stattyu treba vikifikuvati dlya vidpovidnosti standartam yakosti Vikipediyi Bud laska dopomozhit dodavannyam dorechnih vnutrishnih posilan abo vdoskonalennyam rozmitki statti berezen 2012 Cya stattya potrebuye dodatkovih posilan na dzherela dlya polipshennya yiyi perevirnosti Bud laska dopomozhit udoskonaliti cyu stattyu dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Zvernitsya na storinku obgovorennya za poyasnennyami ta dopomozhit vipraviti nedoliki Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno kviten 2024

Дата публікації:
Топ