Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Короткі ланцюги поставок харчування — термін, що використовується для ідентифікації широкого спектра конфігурацій виробництва-розподілу попиту продуктів харчування, таких як наприклад [en], , колективні фермерські магазини, солідарне сільське господарство, та . В більш загальному розумінні, ланцюг поставок продуктів харчування може бути визначений як «короткий», тоді, коли він характеризується короткою дистанцією чи/або невеликою кількістю посередників між виробником та споживачем.
Виникнення поняття
Короткі ланцюги поставок харчування на початку були визначені як приклади "опору" фермерів відносно , що характеризується розвитком ланцюгів поставок на основі дальньої торгівлі. Опір складається з того, що через продаж безпосередньо споживачам, фермери уникають посередників й таким чином можуть розвивати свої власні на основі диференціації. Ці стратегії дають фермерам можливість лишити більшу частку доданої вартості на фермі та . Враховуючи ці характеристики, короткі ланцюги поставок продовольства все більш враховуються в , таким чином, короткі ланцюги харчування виступають як рухома сила змін у системі харчування і як політичний інструмент розвитку сільської місцевості. В цілому аналіз коротких ланцюгів поставок харчування розвиває у громадськості більш широкі дискусії щодо "альтернативних та стійких ланцюгів і мереж харчування".,,.
Специфіка
Короткі ланцюги поставок харчування вважаються найбільш вдалими каналами для органічних та традиційно місцевих продуктів дрібними фермерами. Насправді, прямі відношення між виробником і споживачем дають їм можливість розвивати більш тісні контакти один з одним і визначати ринкові ніші. Як заявляють ,
«..ключова характеристика коротких ланцюгів поставок харчування в тому, що продукти, які досягають кінцевого користувача були доставлені по ланцюгу поставок, який містить в собі цінності наповнені інформацією, що стосується способів виробництва, походження і відмінних якісних характеристик продукту..» (див. також Renting й співавт.)
Крім того, й співавт.. (2000) наполягають, що
«..спільною характеристикою, однак , є акцент на види відносин між виробником і споживачем в цих ланцюгах поставок, а також роль цих відносин в у побудові цінностей та цілей, а не виключно тип самого продукту..».
Критерії виявлення
В цілях розвитку поняття коротких ланцюгів поставок харчування, є ряд деяких критеріїв, що можуть бути використані для їх визначення. Таким чином короткі ланцюги поставок можуть містити в собі аспекти географічної, соціальної та економічної близькості.
- Географічна близькість означає фізично близьке розміщення, й вимірюється вона як відстань між виробниками і споживачами.
- Соціальна близькість виражається як прямі (або з дуже малою кількістю посередників) й довірительні відносини між виробниками і споживачами, які знають один одного й виготовляємий продукт, а також як солідарність між виробником і споживачем, їх громадянська активність в місцевій продовольчій системі та зв'язок з місцевими традиціями харчування.
- Економічна близькість означає, що ринкові обміни відбуваються і гроші обертаються в межах спільноти чи певної місцевості; короткий ланцюг харчування знаходиться у власності й регулюється на місцевому рівні, він прозорий і відслідковувальний від початку і до кінця виробництва.
Класифікація
Короткі ланцюги поставок харчування класифікуються по і співавт. як віч-на-віч, близькі і поширені. Ланцюги, що описуються як віч-на-віч характеризуються регулярними фізичними зустрічами між виробником і користувачем (як у випадку фермерських ринків). В коротких ланцюгах поставок харчування, побудованих на близькості відстані виробники не обов'язково управляють розподілом продуктів (як у випадку споживацьких кооперативів).
В поширених коротких ланцюгах поставок харчування, де географічна відстань між виробником і користувачем може бути велика, споживачі знають виробників й особливості продуктів(як у випадку справедливої торгівлі й продуктів з зачищеною деномінацією походження).
У державних приписах
План дій розроблений в 2009 році при французькому Міністерстві сільського господарства, продовольства й лісництва був направлений на підтримку розвитку коротких ланцюгів поставок харчування. Згідно цього плану, короткі ланцюги поставок харчування вимірюються на основі кількості суб'єктів, що беруть участь. А саме: короткими ланцюгами харчування вважаються
«..комерціалізацією сільськогосподарської продукції через пряму і не пряму продаж, в яких бере участь лише один посередник..».
Тим не менш, у французькому сенаті й на регіональному рівні ведуться дискусії, що існування коротких ланцюгів не має зводитись до числа посередників, слід також розглядати й географічну відстань (наприклад, можна безпосередньо купити виноградну лозу в одному місці, але що, якщо вона повинна проїхати 1000 кілометрів перед посадкою?). Після національного плану дій (чи, можливо в деяких випадках ще до нього), були розроблені регіональні плани розвитку коротких ланцюгів поставок харчування. Регіональні плани дій відносяться до наведеного вище визначення, але вони також доповнені чи уточнені на місцевому рівні. Наприклад в регіоні Аквітанія місцеве самоврядування додає також близькість чи зниження географічної відстані між виробником і споживачем. Французький закон про модернізацію сільського господарства і рибальства, оновлений в 2010 (№ 2010-874), серед численних інших дій та інтервенцій держави також згадує
«..розвиток коротких ланцюгів поставок харчування та сприяння географічній близькості між виробниками та переробниками..».
Приклади
- [en], є місцями роздрібної торгівлі за участю фермерів, які продають продукти харчування споживачам.
- Солідарне сільське господарство - це мережа або асоціація людей, які взяли на себе зобов'язання підтримувати одну або більше місцевих ферм, і поділяючих ризики і вигоди від спільного виробництва продуктів харчування.
- [it] - це мережі створені з ініціативи італійських споживачів які зв'язуються з фермерами для організації альтернативних систем продовольчих поставок.
- Французькі асоціації з підтримання сільського господарства [ 26 лютого 2011 у Wayback Machine.] - це французькі суспільні ініціативи, що підтримують фермерів і органічне сільське господарство шляхом прямих зв'язків між фермерами та споживачами.
Науково-дослідницькі проекти
- GLAMUR [ 16 червня 2022 у Wayback Machine.] - Глобальні та локальні оцінки продовольчої системи: багатосторонній підхід на основі оцінки продуктивності.
- FOODLINKS [ 15 червня 2022 у Wayback Machine.] - брокеридж знань з метою сприяння сталому споживанню продуктів харчування та продукції: що об'єднує вчених, політиків та організацій громадянського суспільства.
- SUS-CHAIN [ 6 серпня 2013 у Wayback Machine.] - Маркетинг сталого сільського господарства: аналіз потенційної ролі нових ланцюгів поставок продуктів харчування для сталого сільського розвитку.
- PUREFOOD [ 27 липня 2012 у Wayback Machine.] - підготовка дослідників у сфері соціально-економічної та соціально-просторової динаміки міських, приміських і регіональних ланцюгів поставок харчування.
Див. також
Література
- Van Der Ploeg, Jan Douwe, Henk Renting, Gianluca Brunori, Karlheinz Knickel, Joe Mannion, Terry Marsden, and others, "Rural Development: From Practices and Policies Towards Theory," Sociologia Ruralis, 40 (2000), 391—408 <doi:10.1111/1467-9523.00156>
- . Ec.europa.eu. Архів оригіналу за 6 червня 2012. Процитовано 23 жовтня 2012.
- Ilbery, B., and D. Maye. 2005. «Alternative(shorter) food supply chains and specialist livestock products in the Scottish- English borders». Environment and planning A 37 (5): 823—844.
- Goodman, D., and M. Goodman. 2008. «Alternative food networks». International encyclopedia of human geography, pp.(Oxford: Elsevier).
- Roep, D., and H. Wiskerke. 2006. Nourishing networks: fourteen lessons about creating sustainable food supply chains. Reed Business Information, Wageningen University.
- Renting H., Marsden T. , and Banks J. (2003) Understanding alternative food networks: exploring the role of short food supply chains in rural development. Environment and Planning A 2003, volume 35, pages 393—411
- Marsden, T., J. Banks, and G. Bristow. 2000. «Food supply chain approaches: exploring their role in rural development». Sociologia ruralis 40 (4): 424—438.
- Kebir, L. and Torre A. (2012) Geographical proximity and new short food supply chains. In: Lazzeretti, Luciana (ed.) 2012. Creative Industries and Innovation in Europe: Concepts, Measures and Comparative Case Studies. Routledge.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Korotki lancyugi postavok harchuvannya termin sho vikoristovuyetsya dlya identifikaciyi shirokogo spektra konfiguracij virobnictva rozpodilu popitu produktiv harchuvannya takih yak napriklad en kolektivni fermerski magazini solidarne silske gospodarstvo ta V bilsh zagalnomu rozuminni lancyug postavok produktiv harchuvannya mozhe buti viznachenij yak korotkij todi koli vin harakterizuyetsya korotkoyu distanciyeyu chi abo nevelikoyu kilkistyu poserednikiv mizh virobnikom ta spozhivachem Viniknennya ponyattyaKorotki lancyugi postavok harchuvannya na pochatku buli viznacheni yak prikladi oporu fermeriv vidnosno sho harakterizuyetsya rozvitkom lancyugiv postavok na osnovi dalnoyi torgivli Opir skladayetsya z togo sho cherez prodazh bezposeredno spozhivacham fermeri unikayut poserednikiv j takim chinom mozhut rozvivati svoyi vlasni na osnovi diferenciaciyi Ci strategiyi dayut fermeram mozhlivist lishiti bilshu chastku dodanoyi vartosti na fermi ta Vrahovuyuchi ci harakteristiki korotki lancyugi postavok prodovolstva vse bilsh vrahovuyutsya v takim chinom korotki lancyugi harchuvannya vistupayut yak ruhoma sila zmin u sistemi harchuvannya i yak politichnij instrument rozvitku silskoyi miscevosti V cilomu analiz korotkih lancyugiv postavok harchuvannya rozvivaye u gromadskosti bilsh shiroki diskusiyi shodo alternativnih ta stijkih lancyugiv i merezh harchuvannya SpecifikaKorotki lancyugi postavok harchuvannya vvazhayutsya najbilsh vdalimi kanalami dlya organichnih ta tradicijno miscevih produktiv dribnimi fermerami Naspravdi pryami vidnoshennya mizh virobnikom i spozhivachem dayut yim mozhlivist rozvivati bilsh tisni kontakti odin z odnim i viznachati rinkovi nishi Yak zayavlyayut klyuchova harakteristika korotkih lancyugiv postavok harchuvannya v tomu sho produkti yaki dosyagayut kincevogo koristuvacha buli dostavleni po lancyugu postavok yakij mistit v sobi cinnosti napovneni informaciyeyu sho stosuyetsya sposobiv virobnictva pohodzhennya i vidminnih yakisnih harakteristik produktu div takozh Renting j spivavt Krim togo j spivavt 2000 napolyagayut sho spilnoyu harakteristikoyu odnak ye akcent na vidi vidnosin mizh virobnikom i spozhivachem v cih lancyugah postavok a takozh rol cih vidnosin v u pobudovi cinnostej ta cilej a ne viklyuchno tip samogo produktu Kriteriyi viyavlennyaV cilyah rozvitku ponyattya korotkih lancyugiv postavok harchuvannya ye ryad deyakih kriteriyiv sho mozhut buti vikoristani dlya yih viznachennya Takim chinom korotki lancyugi postavok mozhut mistiti v sobi aspekti geografichnoyi socialnoyi ta ekonomichnoyi blizkosti Geografichna blizkist oznachaye fizichno blizke rozmishennya j vimiryuyetsya vona yak vidstan mizh virobnikami i spozhivachami Socialna blizkist virazhayetsya yak pryami abo z duzhe maloyu kilkistyu poserednikiv j doviritelni vidnosini mizh virobnikami i spozhivachami yaki znayut odin odnogo j vigotovlyayemij produkt a takozh yak solidarnist mizh virobnikom i spozhivachem yih gromadyanska aktivnist v miscevij prodovolchij sistemi ta zv yazok z miscevimi tradiciyami harchuvannya Ekonomichna blizkist oznachaye sho rinkovi obmini vidbuvayutsya i groshi obertayutsya v mezhah spilnoti chi pevnoyi miscevosti korotkij lancyug harchuvannya znahoditsya u vlasnosti j regulyuyetsya na miscevomu rivni vin prozorij i vidslidkovuvalnij vid pochatku i do kincya virobnictva KlasifikaciyaKorotki lancyugi postavok harchuvannya klasifikuyutsya po i spivavt yak vich na vich blizki i poshireni Lancyugi sho opisuyutsya yak vich na vich harakterizuyutsya regulyarnimi fizichnimi zustrichami mizh virobnikom i koristuvachem yak u vipadku fermerskih rinkiv V korotkih lancyugah postavok harchuvannya pobudovanih na blizkosti vidstani virobniki ne obov yazkovo upravlyayut rozpodilom produktiv yak u vipadku spozhivackih kooperativiv V poshirenih korotkih lancyugah postavok harchuvannya de geografichna vidstan mizh virobnikom i koristuvachem mozhe buti velika spozhivachi znayut virobnikiv j osoblivosti produktiv yak u vipadku spravedlivoyi torgivli j produktiv z zachishenoyu denominaciyeyu pohodzhennya U derzhavnih pripisahPlan dij rozroblenij v 2009 roci pri francuzkomu Ministerstvi silskogo gospodarstva prodovolstva j lisnictva buv napravlenij na pidtrimku rozvitku korotkih lancyugiv postavok harchuvannya Zgidno cogo planu korotki lancyugi postavok harchuvannya vimiryuyutsya na osnovi kilkosti sub yektiv sho berut uchast A same korotkimi lancyugami harchuvannya vvazhayutsya komercializaciyeyu silskogospodarskoyi produkciyi cherez pryamu i ne pryamu prodazh v yakih bere uchast lishe odin poserednik Tim ne mensh u francuzkomu senati j na regionalnomu rivni vedutsya diskusiyi sho isnuvannya korotkih lancyugiv ne maye zvoditis do chisla poserednikiv slid takozh rozglyadati j geografichnu vidstan napriklad mozhna bezposeredno kupiti vinogradnu lozu v odnomu misci ale sho yaksho vona povinna proyihati 1000 kilometriv pered posadkoyu Pislya nacionalnogo planu dij chi mozhlivo v deyakih vipadkah she do nogo buli rozrobleni regionalni plani rozvitku korotkih lancyugiv postavok harchuvannya Regionalni plani dij vidnosyatsya do navedenogo vishe viznachennya ale voni takozh dopovneni chi utochneni na miscevomu rivni Napriklad v regioni Akvitaniya misceve samovryaduvannya dodaye takozh blizkist chi znizhennya geografichnoyi vidstani mizh virobnikom i spozhivachem Francuzkij zakon pro modernizaciyu silskogo gospodarstva i ribalstva onovlenij v 2010 2010 874 sered chislennih inshih dij ta intervencij derzhavi takozh zgaduye rozvitok korotkih lancyugiv postavok harchuvannya ta spriyannya geografichnij blizkosti mizh virobnikami ta pererobnikami Prikladi en ye miscyami rozdribnoyi torgivli za uchastyu fermeriv yaki prodayut produkti harchuvannya spozhivacham Solidarne silske gospodarstvo ce merezha abo asociaciya lyudej yaki vzyali na sebe zobov yazannya pidtrimuvati odnu abo bilshe miscevih ferm i podilyayuchih riziki i vigodi vid spilnogo virobnictva produktiv harchuvannya it ce merezhi stvoreni z iniciativi italijskih spozhivachiv yaki zv yazuyutsya z fermerami dlya organizaciyi alternativnih sistem prodovolchih postavok Francuzki asociaciyi z pidtrimannya silskogo gospodarstva 26 lyutogo 2011 u Wayback Machine ce francuzki suspilni iniciativi sho pidtrimuyut fermeriv i organichne silske gospodarstvo shlyahom pryamih zv yazkiv mizh fermerami ta spozhivachami Naukovo doslidnicki proektiGLAMUR 16 chervnya 2022 u Wayback Machine Globalni ta lokalni ocinki prodovolchoyi sistemi bagatostoronnij pidhid na osnovi ocinki produktivnosti FOODLINKS 15 chervnya 2022 u Wayback Machine brokeridzh znan z metoyu spriyannya stalomu spozhivannyu produktiv harchuvannya ta produkciyi sho ob yednuye vchenih politikiv ta organizacij gromadyanskogo suspilstva SUS CHAIN 6 serpnya 2013 u Wayback Machine Marketing stalogo silskogo gospodarstva analiz potencijnoyi roli novih lancyugiv postavok produktiv harchuvannya dlya stalogo silskogo rozvitku PUREFOOD 27 lipnya 2012 u Wayback Machine pidgotovka doslidnikiv u sferi socialno ekonomichnoyi ta socialno prostorovoyi dinamiki miskih primiskih i regionalnih lancyugiv postavok harchuvannya Div takozhAgropromislovij lancyuzhok vartostiLiteraturaVan Der Ploeg Jan Douwe Henk Renting Gianluca Brunori Karlheinz Knickel Joe Mannion Terry Marsden and others Rural Development From Practices and Policies Towards Theory Sociologia Ruralis 40 2000 391 408 lt doi 10 1111 1467 9523 00156 gt Ec europa eu Arhiv originalu za 6 chervnya 2012 Procitovano 23 zhovtnya 2012 Ilbery B and D Maye 2005 Alternative shorter food supply chains and specialist livestock products in the Scottish English borders Environment and planning A 37 5 823 844 Goodman D and M Goodman 2008 Alternative food networks International encyclopedia of human geography pp Oxford Elsevier Roep D and H Wiskerke 2006 Nourishing networks fourteen lessons about creating sustainable food supply chains Reed Business Information Wageningen University Renting H Marsden T and Banks J 2003 Understanding alternative food networks exploring the role of short food supply chains in rural development Environment and Planning A 2003 volume 35 pages 393 411 Marsden T J Banks and G Bristow 2000 Food supply chain approaches exploring their role in rural development Sociologia ruralis 40 4 424 438 Kebir L and Torre A 2012 Geographical proximity and new short food supply chains In Lazzeretti Luciana ed 2012 Creative Industries and Innovation in Europe Concepts Measures and Comparative Case Studies Routledge