Камедь ріжкового дерева

Камедь (або ґлей) бобів ріжкового дерева (Е410) — харчова добавка, належить до групи стабілізаторів.

Властивості

В'язкість 3100. Розчиняється тільки в гарячій воді (повне розчинення при 85 °C), але існують модифікації, що розчиняються в холодній воді. Сильний , здійснює вплив на функціональні властивості інших колоїдів. Зберігає і передає смак різних ароматів в продукті.

Опис

• Насіння ріжкового дерева

Отримують із насіння ріжкового дерева.

Див. також

• Харчові добавки
• (Е400-Е499: Група стабілізаторів)

Примітки

1. Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учеб. пособие для вузов. — 2004. — .

Посилання

• (рос.)